Rougail saucisses

Chez les Mirabelle, le Rougail saucisses est une spécialité réunionnaise que l’on retrouve souvent à notre table ! J’aime le préparer en mélangeant saucisses fraîches et saucisses fumées, accompagné de riz blanc. Je vous partage ici ma recette (traditionnelle ou au Cookeo), j’espère qu’elle vous plaira !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 saucisses fumées (ou 1 saucisse de Morteau)
2 saucisses de Toulouse (ou saucisses au couteau)
400g de tomates concassées (que vous pouvez remplacer par 4-5 tomates fraîches lorsque c’est la saison)
10cl d’eau
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de gingembre en poudre (ou râper 1 à 2 cm de gingembre frais)
1 cuillère à soupe de curcuma
1 branche de thym
Piment (facultatif)
Sel & Poivre
Huile d’olive

Recette :

Éplucher et émincer finement les oignons et les gousses d’ail.
Piquer les saucisses de Toulouse et les dégraisser quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Couper les saucisses (de Toulouse & fumées) en rondelles.
Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir les oignons et les gousses d’ail émincés pendant quelques minutes jusqu’à coloration.
Ajouter ensuite les rondelles de saucisses et faire revenir à feu vif pendant 4-5 minutes environ.
Verser les tomates concassées (ou les tomates fraîches coupées en petits dés) et l’eau. Saupoudrer de gingembre, de curcuma et de piment (selon votre goût – vous pouvez tout à fait vous en passer si vous n’appréciez pas les plats piquants). Saler, poivrer, ajouter la branche de thym et bien mélanger.
Laisser mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes environ. Le plat est prêt lorsque la sauce a légèrement épaissie.

Recette au Cookeo :

Éplucher et émincer finement les oignons et les gousses d’ail.
Piquer les saucisses de Toulouse et les dégraisser quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Couper les saucisses (de Toulouse & fumées) en rondelles.
Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir les oignons et les gousses d’ail émincés pendant quelques minutes jusqu’à coloration.
Toujours en mode doré, ajouter ensuite les rondelles de saucisses et faire revenir pendant 4-5 minutes environ.
Verser les tomates concassées (ou les tomates fraîches coupées en petits dés) et l’eau. Saupoudrer de gingembre, de curcuma et de piment (selon votre goût – vous pouvez tout à fait vous en passer si vous n’appréciez pas les plats piquants). Saler, poivrer, ajouter la branche de thym et bien mélanger.
Lancer en cuisson rapide (ou cuisson sous pression selon modele) pendant 15 minutes.