Cannellonis ricotta épinards

Ces cannellonis ricotta épinard sont à tomber : je les ai préparés lundi et ils ont fait l’unanimité ! 

Comptez 45mn-1h de préparation mais ils valent vraiment le coup 😁

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur).

Ingrédients :

•  250g feuilles de lasagne fraîches
• 400g pousses d’épinards
• 500g ricotta
• 400g pulpe de tomates
• 2 gousses d’ail
• 60g parmesan
• 1 oignon 
• 1 citron jaune
• Huile d’olive
• Sel et poivre 

Recette :

• Sauce tomate : 
  • Éplucher et émincer finement l’oignon. 
  • Eplucher et presser l’ail.
  • Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile d’olive.
  • Faire colorer l’oignon et l’ail quelques minutes, ajouter la pulpe de tomates et 20cl d’eau. Saler et poivrer.
  • Laisser mijoter à feu doux le temps de préparer le reste de la recette.
• La farce :
  • Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
  • Faire revenir les épinards 5mn. Saler et poivrer.
  • Une fois cuits, essorez-les pour retirer un maximum d’eau.
  • À l’aide d’une râpe, prélever des zestes de citron (uniquement l’écorce de couleur).
  • Presser le citron.
  • Dans un saladier, mélanger la ricotta (sans l’eau de conservation), les zestes, le jus du citron et les épinards cuits. Saler et poivrer.
  • Mixer la préparation.
• Montage :
  • Porter à ébullition une casserole d’eau salée.
  • Faire cuire successivement (ou 2 par 2) les feuilles de lasagnes pendant 2mn.
  • Une fois cuites, étaler chaque feuille sur un plateau sans les superposer.
  • Répartir la farce sur le petit côté d’une feuille de lasagne.
  • Rouler la feuille sur elle-même pour former un cannelloni.
• Cuisson : 
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Verser la moitié de la sauce tomate dans un plat allant au four.
  • Déposer les cannellonis dans le plat.
  • Verser le reste de sauce tomate sur les cannellonis.
  • Couvrir d’un papier aluminium et enfourner 10mn à 200 degrés.
  • Au bout des 10 mn, parsemer de parmesan, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner à nouveau sans papier pendant 10mn.