Menu Printemps #Semaine 12 (2021)

Menu Printemps #Semaine 12 (2021) – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes sans viande !

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

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Boulettes de porc sauce teriyaki

Boulettes de porc sauce teriyaki – Une drôle de Mirabelle

J’ai découvert cette recette il y a quelques semaines au détour d’Instagram ! D’origine japonaise, les « Tsukune » sont de tendres boulettes de viandes qui peuvent se déguster en bouillon ou nappées d’une délicieuse sauce teriyaki ! Comme elles me faisaient de l’œil depuis un moment, je me devais de les mettre au menu de la famille Mirabelle ! J’ai personnellement opté pour des boulettes de porc, mais rien ne vous empêche d’utiliser du poulet, du veau ou même un mélange de viandes !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon je vous conseille de congeler les boulettes avant cuisson).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • Boulettes de viande :
    • 500g de viande hachée (de porc pour ma part)
    • 1 oignon
    • 1 blanc de poireau
    • 1 gousse d’ail
    • 2 cuillères à soupe de chapelure
    • 1 œuf
    • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
    • 1 cuillère à soupe de sauce soja
    • Poivre
  • Sauce Teriyaki
    • 10 cl de sauce soja
    • 20g de sucre roux
    • 10cl d’eau
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
    • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
    • 1 cuillère à café de maïzena
    • Graines de sésame (facultatif)

Recette :

  • Préparer les boulettes de viande :
    • Éplucher et émincer finement l’oignon.
    • Éplucher et émincer finement la gousse d’ail.
    • Émincer finement le blanc de poireau.
    • Préchauffer le four à 180 degrés.
    • Dans un saladier, mélanger la viande, l’oignon, l’ail et le poireau émincés. Ajouter l’œuf, la chapelure, la sauce soja et le gingembre. Poivrer et bien mélanger le tout.
    • Former des boulettes de 3cm de diamètre environ. Si vos mains sont trop collantes, n’hésitez pas à les humidifier au préalable.
    • Disposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou sur un tapis en silicone).
    • Enfourner pendant 20-25 minutes à 180 degrés. Dans le cadre d’un batch cooking, réduire le temps de cuisson à 15 minutes, et les réchauffer 10 minutes au four le jour J.
  • Préparer la sauce teriyaki :
    • Dans un verre, dissoudre une cuillère à café de maïzena avec un peu d’eau. Bien mélanger et réserver.
    • Dans une casserole, faire chauffer la sauce soja, l’eau et le vinaigre de riz à feu doux.
    • Ajouter le sucre et le laisser fondre en mélangeant, puis ajouter le gingembre râpé.
    • Verser enfin le mélange maïzena + eau, augmenter le feu et laisser cuire jusqu’à épaississement (attention c’est très rapide).
    • Ajouter ensuite les boulettes pour les enrober de sauce. Verser quelques graines de sésame selon votre goût.
  • C’est prêt !

Menu Hiver #Semaine 11 (2021)

Menu Hiver #Semaine 11 (2021) – Une drôle de Mirabelle

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Boudin blanc et patates douces à la thaï

Tout le monde connaît le boudin blanc aux pommes. Mais connaissez-vous le boudin blanc à la thaï ? C’est une recette que j’ai découverte au fil de mes pérégrinations sur le net et que je vous invite à tester ! Et cerise sur le gâteau, elle est ultra simple à réaliser !

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Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Boudin blanc2 pièces4 piècesPatate douce500 g1000 gÉchalote0,5 pièce1 piècePiment rouge0,5 pièce1 pièceCitron vert0,5 pièce1 pièceNuoc mam15 g30 gGingembre moulu1 c.c.2 c.c.Coriandre fraîche3 tiges6 tigesSucre1 c.c.2 c.c.Huile neutre1 trait2 traitsSel

  • 4 boudins blancs
  • 1kg de patates douces
  • 1 échalote
  • 1 citron vert
  • 30g de sauce nuoc mam
  • 2 cuillères à café de sucre
  • Gingembre
  • Piment
  • 6 brins de coriandre fraîche
  • Huile
  • Sel

Recette :

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Éplucher et couper les patates douces en dés.
  • Les répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou un tapis en silicone).
  • Arroser les dés de patate douce d’un filet d’huile, saler et saupoudrer de gingembre.
  • Sur la même plaque, ajouter les boudins blancs et les badigeonner d’huile.
  • Enfourner à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes.
  • Pendant ce temps :
    • Éplucher et émincer finement l’échalote.
    • Effeuiller la coriandre.
    • Presser le citron vert.
  • Préparer la sauce thaï en mélangeant le jus de citron, le nuoc mam et le sucre. Saupoudrer de piment selon votre goût. Bien mélanger jusqu’à dilution du sucre.
  • Une fois la cuisson des boudins et des patates douces terminée, couper le boudin blanc en rondelles. Vous pouvez préalablement retirer la peau si vous le souhaitez.
  • Dans une assiette, disposer les dés de patates douces et les rondelles de boudin blanc. Arroser de sauce thaï et parsemer du mélange échalote & coriandre.

Menu Hiver #Semaine 10 (2021)

Menu Hiver #Semaine 10 (2021) – Une drôle de Mirabelle

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Poulet laqué au sésame et tagliatelles de carottes

Poulet laqué au sésame et tagliatelles de carottes – Une drôle de Mirabelle

Aujourd’hui, je vous propose cette recette aux notes asiatiques, empruntée au célèbre Laurent Mariotte. Prête en une quinzaine de minutes, c’est la recette parfaite pour les soirs où on souhaite se régaler en un minimum de temps !

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Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g de filets de poulet
  • 8 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 5-6 carottes
  • 2 cuillères à soupe de miel (pour le poulet) + 1 cuillère à soupe (pour les carottes)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (salée)
  • Coriandre
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher les carottes. A l’aide d’un économe, en faire des tagliatelles.
  • Couper les filets de poulet en morceaux.
  • Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de poulet pendant 5 minutes environ.
  • Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de miel. Verser sur la viande et bien mélanger. En fin de cuisson, ajouter les graines de sésame. Réserver.
  • Dans la même sauteuse, faire ensuite revenir les tagliatelles de carottes. Saler, poivrer et verser un fond d’eau. Au bout de 3 minutes, ajouter 1 cuillère à soupe de miel et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu doux.
  • Au moment de servir, parsemer de coriandre fraîche et ajouter un filet de sauce soja sur le poulet.

Cake aux tomates séchées, lardons et mozzarella

Parfait pour l’apéritif ou en plat principal accompagné d’une salade pour le dîner, le cake salé est un incontournable des recettes de cuisine. On peut l’agrémenter à l’envie, avec ce qui nous reste dans le réfrigérateur ! Aujourd’hui, je vous propose cette version à base de tomates séchées, lardons et mozzarella !

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Conservation : 2-3 jours (sinon, direction le congélateur !).

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 100g de farine
  • 50g de maïzena
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl d’huile d’olive
  • 15cl de lait

Autres ingrédients :

  • 300g de tomates séchées
  • 150g de lardons
  • 1 boule de mozzarella
  • Sel & poivre

Recette :

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Couper la mozzarella en petits dés.
  • Couper les tomates séchées en morceaux.
  • Dans la cuve du robot (ou dans un saladier), verser la farine, la maïzena, la levure, les œufs, l’huile et le lait.
  • Mélanger l’ensemble des ingrédients (au Companion : programme pâte P3 avec le pétrisseur concasseur).
  • Ajouter les dés de mozzarella, les tomates séchées et les lardons dans l’appareil à cake. Saler et Poivrer.
  • Verser la préparation dans un moule à cake (bien beurré ou recouvert de papier sulfurisé).
  • Enfourner 45 minutes à 180 degrés.

Pâtes sauce tomate, fêta & lardons

Pâtes sauce tomate, fêta et lardons – Une drôle de Mirabelle

C’est LE plat qui affole la blogosphère depuis des semaines : je me devais donc de tester à mon tour la fameuse recette de la sauce fêta & tomates ! Sauf qu’en plein mois de mars, je n’ai pas pu me résoudre à acheter des tomates cerises. Résultat : j’ai opté pour des tomates en conserve 😉 Et pour encore plus de gourmandise, j’y ai ajouté des lardons et du basilic.

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g de pâtes
  • 1 bloc de fêta
  • 400g de tomates concassées (ou des tomates cerises fraîches l’été)
  • 150g de lardons
  • Basilic (ou origan ou herbes de Provence)
  • Huile d’olive

Recette :

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Si vous optez pour des tomates cerises, les couper en deux.
  • Déposer le bloc de fêta au centre d’un plat allant au four.
  • Verser la boîte de tomates concassées (ou les tomates cerises) autour du bloc de fêta.
  • Répartir les lardons et parsemer de basilic.
  • Verser un filet d’huile d’olive et enfourner 40 minutes au four à 180 degrés.
  • Pendant ce temps, dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les pâtes selon la durée indiquée sur le paquet.
  • Mélanger la sauce avec les pâtes.
  • C’est prêt !

Menu Hiver #Semaine 9 (2021)

Menu Hiver #Semaine 9 (2021) – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes sans viande !

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Tarte feuilletée aux oignons, lardons et chèvre

Tarte feuilletée aux oignons, lardons et chèvre – Une drôle de Mirabelle

Ce que j’aime dans les tartes salées, c’est qu’on peut les décliner à l’infini ! Cette fois-ci je vous propose cette version très gourmande aux oignons, lardons et chèvre !

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 oignons
  • 1 bûche de chèvre de 180g
  • 150g de lardons
  • 1 œuf
  • 25cl de crème fraîche
  • Herbes de Provence
  • Poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher et émincer finement les oignons.
  • Couper la bûche de chèvre en morceaux.
  • Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons jusqu’à coloration. Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson.
  • Une fois cuits, ajouter le chèvre et laisser fondre. Bien mélanger.
  • En dehors du feu, ajouter la crème fraîche et l’oeuf, et bien mélanger. Poivrer et saupoudrer les herbes de Provence.
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Étaler la pâte feuilletée et répartir la garniture dessus.
  • Enfourner pendant 25 minutes à 200°C.