Steak de lentilles à la coriandre

Steaks de lentilles – Une drôle de Mirabelle

A la maison, j’essaie de réduire la viande en proposant 1 à 2 repas végétariens par semaine. Nous sommes loin de devenir végétariens, mais réduire notre consommation de produits carnés me semble important, tant pour le respect du bien-être animal que pour notre organisme. Du coup, je tente régulièrement de nouvelles recettes. Et cette semaine, ce sont ces steak à base de lentilles que je vous propose d’essayer !

Conservation : 2 jours maximum au réfrigérateur compte tenu de la présente d’œuf (je n’ai pas testé le congélateur, mais pourquoi pas !).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200g de lentilles (de la couleur de votre choix : verte, corail…)
  • 100g de chapelure
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • Coriandre
  • Piment
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre

Recette :

  • Faire cuire les lentilles selon la durée indiquée sur le paquet (les lentilles corail sont les plus rapides, 10 minutes. Mais les lentilles vertes se rapprocheront plus de la couleur marron du steak haché traditionnel si vous préférez). A la fin de la cuisson, égoutter les lentilles et les passer sous l’eau froide (ça vous évitera de vous brûler au moment de former les steaks !).
  • Émincer les oignons et les gousses d’ail.
  • Dans un saladier, mélanger les lentilles, les oignons et l’ail émincés, la chapelure, l’œuf et les épices. Saler & poivrer.
  • Séparer la préparation en 2, et mixer une partie jusqu’à obtenir une sorte de pâte.
  • Mélanger la pâte ainsi obtenue à la préparation non mixée.
  • Former des steak avec vos mains.
  • Faire revenir les steak de lentilles dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

N.B : accompagnez ce plat d’une petite sauce à base de fromage blanc et de ciboulette par exemple !

Steaks de lentilles – Une drôle de Mirabelle

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Muffins au cœur chocolat

Muffins au cœur chocolat – Une drôle de Mirabelle

J’ai testé plusieurs recettes de muffins, mais celle-ci reste notre préférée ici ! Quelques pépites de chocolat, un cœur de pâte à tartiner et vous n’en ferez qu’une bouchée !

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 180g de sucre
  • 180g de lait
  • 100g d’huile
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 150g de pépites de chocolat
  • Pâte à tartiner (ou des carrés de chocolat)

Recette

  • Dans un saladier (ou dans la cuve de votre robot), mettre la farine, le sucre, le lait, l’huile, la cuillère de vanille, l’œuf et la levure chimique.
  • Bien mélanger (au Companion utiliser la lame pétrisseur concasseur – Programme pâte P3).
  • Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Dans des moules à muffins, verser une cuillère à soupe de pâte, puis une cuillère à café de pâte à tartiner (à défaut, un carré de chocolat), et recouvrir avec de la pâte (personnellement je remplis mes moules aux 3/4).
  • Pour une décoration plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques pépites sur le dessus si vous le souhaitez.
  • Baisser le four à 160 degrés et enfourner pour 25 minutes.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez les saupoudrer de sucre cassonade avant cuisson !

Pizza maison

Pizza maison – Une drôle de Mirabelle

Mamma mia ! Comme une envie de pizza 🇮🇹 ce soir ! Allez hop, on prépare la pâte, on émince quelques champignons, on ajoute de la sauce tomate, du jambon et du comté et le tour est joué !

Je vous donne la recette de la pâte juste en dessous. Pour la garniture, laissez faire votre imagination (ou votre frigo 😉) : saumon, jambon, légumes, tout est possible avec la pizza !

Pizza Regina – Une drôle de Mirabelle

Ingrédients :

  • 20cl d’eau tiède
  • 10g de levure boulangère sèche ou 20g de levure fraîche
  • 400g de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Recette :

  • Mélanger l’eau tiède et la levure.
  • Ajouter progressivement la farine, l’huile et le sel.
  • Pétrir pendant environ 3 minutes au robot pâtissier (ou au Companion – Programme Pâte P2).
  • Cuisson au four pendant 8mn environ à 275 degrés (à adapter selon les performances de votre four bien entendu)

N.B : N’hésitez pas à ajouter du basilic ou de l’origan dans votre pâte, elle n’en sera que meilleure !

J’espère que cette recette vous plaira ! Et vous ? Quelles sont vos recettes de pizza préférées ?

Nouilles de riz sautées au sésame

On voyage en Asie avec cette recette végétarienne à base de sésame ! C’est une première pour nous, je mettrai à jour la recette après dégustation pour vous dire ce que nous en avons pensé !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 300 à 400g de nouilles de riz
  • 200g de champignons de Paris (mais vous pouvez aussi opter pour une variété plus exotique !)
  • 1 à 2 blocs de tofu
  • 1 à 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • Basilic
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre

Recette :

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les nouilles de riz selon la durée indiquée sur le paquet.
  • Pendant ce temps :
    • Émincer les oignons, les gousses d’ail et les champignons.
    • Découper le tofu en petits cubes.
    • Faire revenir les légumes et le tofu quelques minutes dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.
  • Égoutter les nouilles de riz et les ajouter dans la sauteuse avec la sauce soja, l’huile de sésame et les graines de sésame, saler & poivrer. Faire revenir à feu vif pendant quelques minutes.
  • Au moment de servir, parsemer de basilic et de graines de sésame.

N.B : si vous n’aimez pas le tofu, n’hésitez pas à le remplacer par des morceaux de poulet ou de bœuf par exemple !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Bolognaise végétarienne

J’essaie de plus en plus de réduire la viande dans nos repas. C’est pour cette raison que j’ai décidé d’adapter ma recette de bolognaise traditionnelle en version veggie ! Pour remplacer la viande, j’ai opté pour des protéines de soja déshydraté et mes cobayes n’y ont vu que du feu (ou presque :-). Recette validée ici, j’espère qu’elle vous plaira !

Je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Companion ou au Cookeo !

Conservation : 4 jours au réfrigérateur (ou sinon, au congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 ou 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 400g de pulpe de tomates
  • 30g de concentré de tomates
  • 80g de protéines de soja déshydraté
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • Basilic
  • Origan
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre

Recette traditionnelle

  • Émincer les oignons et l’ail.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail émincés dans de l’huile (pendant environ 3-4 minutes).
  • Ajouter la pulpe de tomates, le concentré de tomates, la maïzena, l’origan, le basilic, le sel & le poivre et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Ajouter les protéines de soja déshydraté, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.
  • Si vous souhaitez réduire la taille des protéines de soja, n’hésitez pas à mixer votre bolognaise en fin de cuisson.

Recette au Companion

  • Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, émincer les oignons et l’ail – Vitesse 11 – 30 secondes.
  • Faire revenir les oignons et l’ail émincés dans de l’huile – Programme Slowcook P1 – 130° – 5 minutes.
  • A la fin du programme, ajouter la pulpe de tomates, le concentré de tomates, la maïzena, l’origan, le basilic, le sel & le poivre – Programme Slowcook P2 – 90° – 20 minutes.
  • Au bout de 5 minutes, ajouter les protéines de soja déshydraté et poursuivre la cuisson.

Recette au Cookeo

  • Émincer les oignons et l’ail.
  • Dans la cuve du Cookeo en mode doré, faire revenir les oignons et l’ail émincés dans de l’huile (pendant environ 3-4 minutes).
  • Ajouter la pulpe de tomates, le concentré de tomates, la maïzena, l’origan, le basilic, le sel & le poivre et, toujours en mode doré, laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Ajouter les protéines de soja déshydraté (bien mélanger pour qu’elle soient imbibées de sauce) et lancer en cuisson rapide pendant 15 minutes.
  • Si vous souhaitez réduire la taille des protéines de soja, n’hésitez pas à mixer votre bolognaise en fin de cuisson.

N.B : vous pouvez bien entendu remplacer la pulpe de tomates par des tomates fraîches lorsque c’est la saison ! Et ajouter des champignons !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Purée de carottes & pommes de terre

Oubliez les purées industrielles, et lancez-vous dans une bonne purée maison : c’est tellement simple ! Ici, on adore la purée de carottes, alors je vous partage la recette !

Je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Companion.

Conservation : 2 jours au réfrigérateur (je ne conseille pas la congélation en raison de la présence de pommes de terre).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400g de pommes de terre
  • 600g de carottes
  • 30g de beurre
  • 10cl de crème liquide
  • Cumin
  • Muscade
  • Sel & Poivre

Recette traditionnelle

  • Éplucher et couper les légumes en morceaux.
  • Faire cuire les légumes dans une cocotte ou dans un grand faitout (pour ma part, j’utilise le Cookeo – 10 minutes dans le panier vapeur).
  • Une fois la cuisson terminée, réduire les légumes en purée (à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette tout simplement – mais ce sera un peu plus long :-).
  • Ajouter la crème, le beurre coupé en petits morceaux, les épices et le sel.
  • Bien mélanger.

Recette au Companion

  • Éplucher et couper les légumes en morceaux.
  • Dans la cuve du Companion, verser 700ml d’eau et placer le panier vapeur avec les légumes – Programme Steam P2 pendant 35 minutes.
  • Une fois la cuisson des légumes terminée, retirer le panier vapeur et vider l’eau.
  • Dans la cuve avec le batteur, mettre les légumes et lancer en vitesse 6 pendant 1 minute.
  • Ajouter la crème, le beurre coupé en morceaux, les épices et le sel – relancer en vitesse 6 pendant 1 à 2 minutes (selon la texture souhaitée).

N.B : n’hésitez pas à adapter la recette avec d’autres légumes ! Par exemple, en remplaçant la pomme de terre par du panais, ou les carottes par de la patate douce.

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Brochettes de poulet marinées au citron & gingembre

Brochettes de poulet marinées au citron & gingembre – Une drôle de Mirabelle

Des filets de poulet c’est bien… mais des filets marinés c’est encore mieux ! Cette recette est parfaite pour un batch, car la marinade permet de conserver le moelleux de la viande. Et pour en avoir toujours sous la main, n’hésitez pas à préparer cette marinade à l’avance et à congeler votre viande (crue) directement (la marinade se fera alors au moment de la décongélation).

Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon, au congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Marinade : pour une bonne marinade, il faut généralement 3 ingrédients, un gras, un aromatique et un liquide acide.

  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d’huile (d’olive pour ma part)
  • Du gingembre en poudre
  • Sel

Autres ingrédients :

  • 4 filets de poulet

Recette

  • Couper les filets de poulet en gros dés.
  • Préparer la marinade en mélangeant l’huile, le jus de citron, le gingembre et le sel.
  • Mélanger le poulet avec la marinade (dans une boîte ou dans un sac congélation).
  • Laisser mariner a minima 2 heures et idéalement 8 heures.
  • Piquer les cubes de poulet sur des pics à brochette.
  • Cuisson au four 20-25 minutes à 180 degrés.

Astuce Batch-Cooking : vous pouvez pré-cuire les brochettes au four pendant 15 minutes, et prévoir de finir la cuisson le jour de la dégustation !

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Quiche Lorraine façon Mirabelle

Quiche lorraine – Une drôle de Mirabelle

La quiche lorraine : un classique de la cuisine française ! Elle peut aussi bien se déguster en entrée, qu’en plat du soir accompagnée d’une salade ! Et même garnir un buffet apéritif ! C’est sûrement un des premiers plats que j’ai appris à faire et je vous partage ici la recette que ma sœur m’a donné il y a plusieurs années !

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, au congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pâte brisée :

  • 250g de farine
  • 120g de beurre
  • 7cl d’eau

Appareil :

  • 1/2 litre de lait
  • 3 œufs
  • 100g de farine
  • Sel & Poivre

Autres ingrédients :

  • 150g de lardons
  • 4 tranches de jambon
  • Champignons de Paris
  • 100g de gruyère

Recette

  • Dans un moule à tarte, étaler la pâte brisée.
  • Préparer l’appareil à quiche en mélangeant les œufs, le lait et la farine (au Companion avec le pétrisseur concasseur – Programme Pâte P3).
  • Émincer les champignons et couper le jambon en dés.
  • Répartir les lardons, les dés de jambon et les champignons sur la pâte brisée.
  • Verser l’appareil à quiche sur la pâte et la garniture.
  • Parsemer de gruyère (ou de comté râpé dans mon cas) – Facultatif (il me semble qu’il n’y en a pas dans la recette originale 🙂
  • Cuisson au four 35-40 minutes à 200 degrés (à surveiller en fonction de votre four).

N.B : pour une version allégée, optez pour une quiche sans pâte tout simplement !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Velouté de lentilles corail & carottes au curry

Velouté de lentilles corail & carottes au curry – Une drôle de Mirabelle

Les températures ont chuté et chez les Mirabelle, on se réchauffe avec un délicieux velouté de lentilles corail & carottes 🥕 parfumé au curry massala & ail grillé de lounaepicesdumonde. Si vous aimez surprendre vos papilles avec des épices originales et artisanales, n’hésitez pas à aller jeter un œil sur leur site ! Le choix est tel que vous aurez du mal à vous décider 😉

Mais revenons-en à la recette : je vous la donne en version « traditionnelle » ou adaptée au Cookeo ou au Companion. Bon appétit !

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Conservation : 4-5 jours au réfrigérateur (à condition d’ajouter le lait de coco – optionnel – à la dernière minute – sinon 2 jours de conservation). Sinon, direction le congélateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 180g de lentilles corail
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 litre d’eau (vous pouvez y ajouter des cubes de bouillon de légumes)
  • Sel & Poivre

Recette traditionnelle

  • Éplucher et couper en morceaux l’oignon et les carottes.
  • Dans un grand faitout, faire revenir l’oignon et les carottes dans de l’huile d’olive pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter ensuite les lentilles corail, les épices et 1 litre d’eau, saler et poivrer.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  • A la fin de la cuisson, mixer au blender.

Recette au Cookeo

  • Éplucher et couper en morceaux l’oignon et les carottes.
  • Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, faire revenir l’oignon et les carottes dans de l’huile d’olive pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter les lentilles corail, les épices et 1 litre d’eau, saler et poivrer.
  • Cuisson sous pression pendant 8 minutes.
  • A la fin de la cuisson, mixer au blender.

Recette au Companion

  • Éplucher et couper en morceaux l’oignon et les carottes.
  • Dans la cuve munie de la lame ultrablade, hacher l’oignon – Vitesse 11 pendant 10 secondes.
  • Ajouter l’huile d’olive, les carottes et faire revenir – Programme Slowcook P1 – 130° – 5 minutes
  • Ajouter les lentilles corail, les épices et 1 litre d’eau, saler et poivrer – Programme Soupe P1 – 25 minutes.
  • Déguster !

N.B : si vous le souhaitez, vous pouvez tout à fait ajouter 20cl de lait de coco ou de la crème liquide !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Menu Hiver #Semaine 9 (2020)

Menu Hiver #Semaine 9 – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent sans souci ! Et le symbole 🥗vous indique les recettes végétariennes !

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Voici la façon dont j’ai organisé cette séance de batch. J’ai mis 2 heures au total, cuissons complètes et vaisselle incluses. Comme d’habitude, j’ai eu recours à la fois au Cookeo et au Companion, mais vous pouvez tout à fait faire ce menu sans ces 2 robots (dans chaque recette, vous trouverez le pas à pas avec et sans robot).

  • La veille (ou quelques heures avant) : couper le poulet en cubes et préparer la marinade. Placer au réfrigérateur.
  • Le jour du batch, commencer par préparer la pâte brisée et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes (dans un film alimentaire).
  • Éplucher et couper en gros morceaux les carottes & les pommes de terre pour la purée :
    • Les mettre directement dans le panier vapeur du Cookeo avec 200 ml d’eau. Faire cuire en mode cuisson rapide (ou cuisson sous pression) pendant 12 minutes. Vous pouvez bien entendu utiliser une cocotte ou un faitout à la place.
  • Éplucher et couper en quatre 1 oignon pour la soupe :
    • Mettre l’oignon dans la cuve du Companion avec la lame ultrablade et lancer en vitesse 11 pendant 10 secondes.
    • Verser un filet d’huile d’olive et lancer le Programme P1 – 130° – 5 minutes.
  • Pendant ce temps, éplucher et couper en gros morceaux 2 carottes (pour la soupe) et poursuivre avec la préparation des autres légumes jusqu’à ce que le Companion sonne la fin de la cuisson.
  • Lancer la cuisson du velouté de lentilles :
    • Dans la cuve du Companion, toujours avec la lame ultrablade, ajouter 300g de lentilles corail, les morceaux de carottes, 1 cuillère à soupe de curry et 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cube de bouillon de légumes et 1,2 litre d’eau. Saler & poivrer.
    • Lancer le programme Soupe P1 pendant 25 minutes (N.B : pour conserver le velouté plus longtemps, n’ajouter le lait de coco que le jour de la dégustation).
  • Pendant la cuisson du velouté :
    • Terminer la préparation des légumes.
    • Placer les légumes (oignon, ail & champignons) qui serviront à préparer les nouilles au sésame dans des contenants fermés au réfrigérateur.
    • Préchauffer le four à 180 degrés.
    • Couper le jambon en dés.
    • Préparer l’appareil à quiche.
    • Étaler la pâte brisée, disposer les dés de jambon, les lardons et les champignons émincés, verser l’appareil à quiche sur la garniture, parsemer de gruyère et enfourner pendant 35 minutes.
  • Une fois la cuisson du velouté terminée, le verser dans un récipient.
  • Nettoyer la cuve du Companion et installer le batteur : verser les carottes et pommes de terre préalablement cuites au Cookeo dans la cuve et préparer la purée selon la recette.
  • Verser la purée dans un récipient.
  • Nettoyer la cuve du Companion et installer la lame ultrablade : lancer la bolognaise selon la recette.
  • Pendant la cuisson de la bolognaise, piquer les cubes de poulet marinés sur des pics à brochette.
  • Une fois la cuisson de la quiche terminée, mettre les brochettes au four pour 15 minutes.

Ce qu’il vous restera à faire le jour de la dégustation :

  • Brochettes de poulet marinées & purée : réchauffer les brochettes au four pendant un dizaine de minutes à 180 degrés et réchauffer la purée en parallèle (si trop compacte, ajouter un peu de crème).
  • Quiche lorraine : réchauffer au four à 180 degrés pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparer une salade et une vinaigrette (vous pouvez aussi la préparer en avance le jour de votre batch :-).
  • Velouté de lentilles corail : réchauffer à la casserole en ajoutant le lait de coco.
  • Spaghettis à la bolognaise : faire cuire vos spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante. Pendant ce temps, réchauffer la bolognaise.
  • Nouille sautées au sésame : faire cuire les nouilles de riz dans une grande casserole d’eau bouillante, pendant ce temps, faire revenir les oignons et champignons (préalablement émincés lors du batch) et finaliser la préparation selon la recette.