Une drôle de Mirabelle

Tresse feuilletée poireaux & chèvre

A l’image du friand, la tresse feuilletée est une recette ultra simple et dont on peut varier la garniture à l’envie ! Aujourd’hui, je vous propose donc une tresse à base de poireaux et de chèvre : accompagnée d’une salade verte, elle sera parfaite pour le dîner !

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 1 tresse) :

1 pâte feuilletée
600g de blancs de poireaux (vous pouvez aussi les prendre surgelé)
1 bûche de chèvre
10-15cl de crème liquide
Sel et poivre
Huile d’olive

Recette :

Émincer finement les blancs de poireaux.
Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les poireaux émincés pendant quelques minutes.
Verser un fond d’eau (sauf si vous optez pour des poireaux surgelés) et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes. Verser la crème, saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.
Couper la bûche de chèvre en tranches.
Dérouler la pâte feuilletée : tailler des bandes de chaque côté en laissant la partie centrale intacte.
Répartir les poireaux sur la partie centrale et disposer les tranches de chèvre dessus.
Refermer la tresse en rabattant chaque bande de pâte sur la garniture, de manière alternée.
Facultatif : à l’aide d’un pinceau, badigeonner la tresse avec un jaune d’œuf pour la dorure.
Enfourner pendant 20 minutes à 180 degrés.

Brookie

Alerte tuerie ! Si vous n’avez jamais testé le « Brookie », n’attendez plus… et fermez les yeux sur les calories 😉 Cette gourmandise allie le fondant du brownie au croquant du cookie et c’est totalement addictif ! C’est bien simple : mini et moyenne cobayes se sont empressées de lécher le saladier 😂😂

Ingrédients (pour un moule à cake de XX cm) :

Pour le fondant :

2 oeufs
100g de sucre
130g de chocolat
70g de beurre fondu
75g de farine

Pour le cookie :

1 œuf
60g de sucre
50g de beurre mou
120g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
80g de chocolat

Recette :

Préparer la pâte pour le fondant :
- Faire fondre le chocolat (au micro-ondes avec un peu d’eau pour ma part, mais vous pouvez aussi le faire fondre au bain-marie).
- Faire fondre le beurre.
- Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre.
- Ajouter le chocolat fondu, puis le beurre et bien mélanger.
- Ajouter la farine et bien mélanger à nouveau.
- Réserver.
Préparer la pâte pour le cookie :
- Dans un second saladier, mélanger l’œuf et le sucre.
- Ajouter le beurre mou et bien mélanger.
- Ajouter ensuite la farine et la levure chimique. Bien mélanger. Vous devriez obtenir une pâte plutôt compacte.
- A l’aide d’un couteau, couper les carrés de chocolat en petits morceaux. Les incorporer dans la pâte (personnellement, je les ai mélangés à la main).
Préchauffer le four à 180 degrés.
Remplir les 3/4 d’un moule à cake (préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé ou un moule en silicone) avec la pâte à fondant.
Ajouter la pâte à cookie sur le dessus.
Enfourner 20-25 minutes à 180 degrés.

Menu Printemps #Semaine 14 (2021)

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes sans viande !

Salade de pommes de terre au saumon fumé 🥗 : https://unedroledemirabelle.com/2021/04/08/salade-de-pommes-de-terre-au-saumon/
Tarte carotte & lardons ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2020/03/22/tarte-lardons-carottes/
Roti de porc à l’ail confit en cocotte au four ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2021/04/08/roti-de-porc-en-cocotte-au-four/
Gratin de chou-fleur 🥗 : https://unedroledemirabelle.com/2020/04/05/gratin-de-chou-fleur/
Omelette & carottes râpées / salade

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Rôti de porc en cocotte au four

Ce soir, c’est Mr Mirabelle qui a pris les commandes de la cuisine ! Au menu, un délicieux rôti de porc lentement cuit au four pendant 2 heures avec de l’ail confit. Verdict : un délice !

Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 rôti de porc de 1,2 à 1,5kg
2 oignons
200g de champignons de Paris
6-8 gousses d’ail
20cl de fond de veau
Vin blanc
Sel et poivre
Huile d’olive

Recette :

Préchauffer le four à 160 degrés.
Éplucher et émincer les oignons.
Émincer les champignons.
Dans une cocotte en fonte, verser un filet d’huile d’olive.
Faire revenir les oignons jusqu’à coloration, puis ajouter les champignons et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
Ajouter le rôti de porc et le faire revenir sur toutes ses faces.
Retirer le rôti et déglacer le fond de la cocotte avec un demi-verre de vin blanc. Laisser réduire quelques minutes.
Replacer le rôti, verser 20cl de fond de veau, ajouter les gousses d’ail non épluchées et fermer la cocotte.
Enfourner pendant 2h au four à 160 degrés.

N.B : vous pouvez accompagner ce rôti de flageolets. Il vous suffira de les réchauffer directement dans la cocotte pour qu’ils s’imprègnent de la sauce !

Salade de pommes de terre au saumon

Le printemps est là, et les salades vont pouvoir faire leur retour dans nos assiettes ! Aujourd’hui, je vous propose donc cette recette très simple à base de saumon, et qui devrait ravir petits et grands !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

600g de pommes de terre
4 à 6 tranches de saumon fumé (vous pouvez aussi opter pour de la truite ! C’est aussi bon et généralement moins cher 😉)
1 à 2 oignons
1 poignée de salade type mâche
Ciboulette
Vinaigrette

Recette :

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire :
- À découvert dans un grand volume d’eau bouillante pendant 15-20 minutes (les pommes de terre doivent rester légèrement fermes après la cuisson, pour ne pas finir écrasées).
- Au Cookeo : verser 200ml d’eau dans la cuve, mettre les pommes de terre dans le panier vapeur et lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon modèle) pendant 12 minutes.
Une fois les pommes de terre cuites, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les couper en rondelles.
Détailler le saumon en lamelles.
Éplucher et couper les oignons en lamelles.
Dans un saladier, mélanger les rondelles de pommes de terre, la poignée de salade, les oignons et le saumon. Ajouter votre vinaigrette habituelle et parsemer de ciboulette fraîche.

Rouleaux de printemps

Envie de fraîcheur et de légèreté ? Croquez dans ces rouleaux de printemps made in Mirabelle ! C’est tellement simple à réaliser que vous n’aurez plus jamais envie d’en acheter ! Personnellement, je ne met pas de crevettes… tout simplement car j’en ai rarement sous la main quand l’envie me prend d’en réaliser 😉 Mais vous pouvez bien entendu en ajouter !

Ingrédients (pour 10 rouleaux de printemps) :

Rouleaux de printemps :

10 galettes de riz
2 tranches de jambon de dinde / poulet
4 carottes
4 à 5 grandes feuilles de salade fraîche (type batavia, laitue ou feuille de chêne)
50g de vermicelles de riz
Menthe fraîche (facultatif)

Sauce :

Sauce nuoc mam
Vinaigre de riz
Sucre
Eau

Recette :

Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les vermicelles de riz selon la durée indiquée sur le paquet. Une fois la cuisson terminée, les passer sous l’eau froide.
Éplucher et râper les carottes.
Hacher quelques feuilles de salade en petits morceaux.
Couper les tranches de jambon de dinde en 6.
Préparer un grand saladier d’eau tiède.
Étaler un torchon propre sur votre plan de travail.
Tremper une galette de riz dans le saladier d’eau tiède. Attention : ne pas la laisser tremper trop longtemps, il suffit juste de lui faire faire un aller-retour dans l’eau. Elle doit encore « se tenir » après son passage dans l’eau. Si elle est trop humide, n’hésitez pas à la tapoter à l’aide d’un papier absorbant.
Poser la galette ainsi humidifiée sur le torchon propre et déposer une couche de carottes râpées, une couche de salade et une couche de vermicelles de riz, en bas de la galette à environ 2cm du bord (les ingrédients doivent se superposer les uns sur les autres).
Déposer 2 morceaux de jambon de dinde côte à côte en haut de la galette de riz, à environ 2 centimètres du bord.
Replier chaque côté de la galette vers le centre puis enrouler le rouleau de printemps en serrant légèrement.
Recommencer jusqu’à épuisement de la garniture.
Réserver au frais en attendant la dégustation.
Préparer la sauce en mélangeant 6 cuillères à soupe d’eau, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam.
C’est prêt !

Gratin de boulgour, poireaux et jambon

J’ai découvert cette recette au détour d’Instagram. Non seulement la photo me faisait de l’œil, mais les commentaires promettaient de se régaler. Je me devais donc de l’essayer ! Et vous savez quoi ? Tous mes cobayes ont validé la recette !

Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur)

Ingrédients (4 personnes) :

4 tranches de jambon blanc
2 blancs de poireaux
1 oignon
150g de boulgour (ou de mélange de céréales)
1 verre de lait
1 verre de crème (ou 1 yaourt nature)
2 cuillères à café de moutarde
Comté râpé
Sel et poivre
Huile d’olive

Recette :

Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire le boulgour selon la durée indiquée sur le paquet.
Pendant ce temps :
- Éplucher et émincer finement l’oignon.
- Émincer finement les blancs de poireaux.
- Couper les tranches de jambon en dés.
Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à coloration.
Ajouter ensuite les dés de jambon puis les poireaux. Verser 1 verre d’eau et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes à feu doux.
Une fois égoutté, verser le boulgour dans la sauteuse et bien mélanger.
Préparer la sauce en mélangeant le lait, la crème, la moutarde et le comté râpé.
Verser le mélange boulgour / poireaux / jambon dans un plat allant au four. Verser la sauce et bien mélanger. Si vous le souhaitez, ajouter encore un peu de comté râpé.
Enfourner pendant 15 minutes à 200 degrés.

Menu Printemps #Semaine 13 (2021)

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes sans viande !

Ragoût de saucisses fumées : https://unedroledemirabelle.com/2020/03/22/ragout-de-saucisses-fumees/
Velouté de petits pois 🥗 ❄️ et œufs pochés : https://unedroledemirabelle.com/2021/04/03/veloute-de-petits-pois/
Quiche Lorraine ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2020/02/22/quiche-lorraine-facon-mirabelle/
Gratin de boulgour aux poireaux et jambon ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2021/04/03/gratin-de-boulgour-poireaux-et-jambon/

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Velouté de petits pois

Le printemps est enfin là ! Alors finies les courges, place aux soupes printanières ! Aujourd’hui je vous propose donc ce velouté de petits pois qui ravira petits et grands ! N’hésitez pas à l’accompagner d’œufs pochés pour un dîner léger et gourmand.

Conservation : 4 jours au réfrigérateur à condition d’ajouter le fromage frais à la dernière minute le jour de la dégustation (sinon direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

600g de petits pois (surgelés pour ma part)
1 échalote
60cl de bouillon de légumes
Jus de citron
100g de fromage frais (ou crème fraîche)
Huile d’olive
Sel et poivre

Recette :

Éplucher et émincer finement l’échalote.
Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’échalote émincée.
Ajouter les petits pois et recouvrir de bouillon de légumes.
Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
A la fin de la cuisson, ajouter un filet de jus de citron et le fromage frais.
Mixer la préparation pour obtenir un velouté.
C’est prêt !

Recette au Companion :

Éplucher l’échalote et la couper en gros morceaux.
Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, mettre les morceaux d’échalote et émincer pendant 10s – V11.
Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
Ajouter les petits pois et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et lancer le programme Soupe P1 pendant 20 minutes.
A la fin du programme, verser un filet de jus de citron et le fromage frais. Mixer en mode turbo pendant quelques secondes pour bien mélanger le tout.
C’est prêt !

Invisible aux pommes

Mercredi + pommes 🍏 = invisible aux pommes 😉 ! J’ai découvert cette recette chez ma blogueuse préférée, j’ai nommé : Wonderpetasse ! Une recette 0 culpabilité et 100% plaisir, à la fois légère et gourmande ! La recette vous tente aussi ? Alors suivez le guide !

Ingrédients :

2 oeufs
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20g de beurre
10cl de lait
70g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
4-5 pommes

Recette :

Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles.
Faire fondre le beurre.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et le sucre vanillé, jusqu’à blanchissement.
Verser le beurre fondu et le lait. Bien mélanger.
Ajouter la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Bien mélanger à nouveau.
Ajouter enfin les lamelles de pomme en veillant à ce qu’elles soient bien imprégnées de pâte.
Verser dans un moule à cake (beurré, recouvert de papier cuisson ou en silicone) et enfourner pendant 40 minutes à 180 degrés !