Velouté de petits pois

Le printemps est enfin là ! Alors finies les courges, place aux soupes printanières ! Aujourd’hui je vous propose donc ce velouté de petits pois qui ravira petits et grands ! N’hésitez pas à l’accompagner d’œufs pochés pour un dîner léger et gourmand.

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Conservation : 4 jours au réfrigérateur à condition d’ajouter le fromage frais à la dernière minute le jour de la dégustation (sinon direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600g de petits pois (surgelés pour ma part)
• 1 échalote
• 60cl de bouillon de légumes
• Jus de citron
• 100g de fromage frais (ou crème fraîche)
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Recette :

• Éplucher et émincer finement l’échalote.
• Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’échalote émincée.
• Ajouter les petits pois et recouvrir de bouillon de légumes.
• Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
• A la fin de la cuisson, ajouter un filet de jus de citron et le fromage frais.
• Mixer la préparation pour obtenir un velouté.
• C’est prêt !

Recette au Companion :

• Éplucher l’échalote et la couper en gros morceaux.
• Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, mettre les morceaux d’échalote et émincer pendant 10s – V11.
• Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
• Ajouter les petits pois et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et lancer le programme Soupe P1 pendant 20 minutes.
• A la fin du programme, verser un filet de jus de citron et le fromage frais. Mixer en mode turbo pendant quelques secondes pour bien mélanger le tout.
• C’est prêt !