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Batch Cooking : comment s’organiser pour une session au top ?

Batch Cooking : Comment s’organiser pour une session au top – Une drôle de Mirabelle

J’ai commencé le Batch Cooking il y a quelques mois avec un objectif : gagner du temps en semaine tout en continuant à nous régaler mes cobayes & moi ! Mais hors de question d’y passer mon week-end à la place ! Non, non, non : une stratégie était donc nécessaire 😉. Après avoir lu (beaucoup) et fait des essais (nombreux), voici mes 10 commandements d’une séance de Batch Cooking réussie :

  • COMMANDEMENT NUMÉRO 1 : ton menu tu feras… mais point trop de pression tu te mettras. Une nouvelle recette par semaine, c’est bien, TROP de nouvelles recettes, bonjour les dégâts (en tout cas au début de ton aventure dans le Batch Cooking 😂 !). D’ailleurs, on lit souvent, pour celles & ceux qui se réfèrent à un livre, que leur séance a duré bien plus longtemps que ce qui était pourtant indiqué : pour cause, on doit s’interrompre régulièrement pour lire / comprendre la marche à suivre… et pendant ce temps, le compteur tourne !
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 2 : tes recettes tu reliras et ta session tu organiseras. Et oui, l’objectif étant de gagner un maximum de temps, on se pose quelques minutes avec une feuille de papier pour organiser étape par étape sa session de batch (en dosant le niveau de détails quand même 😉) ! Personnellement, je commence systématiquement par préparer la pâte brisée (pour la laisser reposer pendant que je m’occupe des garnitures), je lance les cuissons des féculents (boulgour, quinoa, riz…) pendant que j’épluche et je découpe les légumes, et je répartis ensuite les cuissons entre mes différents « assistants », en commençant par les cuissons les plus longues.
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 3: le lave-vaisselle tu videras. Une évidence me direz-vous ? Que nenni ! Crois-moi, être envahie de vaisselle et réaliser avec horreur que le lave-vaisselle est plein… ça arrive aux meilleurs d’entre nous et c’est vraiment la loose 😁. Et forcément, ce commandement va de pair avec le…
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 4 : de la place sur ton plan de travail tu feras. Un conseil également valable pour ta table de cuisine ou de salle à manger pour toi, la ou le batch cooker, qui n’a pas la chance d’avoir une cuisine de 20m² 😂.
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 5 : tes ustensiles tu sortiras. Branchez vos robots, disposez vos casseroles sur vos plaques, sortez vos couteaux, votre balance de cuisine… Bref, gardez vos indispensables sous la main, pour ne pas perdre de temps à les chercher au fond des placards.
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 6 : certains ingrédients tu sortiras. Idéalement, on lit partout qu’il vaut mieux sortir tous les ingrédients en début de séance. Sauf que dans la vraie vie, si tu sors absolument tout… tu n’as plus de place sur ton plan de travail 😂😂 ! En tout cas, c’est le cas pour moi ! Du coup, j’opte pour une solution intermédiaire, à savoir : je sors tous les légumes, et je garde sous la main les condiments qui me serviront dans plusieurs préparations (comme l’huile, le sel…) pour ne pas avoir à ouvrir et fermer 100 fois le même placard. Non pas que je doute de la résistance de tes placards, mais il faut savoir s’économiser dans la vie 🙂 En revanche, les ingrédients qui sont au frigo… restent au frigo tant que je n’en ai pas besoin, idem pour les produits secs. Et de toute façon, vu la taille de ma cuisine, j’ai rarement plus de deux pas à faire pour atteindre l’ingrédient en question 😉.
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 7 : par éplucher et découper tes légumes tu commenceras. Une fois cette corvée passée, tu pourras enchaîner sans interruption tes préparations : le Speedy Gonzales de la cuisine, c’est toi ! Si tu préfères, tu peux aussi le faire la veille et / ou demander / supplier / ordonner (à toi de voir 😉) à tes cobayes de s’essayer à l’art subtile de l’épluchage de légumes à ta place.
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 8 : une poubelle à proximité tu garderas. Les fruits et légumes sont (malheureusement) encore trop souvent sur-emballés lorsqu’on les achète en grande distribution. Aussi, n’hésite pas à convertir les barquettes en plastique par exemple en poubelle de plan de travail ! Cela te permettra de débarrasser facilement ta planche à découper sans avoir à te tourner 10 fois vers ta grande poubelle.
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 9 : ton plan de travail et tes ustensiles régulièrement tu nettoieras. Cela peut sembler évident, mais pour éviter la transmission des bactéries, il est essentiel de nettoyer régulièrement sa planche à découper, son couteau…
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 10 : tes préparations refroidir un peu (mais pas trop) tu laisseras. Et surtout, pas plus de deux heures, car les bactéries se multiplient plus rapidement à température ambiante !

Voilà voilà, j’espère que ces petits conseils te seront utiles ! Et toi, comment t’organises-tu en cuisine ?

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Le B.A-BA du Batch Cooking

Le Batch-Cooking : kézako ?

Remis au goût du jour il y a peu, le « batch-cooking » ou « meal-prep » consiste tout simplement à préparer ses repas de la semaine en avance.

Objectif : profiter de ses soirées autrement qu’en cuisine ou devant un plat cuisiné, tout en mangeant varié, équilibré… et bon !

B.A-BA du Batch-Cooking – Une drôle de Mirabelle

Il existe différentes méthodes : à chacun d’adopter celle qui lui convient le mieux !

  • Soit on prépare les plats complets, soit uniquement les ingrédients pour les assembler plus rapidement le soir en semaine
  • Soit on prépare tous les repas en une seule session (le dimanche matin dans mon cas), soit on organise 2 sessions (une le week-end et une autre le mercredi par exemple)
  • On peut aussi mixer les approches bien entendu !

Rassurez-vous, l’idée n’est pas de vous enfermer tout le week-end en cuisine non plus (sauf si c’est votre passion 🙂 : j’y consacre personnellement 2 à 3 heures par semaine, mais cela peut-être plus rapide en fonction des menus. Et surtout, au fil des semaines, vous allez acquérir certains réflexes et gagner indéniablement en timing !

Mes petites astuces si vous voulez vous lancer dans la folle aventure du Batch-Cooking !

  • Mon premier conseil, et non des moindres : ne vous mettez surtout pas la pression ! Ne cherchez pas à jouer le « contre la montre », vous devez prendre plaisir à cuisiner : le Batch-Cooking ne doit surtout pas être une corvée !
  • Seul ou accompagné : c’est vous qui voyez ! Je dois avouer que déléguer la corvée d’épluchage et de découpage des légumes est totalement appréciable et me fait gagner un temps fou 🙂
  • Ca y est, vous vous êtes décidés ? Il est donc temps de rédiger votre menu (et votre liste de courses). Pour démarrer :
    • Je vous conseille de ne pas prévoir trop de nouvelles recettes : une nouvelle recette – selon moi – prend nécessairement plus de temps car il faut suivre la recette justement ! Une nouvelle recette pour commencer, c’est déjà bien, voire deux si vous êtes motivés !
    • Faites également le tour de vos placards / réfrigérateur / congélateur : l’objectif du Batch-Cooking est aussi de limiter le gaspillage alimentaire 🙂 Une courgette abandonnée dans le bac à légumes ? Hop, je la râpe et je la transforme en quiche !
    • Idéalement, utilisez des recettes à base de produits de saison… mais je dois avouer que je transige parfois à cette règle quand je fais une overdose de courge butternut par exemple !

Petit aparté : pour gagner du temps et éviter le gaspillage alimentaire (vous savez, comme ma courgette abandonnée au fond du bac à légumes ?), on conseille souvent de décliner une même base dans plusieurs recettes. Par exemple : un velouté de chou-fleur et un gratin de chou-fleur dans la même semaine, ou alors un plat de lasagnes et un pot de sauce bolognaise. Dans l’idéal, c’est top, mais pour être honnête, mes cobayes m’ont parfois exprimé leur désarroi après une semaine sur le thème de la courge butternut et du pois chiches ahahah

  • En panne d’inspiration ? Je vous propose chaque semaine mes menus et les recettes associées (sur ce blog et sur ma page Facebook), et sinon, je vous détaille un peu plus bas un plan type de menu à suivre quand vous êtes en manque d’idées !
  • Les contenants : personnellement, je privilégie les contenants en verre, ils permettent de passer facilement du réfrigérateur / congélateur au four et je ne vous parle pas de tous les méfaits du plastique. Vous trouverez facilement des contenants de toutes tailles dans une célèbre enseigne suédoise si besoin (et très certainement ailleurs, je n’ai aucune action chez eux :-). Et la mise sous vide dans tout ça ? J’avoue avoir été tenté, mais pour être honnête, je me débrouille parfaitement sans. Disons que ce n’est pas franchement essentiel dans un premier temps.
  • La conservation : je consomme toujours en priorité les plats les plus fragiles (poisson / viande / produits laitiers) et je congèle généralement les plats au-delà de 3 jours. Et dans tous les cas, je respecte les dates de péremption des produits avant cuisson ! Dans quelques temps, si ça vous intéresse, je publierai un article plus précis sur ce sujet.
  • Et enfin, préparez votre plan d’attaque ! L’objectif est de capitaliser sur tous les ustensiles à votre disposition pour gagner un maximum de temps. A la maison, j’ai la chance de posséder le Companion et le Cookeo de Moulinex, ainsi qu’un four et une plaque de cuisson 4 feux. J’essaie donc de lancer mes cuissons simultanément dans mes différents robots / casseroles / sauteuse à ma disposition. Mais rassurez-vous, aucune obligation de posséder un robot pour se lancer dans le Batch-Cooking !

Menu type

  • Une quiche : lorraine, poireaux / chèvre, ratatouille, poivrons… les possibilités sont infinies !
  • En hiver, une souple complète (soupe à la montbéliarde, minestrone, chorba…) ou accompagnée d’une salade et d’un bout de fromage par exemple; en été, une salade composée (salade de pâtes, salade grecque, salade de riz au thon…).
  • Un plat de pâtes avec la sauce de votre choix : bolognaise, carbonara, pesto, aux boulettes de viande…
  • Un plat mijoté (bourguignon, blanquette, ragoût…).
  • Un gratin de légumes – avec ou sans viande (gratin de chou-fleur, gratin de courgettes, gratin aux légumes d’hiver…)

Voilà, vous êtes parés désormais ! J’espère que cet article vous a plu : n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire pour me partager votre expérience et vos trucs & astuces !

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Menu Hiver #Semaine 9 (2021)

Menu Hiver #Semaine 9 (2021) – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes sans viande !

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

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Tarte feuilletée aux oignons, lardons et chèvre

Ce que j’aime dans les tartes salées, c’est qu’on peut les décliner à l’infini ! Cette fois-ci je vous propose cette version très gourmande aux oignons, lardons et chèvre !

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 oignons
  • 1 bûche de chèvre de 180g
  • 150g de lardons
  • 1 œuf
  • 25cl de crème fraîche
  • Herbes de Provence
  • Poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher et émincer finement les oignons.
  • Couper la bûche de chèvre en morceaux.
  • Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons jusqu’à coloration. Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson.
  • Une fois cuits, ajouter le chèvre et laisser fondre. Bien mélanger.
  • En dehors du feu, ajouter la crème fraîche et l’oeuf, et bien mélanger. Poivrer et saupoudrer les herbes de Provence.
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Étaler la pâte feuilletée et répartir la garniture dessus.
  • Enfourner pendant 25 minutes à 200°C.

Saumon croustillant au sésame, riz et vinaigrette à l’huile de sésame, gingembre et sauce soja

Saumon croustillant au sésame, riz et vinaigrette à l’huile de sésame, gingembre et sauce soja – Une drôle de Mirabelle

Voilà un plat parfait pour les adeptes de saumon à la recherche d’une recette facile mais qui sort de l’ordinaire. Une recette directement inspirée du chef Cyril Lignac et que mes cobayes ont validé !

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Conservation : vous pouvez préparer la vinaigrette et le riz en avance (conservation au réfrigérateur jusqu’à 4 jours). En revanche, le poisson étant un ingrédient très fragile, je vous conseille de le snacker et de le cuire à la minute.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 pavés de saumon
  • 100 g de riz soufflé + 100g de graines de sésame (je n’avais pas de riz soufflé, je me suis donc contentée des graines de sésame !)
  • 2 blancs d’œufs
  • 50g de maïzena
  • 150g de riz basmati (poids cru)
  • 1 mangue épluchée (si vous aimez le sucré salé : je n’en ai pas utilisé)
  • 1 morceau de gingembre de 4 cm
  • 3 oignons nouveaux
  • 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz (à défaut, remplacer par du vinaigre blanc)
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja (salée)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • Citron
  • Huile
  • Sel et poivre

Recette :

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire le riz selon la durée indiquée sur le paquet.
  • Pendant ce temps :
    • Éplucher et râper le gingembre.
    • Éplucher et émincer finement les oignons nouveaux.
    • Éplucher et couper la mangue en morceaux.
    • Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja, la moutarde, le gingembre râpé et les oignons émincés. Réserver au frais.
  • Préparer 3 récipients :
    • Dans le 1er : verser la maïzena.
    • Dans le 2ème : verser les blancs d’œufs.
    • Dans le 3ème : verser le mélange de graines et de riz soufflé.
  • Retirer la peau des filets de saumon.
  • Tremper chaque filet de saumon dans la maïzena, puis le blanc d’œuf et enfin le mélange de graines.
  • Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile. Déposer chaque filet de saumon et faire revenir jusqu’à obtenir une coloration blonde sur chaque face. L’idée étant de cuire le saumon à l’extérieur, mais de le garder cru à l’intérieur. Bien entendu, vous pouvez le cuire davantage selon votre goût !
  • Découper chaque filet en tranches d’environ 1cm d’épaisseur.
  • Faire réchauffer le riz dans une sauteuse avec un filet d’huile. Hors du feu, mélanger avec la vinaigrette.
  • Dans une assiette, disposer le riz, les dés de mangue et les tranches de saumon snackées. Verser un filet de jus de citron et parsemer de coriandre.
  • C’est prêt !
Saumon croustillant au sésame, riz et vinaigrette à l’huile de sésame, gingembre et sauce soja – Une drôle de Mirabelle

Hachis Parmentier à la Mirabelle

Le hachis Parmentier est un classique de la cuisine française. Sauf que j’avais envie de twister un peu la recette à ma manière ! J’ai donc remplacé le classique bœuf haché par du bœuf à la sauce tomate & au vin rouge et la purée de pommes de terre par un mélange de potimarron & butternut ! Régalade assurée !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Viande :

  • 500-600g de viande de boeuf (macreuse, gîte, paleron ou joue)
  • 1 oignon
  • 2-3 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 400g de tomates concassées
  • 20cl de vin rouge
  • 2 feuilles de laurier
  • Herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Purée :

  • 400g de pommes de terre
  • 600g de butternut / potimarron (vous pouvez aussi opter pour des carottes ou de la patate douce !)
  • 30g de beurre
  • 10cl de crème liquide
  • Cumin
  • Muscade
  • Sel & Poivre

Recette :

  • Détailler la viande en morceaux.
  • Éplucher et émincer l’oignon.
  • Éplucher et couper les carottes en rondelles.
  • Couper le céleri en tronçons.
  • Dans une cocotte, verser un filet d’huile d’olive et faire dorer la viande de bœuf pendant 5-10 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
  • Dans la même cocotte, faire ensuite revenir les légumes, en commençant par l’oignon, puis ajouter les carottes et le céleri.
  • Ajouter la viande et saupoudrer d’herbes de Provence. Poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter les tomates concassées et le vin rouge. Saler, poivrer et bien mélanger.
  • Laisser mijoter à couvert pendant 3 heures, à feu très doux.
  • Pendant ce temps, préparer la purée selon la recette suivante : https://unedroledemirabelle.com/2020/02/22/puree-de-carottes-pommes-de-terre/
  • Une fois la cuisson de la viande terminée, hacher la préparation (j’ai utilisé mon Companion avec la lame ultrablade).
  • Dans un grand plat, répartir la viande hachée puis recouvrir avec la purée.

Recette au Cookeo :

  • Détailler la viande en morceaux.
  • Éplucher et émincer l’oignon.
  • Éplucher et couper les carottes en rondelles.
  • Couper le céleri en tronçons.
  • Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire dorer la viande de bœuf pendant 5-10 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
  • Faire ensuite revenir les légumes, en commençant par l’oignon, puis ajouter les carottes et le céleri.
  • Ajouter la viande et saupoudrer d’herbes de Provence. Poursuivre la cuisson en mode doré pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter les tomates concassées et le vin rouge. Saler, poivrer et bien mélanger.
  • Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon modèle) pendant 50 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la purée selon la recette suivante : https://unedroledemirabelle.com/2020/02/22/puree-de-carottes-pommes-de-terre/
  • Une fois la cuisson de la viande terminée, hacher la préparation (j’ai utilisé mon Companion avec la lame ultrablade).
  • Dans un grand plat, répartir la viande hachée puis recouvrir avec la purée.

Menu Hiver #Semaine 6 (2021)

Menu Hiver #Semaine 6 (2021) – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

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Pavés de saumon marinés à la sauce soja, au miel et sésame

Pavés de saumon marinés à la sauce soja, au miel et sésame – Une drôle de Mirabelle

Vous cherchez une recette à la fois simple et qui fera voyager vos papilles ??? Ne cherchez plus ! Ces filets de saumon 🐟 marinés dans une sauce au soja, miel et sésame sont juste à tomber 🤤 ! Encore une recette inspirée du merveilleux blog “Chez Mama Ly” ! Sûrement un, si ce n’est LE compte fétiche de la famille Mirabelle dès qu’une envie de saveurs asiatiques se fait sentir ! La recette vous tente ? Alors, suivez le guide !

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Ingredients (pour 4 personnes) :

  • 4 pavés de saumon
  • 8cl de sauce soja (salée)
  • 1 cuillère à soupe et demi de miel
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • Gingembre
  • 1 à 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Recette :

  • Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, les graines de sésame, le gingembre et l’huile de sésame.
  • Disposer les pavés de saumon dans un plat (peau vers le haut) et verser la marinade dessus. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1h environ.
  • Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile d’olive. Disposer les pavés de saumon (peau contre la poêle) et napper avec la marinade. Laisser cuire les pavés de saumon pendant 5 minutes à feu moyen puis les retourner environ 1 minute sur chaque face tout en arrosant de marinade.
  • Et voilà, il ne vous reste plus qu’à déguster !

N.B : vous pouvez accompagner ces pavés de saumon de ramen ou de riz tout simplement !

Menu Hiver #Semaine 5 (2021)

Menu Hiver #Semaine 5 (2021) – Une drôle de Mirabelle

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Pâtes à la sauce tomate, lardons & mascarpone

Les pâtes, on les aime un peu, beaucoup, à la folie ! Mais d’ailleurs, qui n’aime pas les pâtes ? Pour changer de la traditionnelle bolognaise, j’ai donc improvisé cette sauce tomate aux lardons et au mascarpone ! La recette vous tente ? Suivez le guide, c’est ultra simple !

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g de pâtes
  • 250g de mascarpone
  • 200g de lardons
  • 1 oignon
  • Tomates concassées
  • Basilic
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les pâtes selon la durée indiquée sur le paquet.
  • Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l’oignon.
  • Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à coloration. Ajouter ensuite les lardons et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  • Ajouter les tomates concassées, et laisser mijoter pendant 5 minutes environ, puis ajouter le mascarpone. Saler, poivrer et saupoudrer de basilic. Bien mélanger.
  • Égoutter les pâtes et verser la sauce dessus. C’est prêt !

Ratatouille d’hiver au four

Chez les Mirabelle, on aime beaucoup la ratatouille. Sauf qu’en plein mois de janvier, les courgettes, les aubergines et les tomates… ça n’est pas vraiment de saison ! J’ai donc décidé de réaliser une ratatouille à base de légumes d’hiver ! Et comme j’étais en mode flemmardise, j’ai opté pour une cuisson douce au four pour des légumes compotés juste comme il faut ! J’ai découvert ce mode de cuisson sur le blog de « la cerise sur le maillot », et je retenterai l’expérience, c’est certain !

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Conservation : 4 jours au réfrigérateur (jamais tenté au congélateur, mais je ne vois rien qui s’y oppose !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 courge butternut ou 1 petit potimarron
  • 6 carottes
  • 250g de champignons de Paris
  • 6 gousses d’ail
  • 2 oignons rouges
  • Herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel et Poivre

Recette :

  • Préchauffer le four à 200°c.
  • Éplucher et couper les oignons en quartiers.
  • Éplucher et couper les carottes en gros morceaux.
  • Nettoyer les champignons, retirer la partie terreuse et les couper en quartiers.
  • Éplucher et couper la courge butternut (ou le potimarron) en gros cubes.
  • Éplucher les gousses d’ail (inutile de les couper).
  • Mettre tous les légumes dans un plat allant au four.
  • Saler, poivrer et arroser le tout d’un (généreux) filet d’huile d’olive. Saupoudrer d’herbes de Provence et ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Bien mélanger.
  • Enfourner pendant 30 minutes à 200° puis baisser la température à 120°c.
  • Poursuivre la cuisson pendant 1h30 à 120 degrés puis pendant encore 1h à 150°c. Pensez à remuer de temps en temps !
  • Astuce Batch Cooking : pour réchauffer, couvrir le plat avec de l’aluminium (sans toucher les légumes) et enfourner à 120 degrés pendant une vingtaine de minutes.

Soupe aux carottes & chou blanc

J’ai improvisé cette soupe car il me restait du chou-blanc et des carottes après avoir réalisé une salade coleslaw. Et je me doutais bien qu’un demi chou-blanc abandonné seul au monde au fond de mon frigo risquait de dépérir si je ne lui réglais pas rapidement son sort 😉 Résultat : cette soupe onctueuse a fait l’unanimité !

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Conservation : 4 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1/2 chou-blanc
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 25cl de vin blanc
  • 70cl de bouillon de volaille (eau + cube)
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher et émincer l’oignon.
  • Éplucher et couper les carottes en rondelles.
  • Couper le chou-blanc en morceaux.
  • Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à coloration.
  • Ajouter ensuite les morceaux de chou-blanc et faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires.
  • Ajouter les morceaux de carotte, le vin blanc et le bouillon de volaille. Saler, poivrer et laisser mijoter pendant une quarantaine de minutes.
  • Mixer les légumes (ajouter de l’eau si vous souhaitez une soupe plus liquide).

Recette au Cookeo :

  • Éplucher et émincer l’oignon.
  • Éplucher et couper les carottes en rondelles.
  • Couper le chou-blanc en morceaux.
  • Dans la cuve du Cookeo, en mode dorer, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à coloration.
  • Toujours en mode doré, ajouter les morceaux de chou-blanc et faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires.
  • Ajouter les morceaux de carotte, le vin blanc et le bouillon de volaille. Saler, poivrer et lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon modèle) pendant 20 minutes.
  • Mixer les légumes (ajouter de l’eau si vous souhaitez une soupe plus liquide).

Recette au Companion :

  • Éplucher et couper l’oignon en gros morceaux.
  • Éplucher et couper les carottes en morceaux.
  • Couper le chou-blanc en morceaux.
  • Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, émincer l’oignon – V10 pendant 20 secondes.
  • Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon – Programme SlowCook P1 – 5mn – 130 degrés.
  • Ajouter les morceaux de chou-blanc et verser un nouveau filet d’huile d’olive. Relancer le programme SlowCook P1 – 5mn – 130 degrés.
  • Ajouter les morceaux de carotte, le vin blanc et le bouillon de volaille. Saler, poivrer et lancer le programme Soupe – P1 – 40mn. A la fin du programme, ajouter de l’eau si vous souhaitez une soupe plus liquide.