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Batch Cooking : comment s’organiser pour une session au top ?

Batch Cooking : Comment s’organiser pour une session au top – Une drôle de Mirabelle

J’ai commencé le Batch Cooking il y a quelques mois avec un objectif : gagner du temps en semaine tout en continuant à nous régaler mes cobayes & moi ! Mais hors de question d’y passer mon week-end à la place ! Non, non, non : une stratégie était donc nécessaire 😉. Après avoir lu (beaucoup) et fait des essais (nombreux), voici mes 10 commandements d’une séance de Batch Cooking réussie :

  • COMMANDEMENT NUMÉRO 1 : ton menu tu feras… mais point trop de pression tu te mettras. Une nouvelle recette par semaine, c’est bien, TROP de nouvelles recettes, bonjour les dégâts (en tout cas au début de ton aventure dans le Batch Cooking 😂 !). D’ailleurs, on lit souvent, pour celles & ceux qui se réfèrent à un livre, que leur séance a duré bien plus longtemps que ce qui était pourtant indiqué : pour cause, on doit s’interrompre régulièrement pour lire / comprendre la marche à suivre… et pendant ce temps, le compteur tourne !
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 2 : tes recettes tu reliras et ta session tu organiseras. Et oui, l’objectif étant de gagner un maximum de temps, on se pose quelques minutes avec une feuille de papier pour organiser étape par étape sa session de batch (en dosant le niveau de détails quand même 😉) ! Personnellement, je commence systématiquement par préparer la pâte brisée (pour la laisser reposer pendant que je m’occupe des garnitures), je lance les cuissons des féculents (boulgour, quinoa, riz…) pendant que j’épluche et je découpe les légumes, et je répartis ensuite les cuissons entre mes différents « assistants », en commençant par les cuissons les plus longues.
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 3: le lave-vaisselle tu videras. Une évidence me direz-vous ? Que nenni ! Crois-moi, être envahie de vaisselle et réaliser avec horreur que le lave-vaisselle est plein… ça arrive aux meilleurs d’entre nous et c’est vraiment la loose 😁. Et forcément, ce commandement va de pair avec le…
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 4 : de la place sur ton plan de travail tu feras. Un conseil également valable pour ta table de cuisine ou de salle à manger pour toi, la ou le batch cooker, qui n’a pas la chance d’avoir une cuisine de 20m² 😂.
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 5 : tes ustensiles tu sortiras. Branchez vos robots, disposez vos casseroles sur vos plaques, sortez vos couteaux, votre balance de cuisine… Bref, gardez vos indispensables sous la main, pour ne pas perdre de temps à les chercher au fond des placards.
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 6 : certains ingrédients tu sortiras. Idéalement, on lit partout qu’il vaut mieux sortir tous les ingrédients en début de séance. Sauf que dans la vraie vie, si tu sors absolument tout… tu n’as plus de place sur ton plan de travail 😂😂 ! En tout cas, c’est le cas pour moi ! Du coup, j’opte pour une solution intermédiaire, à savoir : je sors tous les légumes, et je garde sous la main les condiments qui me serviront dans plusieurs préparations (comme l’huile, le sel…) pour ne pas avoir à ouvrir et fermer 100 fois le même placard. Non pas que je doute de la résistance de tes placards, mais il faut savoir s’économiser dans la vie 🙂 En revanche, les ingrédients qui sont au frigo… restent au frigo tant que je n’en ai pas besoin, idem pour les produits secs. Et de toute façon, vu la taille de ma cuisine, j’ai rarement plus de deux pas à faire pour atteindre l’ingrédient en question 😉.
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 7 : par éplucher et découper tes légumes tu commenceras. Une fois cette corvée passée, tu pourras enchaîner sans interruption tes préparations : le Speedy Gonzales de la cuisine, c’est toi ! Si tu préfères, tu peux aussi le faire la veille et / ou demander / supplier / ordonner (à toi de voir 😉) à tes cobayes de s’essayer à l’art subtile de l’épluchage de légumes à ta place.
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 8 : une poubelle à proximité tu garderas. Les fruits et légumes sont (malheureusement) encore trop souvent sur-emballés lorsqu’on les achète en grande distribution. Aussi, n’hésite pas à convertir les barquettes en plastique par exemple en poubelle de plan de travail ! Cela te permettra de débarrasser facilement ta planche à découper sans avoir à te tourner 10 fois vers ta grande poubelle.
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 9 : ton plan de travail et tes ustensiles régulièrement tu nettoieras. Cela peut sembler évident, mais pour éviter la transmission des bactéries, il est essentiel de nettoyer régulièrement sa planche à découper, son couteau…
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 10 : tes préparations refroidir un peu (mais pas trop) tu laisseras. Et surtout, pas plus de deux heures, car les bactéries se multiplient plus rapidement à température ambiante !

Voilà voilà, j’espère que ces petits conseils te seront utiles ! Et toi, comment t’organises-tu en cuisine ?

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Le B.A-BA du Batch Cooking

Le Batch-Cooking : kézako ?

Remis au goût du jour il y a peu, le « batch-cooking » ou « meal-prep » consiste tout simplement à préparer ses repas de la semaine en avance.

Objectif : profiter de ses soirées autrement qu’en cuisine ou devant un plat cuisiné, tout en mangeant varié, équilibré… et bon !

B.A-BA du Batch-Cooking – Une drôle de Mirabelle

Il existe différentes méthodes : à chacun d’adopter celle qui lui convient le mieux !

  • Soit on prépare les plats complets, soit uniquement les ingrédients pour les assembler plus rapidement le soir en semaine
  • Soit on prépare tous les repas en une seule session (le dimanche matin dans mon cas), soit on organise 2 sessions (une le week-end et une autre le mercredi par exemple)
  • On peut aussi mixer les approches bien entendu !

Rassurez-vous, l’idée n’est pas de vous enfermer tout le week-end en cuisine non plus (sauf si c’est votre passion 🙂 : j’y consacre personnellement 2 à 3 heures par semaine, mais cela peut-être plus rapide en fonction des menus. Et surtout, au fil des semaines, vous allez acquérir certains réflexes et gagner indéniablement en timing !

Mes petites astuces si vous voulez vous lancer dans la folle aventure du Batch-Cooking !

  • Mon premier conseil, et non des moindres : ne vous mettez surtout pas la pression ! Ne cherchez pas à jouer le « contre la montre », vous devez prendre plaisir à cuisiner : le Batch-Cooking ne doit surtout pas être une corvée !
  • Seul ou accompagné : c’est vous qui voyez ! Je dois avouer que déléguer la corvée d’épluchage et de découpage des légumes est totalement appréciable et me fait gagner un temps fou 🙂
  • Ca y est, vous vous êtes décidés ? Il est donc temps de rédiger votre menu (et votre liste de courses). Pour démarrer :
    • Je vous conseille de ne pas prévoir trop de nouvelles recettes : une nouvelle recette – selon moi – prend nécessairement plus de temps car il faut suivre la recette justement ! Une nouvelle recette pour commencer, c’est déjà bien, voire deux si vous êtes motivés !
    • Faites également le tour de vos placards / réfrigérateur / congélateur : l’objectif du Batch-Cooking est aussi de limiter le gaspillage alimentaire 🙂 Une courgette abandonnée dans le bac à légumes ? Hop, je la râpe et je la transforme en quiche !
    • Idéalement, utilisez des recettes à base de produits de saison… mais je dois avouer que je transige parfois à cette règle quand je fais une overdose de courge butternut par exemple !

Petit aparté : pour gagner du temps et éviter le gaspillage alimentaire (vous savez, comme ma courgette abandonnée au fond du bac à légumes ?), on conseille souvent de décliner une même base dans plusieurs recettes. Par exemple : un velouté de chou-fleur et un gratin de chou-fleur dans la même semaine, ou alors un plat de lasagnes et un pot de sauce bolognaise. Dans l’idéal, c’est top, mais pour être honnête, mes cobayes m’ont parfois exprimé leur désarroi après une semaine sur le thème de la courge butternut et du pois chiches ahahah

  • En panne d’inspiration ? Je vous propose chaque semaine mes menus et les recettes associées (sur ce blog et sur ma page Facebook), et sinon, je vous détaille un peu plus bas un plan type de menu à suivre quand vous êtes en manque d’idées !
  • Les contenants : personnellement, je privilégie les contenants en verre, ils permettent de passer facilement du réfrigérateur / congélateur au four et je ne vous parle pas de tous les méfaits du plastique. Vous trouverez facilement des contenants de toutes tailles dans une célèbre enseigne suédoise si besoin (et très certainement ailleurs, je n’ai aucune action chez eux :-). Et la mise sous vide dans tout ça ? J’avoue avoir été tenté, mais pour être honnête, je me débrouille parfaitement sans. Disons que ce n’est pas franchement essentiel dans un premier temps.
  • La conservation : je consomme toujours en priorité les plats les plus fragiles (poisson / viande / produits laitiers) et je congèle généralement les plats au-delà de 3 jours. Et dans tous les cas, je respecte les dates de péremption des produits avant cuisson ! Dans quelques temps, si ça vous intéresse, je publierai un article plus précis sur ce sujet.
  • Et enfin, préparez votre plan d’attaque ! L’objectif est de capitaliser sur tous les ustensiles à votre disposition pour gagner un maximum de temps. A la maison, j’ai la chance de posséder le Companion et le Cookeo de Moulinex, ainsi qu’un four et une plaque de cuisson 4 feux. J’essaie donc de lancer mes cuissons simultanément dans mes différents robots / casseroles / sauteuse à ma disposition. Mais rassurez-vous, aucune obligation de posséder un robot pour se lancer dans le Batch-Cooking !

Menu type

  • Une quiche : lorraine, poireaux / chèvre, ratatouille, poivrons… les possibilités sont infinies !
  • En hiver, une souple complète (soupe à la montbéliarde, minestrone, chorba…) ou accompagnée d’une salade et d’un bout de fromage par exemple; en été, une salade composée (salade de pâtes, salade grecque, salade de riz au thon…).
  • Un plat de pâtes avec la sauce de votre choix : bolognaise, carbonara, pesto, aux boulettes de viande…
  • Un plat mijoté (bourguignon, blanquette, ragoût…).
  • Un gratin de légumes – avec ou sans viande (gratin de chou-fleur, gratin de courgettes, gratin aux légumes d’hiver…)

Voilà, vous êtes parés désormais ! J’espère que cet article vous a plu : n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire pour me partager votre expérience et vos trucs & astuces !

https://www.facebook.com/unedroledemirabelle/

Menu Automne #Semaine 48 (2020)

Menu Automne #Semaine 48 (2020) – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes sans viande !

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Bricks roulées aux poireaux, champignons et fêta

Bricks roulées aux poireaux, champignons et fêta – Une drôle de Mirabelle

Envie de dîner léger ? Craquez pour ces petits rouleaux farcis aux poireaux, champignons et fêta ! Ils sont ultra simples à réaliser et plairont aux petits comme aux grands !

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Conservation : 2 jours au réfrigérateur – je vous conseille toutefois de les faire frire à la dernière minute (sinon, direction le congélateur – avant cuisson idéalement).

Ingrédients (pour 9 rouleaux) :

  • 200g de champignons de Paris
  • 2 blancs de poireaux
  • 200g de fêta
  • 9 feuilles de brick
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Recette

  • Émincer finement les poireaux.
  • Couper les champignons en fines lamelles.
  • Dans une poêle, verser un filet d’huile et faire revenir les poireaux et les champignons à feu vif, pendant 5 minutes environ.
  • Dans un saladier, mélanger les poireaux émincés, les champignons et la fêta émiettée. Saler et poivrer.
  • Détacher délicatement une feuille de brick et la huiler légèrement.
  • En bas de la feuille, disposer un petit tas de farce aux poireaux / champignons / fêta. Rouler la feuille de brick sur la farce, rabattre les deux côtés et continuer d’enrouler en serrant légèrement.
  • Recommencer jusqu’à épuisement de la farce.
  • Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les bricks sur toutes leurs faces pendant 2 minutes environ.
  • Déguster !

N.B : ces rouleaux peuvent se décliner l’infini ! N’hésitez donc pas à varier les plaisirs en modifiant la farce tout simplement !

Gratin dauphinois

Gratin dauphinois – Une drôle de Mirabelle

Le gratin dauphinois est un classique chez les Mirabelle ! Il accompagne souvent nos repas du dimanche, accompagné d’un délicieux poulet rôti ou de filets de poulet à la crème de parmesan comme sur la photo ! Chacun a sa recette fétiche, je vous livre ici la mienne en version traditionnelle ou adaptée au Companion !

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Conservation : 2 jours au réfrigérateur (je ne recommande pas le congélateur car les pommes de terre supportent généralement mal la décongélation)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1kg de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 250g de lait
  • 20cl de crème liquide
  • Muscade
  • Comté râpé
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

Recette

  • Éplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
  • Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et la gousse d’ail émincés pendant quelques minutes.
  • Dans un grand faitout, verser le lait et la crème liquide. Ajouter l’oignon et l’ail émincés, saler, poivrer et parsemer de muscade. Porter à ébullition.
  • Une fois à ébullition, baisser le feu. Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles et laisser cuire pendant 10-15 minutes.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Verser dans un plat à gratin et parsemer généreusement de comté.
  • Enfourner pendant 25 minutes à 180 degrés.

Recette au Companion

  • Éplucher et couper grossièrement l’oignon et la gousse d’ail.
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
  • Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, hacher l’oignon et la gousse d’ail – Vitesse 11 pendant 15 secondes. Rabattre la préparation au centre de la cuve à l’aide de la spatule.
  • Remplacer la lame ultrablade par le mélangeur.
  • Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail émincés – Programme SlowCook – P1 – 130 degrés – 5 minutes.
  • A la fin du programme, ajouter le lait, la crème liquide et les rondelles de pommes de terre. Saler, poivrer et parsemer de muscade. Lancer en vitesse 3 – 100 degrés – 14 minutes.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Verser dans un plat à gratin et parsemer généreusement de comté.
  • Enfourner pendant 25 minutes à 180 degrés.

Saucisses lentilles à la marocaine

Saucisses lentilles à la marocaine – Une drôle de Mirabelle

Des saucisses lentilles oui… mais pas n’importe comment ! À la marocaine et accompagnées de délicieuses saucisses au couteau 😁 Un plat idéal quand on veut bien manger sans passer des heures en cuisine ! J’avoue, j’ai utilisé mon Cookeo pour la rapidité, mais rien n’empêche de préparer cette recette de manière traditionnelle : je vous donne les deux méthodes juste en dessous !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 300g de lentilles
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 90cl d’eau
  • 4 saucisses au couteau (ou saucisses fumées si vous préférez)
  • 70g de concentré de tomates
  • Cumin
  • Curcuma
  • Coriandre
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et Poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
  • Couper les saucisses en rondelles ou demi rondelles selon votre préférence (vous pouvez aussi les laisser entières si vous préférez !)
  • Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à coloration.
  • Ajouter ensuite les saucisses et faire revenir pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter ensuite les lentilles, le concentré de tomates, les épices (j’en saupoudre assez généreusement pour donner du goût) et les feuilles de laurier. Saler et poivrer.
  • Recouvrir d’eau et bien mélanger.
  • Laisser mijoter pendant une trentaine de minutes.

Recette au Cookeo :

  • Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
  • Couper les saucisses en rondelles ou demi rondelles selon votre préférence (vous pouvez aussi les laisser entières si vous préférez !)
  • Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à coloration.
  • Ajouter ensuite les saucisses et faire revenir pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter ensuite les lentilles, le concentré de tomates, les épices (j’en saupoudre assez généreusement pour donner du goût) et les feuilles de laurier. Saler et poivrer.
  • Recouvrir d’eau et bien mélanger.
  • Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon modèle) pendant 20 minutes.

N.B : si vous le souhaitez, vous pouvez tout à fait ajouter une ou deux carottes coupées en petits morceaux ! Dans ce cas, faites-les revenir avec les oignons pour leur donner du goût.

Menu Automne #Semaine 47 (2020)

Menu Automne #Semaine 47 (2020) – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes sans viande !

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Blanquette de veau express (au Cookeo)

Blanquette de veau – Une drôle de Mirabelle

Chez les Mirabelle, on adore la blanquette de veau ! Pour une viande tendre et goûteuse, je vous conseille d’acheter de la joue de veau : moelleux garanti ! Je réalise cette recette depuis des années et c’est toujours un succès ! Et quand je manque de temps, je la réalise au Cookeo.

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1kg de viande de veau
  • 100g de lardons
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 branche de céleri
  • 200g de champignons
  • 5 carottes
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 50cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 20cl de crème liquide
  • 1 jaune d’œuf
  • Jus de citron
  • Thym
  • Persil
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Recette au Cookeo :

  • Éplucher et émincer l’oignon, piquer un clou de girofle.
  • Éplucher et émincer les carottes.
  • Couper les champignons en lamelles.
  • Couper le céleri en tronçons.
  • Couper la viande en morceaux et ôter le gras si besoin.
  • Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir les oignons jusqu’à coloration.
  • Ajouter les morceaux de viande et les lardons et faire revenir pendant 5 minutes environ.
  • Fariner la viande et bien mélanger.
  • Ajouter les carottes, les champignons et les morceaux de céleri.
  • Verser l’eau, émietter le cube de légumes et ajouter la cuillère de fond de veau. Saupoudrer de thym et de persil, saler et poivrer.
  • Lancer en cuisson rapide (ou cuisson sous pression selon modèle) pendant 20 minutes.
  • Dans le cadre d’un batch, les étapes suivantes sont à réaliser le jour J après avoir préalablement réchauffé la viande pendant 2 minutes en cuisson sous pression :
    • Dans un bol, mélanger la crème, le jaune d’oeuf et un peu de jus de citron. Saler et poivrer.
    • Verser le mélange sur la viande et lancer en maintien au chaud pendant une dizaine de minutes.
    • Servir chaud !

Paupiettes de veau aux champignons et au vin blanc

Paupiettes de veau aux champignons et vin blanc – Une drôle de Mirabelle

Aujourd’hui, je vous propose une recette traditionnelle mais tellement bonne : des paupiettes de veau aux champignons et au vin blanc. Accompagnées de tagliatelles fraîches, elles feront l’unanimité autour de votre table ! Je les cuisine au Cookeo mais je vous livre également la recette traditionnelle.

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur !).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 paupiettes
  • 1 oignon
  • 200g de champignons (frais idéalement)
  • 25cl de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • Thym
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher et émincer l’oignon.
  • Émincer les champignons.
  • Dans une cocotte ou une sauteuse, faire revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive.
  • Ajouter les paupiettes et les faire revenir 5 minutes à feu vif.
  • Ajouter les champignons émincés, le vin blanc, la cuillère de fond de veau, le thym, saler et poivrer.
  • Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ (selon la taille de vos paupiettes).
  • Déguster !

Recette au Cookeo :

  • Éplucher et émincer l’oignon.
  • Émincer les champignons.
  • Dans la cuve du Cookeo en mode doré, faire revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive.
  • Ajouter les paupiettes et les faire revenir 5 minutes, toujours en mode doré.
  • Ajouter les champignons émincés, le vin blanc, la cuillère de fond de veau, le thym, saler et poivrer.
  • Bien mélanger.
  • Lancer en cuisson rapide (ou cuisson sous pression selon modèle) 15 minutes.
  • Déguster !

Velouté de panais rôti à la crème et à l’ail confit

L’automne regorge de légumes oubliés : parmi eux, figure une sorte de grosse carotte blanche, le panais ! En le découvrant sur les étals de mon magasin bio, j’ai choisi de le cuisiner en velouté ! Mais vous pouvez aussi en mettre dans un pot au feu par exemple ou le déguster rôti au four tout simplement !

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Conservation : 4-5 jours au réfrigérateur sans crème, 2-3 jours sinon (ou direction le congélateur !).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 600-800g de panais
  • 1 gros oignon
  • 1 tête d’ail
  • 1l de bouillon de volaille
  • 20cl de crème
  • Sel et poivre

Recette :

  • Éplucher et couper les panais en morceaux.
  • Éplucher et couper l’oignon en morceaux.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou sur une plaque en silicone), répartir les morceaux de panais, les morceaux d’oignon et les gousses d’ail non épluchées. Enfourner pendant 45 minutes à 180 degrés (jusqu’à ce que le panais devienne fondant).
  • Une fois le cycle de cuisson terminé, laisser tiédir les légumes. Retirer la peau des gousses d’ail pour ne conserver que l’ail confit.
  • Dans un blender (ou dans un Companion, Thermomix ou simplement à l’aide d’un mixer plongeant), mixer les légumes en versant progressivement le bouillon de volaille. Saler et poivrer.
  • Faire tiédir la crème et la verser dans le velouté.
  • Mélanger et déguster !

Bœuf aux oignons

Bœuf aux oignons – Une drôle de Mirabelle

J’ai découvert cette recette sur le merveilleux compte Instagram de « Chez Mama Ly ». Si vous cherchez des recettes asiatiques, abonnez-vous vite, il est vraiment extra ! Mama Ly propose aussi des cours de cuisine, y compris en visio en cette période de confinement. Vous l’aurez compris, c’est un compte qui aiguise ma gourmandise ! Rien ne s’oppose à préparer cette recette en avance, mais honnêtement, c’est tellement simple et rapide que vous avez tout intérêt à la préparer le jour J.

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (je ne vois rien qui s’oppose à sa congélation !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400g de viande de bœuf (bavette, filet, aiguillette…)
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
  • 1 cuillère à café de sauce de soja concentrée (je n’avais que de la sauce soja liquide, j’ai donc mis 2 cuillères à café au lieu d’une)
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • Huile de tournesol
  • Sel et poivre

Recette :

  • Trancher la viande en fines lamelles.
  • Dans un saladier, mettre les lamelles de viande, les 2 cuillères à soupe de sauce d’huître et la sauce soja. Saler, poivrer et bien mélanger. Laisser mariner pendant une vingtaine de minutes.
  • Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l’oignon et la gousse d’ail.
  • Dans un wok ou une poêle bien chaude, verser un filet d’huile de tournesol et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Réserver.
  • Verser un nouveau filet d’huile et faire ensuite revenir l’ail émincé. Ajouter les lamelles de viande marinées et saisir à feu vif pendant quelques minutes.
  • Ajouter ensuite les oignons et poursuivre la cuisson.
  • Dans un bol, mélanger la maïzena avec deux cuillères à soupe d’eau et verser le mélange sur la viande. Bien mélanger… c’est prêt !

Et parce qu’il faut rendre à Caesar ce qui revient à Caesar, voici le lien vers la vidéo de Mama Ly : https://youtu.be/Kd2kNWMEro0

Poêlée de petits pois, lardons et champignons

En fouillant dans mon congélateur, j’ai retrouvé des petits pois. Pour les rendre plus appétissants, j’ai choisi de les agrémenter avec quelques lardons, des champignons et hop, le tour était joué ! Même mini cobaye, pourtant adepte des pâtes, a aimé 😉. Vous voulez la recette ? Alors, suivez le guide !

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Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g de petits pois (surgelés pour ma part, mais des petits pois en boîte feront aussi l’affaire ou des frais bien entendu !)
  • 150g de lardons
  • 150g de champignons
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • Dans le cas de petits pois surgelés, faire cuire les petits pois dans une grande casserole d’eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Égoutter.
  • Pendant ce temps, émincer les champignons en fines lamelles.
  • Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les lardons quelques minutes.
  • Ajouter ensuite les champignons émincés et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  • Ajouter enfin les petits pois égouttés et faire revenir le tout pendant environ 5-10 minutes.
  • C’est prêt !