Rougail saucisses

Rougail Saucisses – Une drôle de Mirabelle

Chez les Mirabelle, le Rougail saucisses est une spécialité réunionnaise que l’on retrouve souvent à notre table ! J’aime le préparer en mélangeant saucisses fraîches et saucisses fumées, accompagné de riz blanc. Je vous partage ici ma recette (traditionnelle ou au Cookeo), j’espère qu’elle vous plaira !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 saucisses fumées (ou 1 saucisse de Morteau)
  • 2 saucisses de Toulouse (ou saucisses au couteau)
  • 400g de tomates concassées (que vous pouvez remplacer par 4-5 tomates fraîches lorsque c’est la saison)
  • 10cl d’eau
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre (ou râper 1 à 2 cm de gingembre frais)
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 branche de thym
  • Piment (facultatif)
  • Sel & Poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher et émincer finement les oignons et les gousses d’ail.
  • Piquer les saucisses de Toulouse et les dégraisser quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante.
  • Couper les saucisses (de Toulouse & fumées) en rondelles.
  • Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir les oignons et les gousses d’ail émincés pendant quelques minutes jusqu’à coloration.
  • Ajouter ensuite les rondelles de saucisses et faire revenir à feu vif pendant 4-5 minutes environ.
  • Verser les tomates concassées (ou les tomates fraîches coupées en petits dés) et l’eau. Saupoudrer de gingembre, de curcuma et de piment (selon votre goût – vous pouvez tout à fait vous en passer si vous n’appréciez pas les plats piquants). Saler, poivrer, ajouter la branche de thym et bien mélanger.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes environ. Le plat est prêt lorsque la sauce a légèrement épaissie.

Recette au Cookeo :

  • Éplucher et émincer finement les oignons et les gousses d’ail.
  • Piquer les saucisses de Toulouse et les dégraisser quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante.
  • Couper les saucisses (de Toulouse & fumées) en rondelles.
  • Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir les oignons et les gousses d’ail émincés pendant quelques minutes jusqu’à coloration.
  • Toujours en mode doré, ajouter ensuite les rondelles de saucisses et faire revenir pendant 4-5 minutes environ.
  • Verser les tomates concassées (ou les tomates fraîches coupées en petits dés) et l’eau. Saupoudrer de gingembre, de curcuma et de piment (selon votre goût – vous pouvez tout à fait vous en passer si vous n’appréciez pas les plats piquants). Saler, poivrer, ajouter la branche de thym et bien mélanger.
  • Lancer en cuisson rapide (ou cuisson sous pression selon modele) pendant 15 minutes.

Publié par unedroledemirabelle

Embarquez dans le monde d'une drôle de Mirabelle. Au programme : recettes de cuisine, Batch-Cooking et inspirations gourmandes !

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