Boudin blanc et patates douces à la thaï

Tout le monde connaît le boudin blanc aux pommes. Mais connaissez-vous le boudin blanc à la thaï ? C’est une recette que j’ai découverte au fil de mes pérégrinations sur le net et que je vous invite à tester ! Et cerise sur le gâteau, elle est ultra simple à réaliser !

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Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Boudin blanc2 pièces4 piècesPatate douce500 g1000 gÉchalote0,5 pièce1 piècePiment rouge0,5 pièce1 pièceCitron vert0,5 pièce1 pièceNuoc mam15 g30 gGingembre moulu1 c.c.2 c.c.Coriandre fraîche3 tiges6 tigesSucre1 c.c.2 c.c.Huile neutre1 trait2 traitsSel

• 4 boudins blancs
• 1kg de patates douces
• 1 échalote
• 1 citron vert
• 30g de sauce nuoc mam
• 2 cuillères à café de sucre
• Gingembre
• Piment
• 6 brins de coriandre fraîche
• Huile
• Sel

Recette :

• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Éplucher et couper les patates douces en dés.
• Les répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou un tapis en silicone).
• Arroser les dés de patate douce d’un filet d’huile, saler et saupoudrer de gingembre.
• Sur la même plaque, ajouter les boudins blancs et les badigeonner d’huile.
• Enfourner à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes.
• Pendant ce temps :
  • Éplucher et émincer finement l’échalote.
  • Effeuiller la coriandre.
  • Presser le citron vert.
• Préparer la sauce thaï en mélangeant le jus de citron, le nuoc mam et le sucre. Saupoudrer de piment selon votre goût. Bien mélanger jusqu’à dilution du sucre.
• Une fois la cuisson des boudins et des patates douces terminée, couper le boudin blanc en rondelles. Vous pouvez préalablement retirer la peau si vous le souhaitez.
• Dans une assiette, disposer les dés de patates douces et les rondelles de boudin blanc. Arroser de sauce thaï et parsemer du mélange échalote & coriandre.