Une drôle de Mirabelle

Velouté de brocolis et chou-fleur

Ce soir, c’est un velouté tout vert à base de brocolis et de chou-fleur qui a régalé les Mirabelle. Je l’ai accompagné de bagels tartinés de fromage frais et de jambon. Un repas à la fois simple et équilibré !

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Conservation : 4 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

600g de mélange brocolis et chou-fleur
1 oignon
60cl de bouillon de légumes
Huile d’olive
Sel et poivre

Recette :

Éplucher et émincer finement l’oignon.
Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé.
Ajouter les fleurettes de brocoli et de chou-fleur et recouvrir de bouillon de légumes.
Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant une quarantaine de minutes.
Mixer la préparation pour obtenir un velouté.
N’hésitez pas à ajouter du bouillon pour une consistance plus liquide si vous préférez !
C’est prêt !

Recette au Companion :

Éplucher l’oignon et le couper en gros morceaux.
Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, mettre les morceaux d’oignon et émincer pendant 10s – V11.
Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
Ajouter les fleurettes de brocoli et de chou-fleur et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et lancer le programme Soupe P1 pendant 40 minutes.
N’hésitez pas à ajouter du bouillon pour une consistance plus liquide si vous préférez !
C’est prêt !

Menu Hiver #Semaine 1 (2023)

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui peuvent se congeler ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes sans viande !

Rôti de porc en cocotte au four et flageolets ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2021/04/08/roti-de-porc-en-cocotte-au-four/
Gratin de chou-fleur au reblochon 🥗 : https://unedroledemirabelle.com/2020/04/05/gratin-de-chou-fleur/
Friands à la viande ❄️ et salade : https://unedroledemirabelle.com/2020/08/30/friand-geant-a-la-viande-hachee/
Velouté de brocolis et chou-fleur ❄️ 🥗 et bagels jambon & fromage frais : https://unedroledemirabelle.com/2023/01/05/veloute-de-brocolis-et-chou-fleur/
Spaghettis carbonara

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Menu Automne #Semaine 50 (2022)

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes sans viande !

Bœuf bourguignon ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2020/11/09/boeuf-bourguignon/
Tartelettes aux oignons et au chèvre ❄️ 🥗 : https://unedroledemirabelle.com/2022/12/12/tartelettes-aux-oignons-et-au-chevre/
Riz cantonais ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2021/04/12/riz-cantonais-facon-mirabelle/
Velouté de butternut et carottes au lait de coco ❄️ 🥗 : https://unedroledemirabelle.com/2020/03/01/soupe-butternut-carottes-au-lait-de-coco/
Tagliatelles au jambon cru et au Mont d’Or : à venir

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Tartelettes aux oignons et au chèvre

Des petites tartelettes aux oignons et au fromage de chèvre, ça vous dit ? Alors, suivez le guide !

Conservation : 2 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur).

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :

1 pâte brisée ou feuilletée
4 gros oignons jaunes
1 petite bûche de chèvre
Chèvre râpé
10cl de vin blanc
20g de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Huile d’olive
Sel et poivre

Recette :

Éplucher et couper les oignons en fines rondelles.
Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile d’olive. Faire cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (un peu moins de 10 minutes).
Verser le vin blanc, saler, poivrer et laisser mijoter jusqu’à évaporation.
Ajouter le miel et le vinaigre balsamique et laisser caraméliser quelques minutes.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Découper des ronds de la taille de vos moules à tartelette dans la pâte brisée / feuilletée. Foncer la pâte dans les moules.
Recouvrir le fond de chaque tartelette de fromage de chèvre râpé.
Ajouter les oignons caramélisés.
Terminer par une rondelle de bûche de chèvre.
Enfourner pendant 20 minutes à 180 degrés.

Raviolis sauce crémeuse au parmesan

Vendredi soir, vendredi flemme 😉 C’est donc avec un repas ultra simple que les Mirabelle terminent cette fin de semaine : des raviolis frais rehaussés d’une sauce crémeuse au parmesan. Le tout prêt en moins de 10 minutes top chrono, ça vous tente ?

Conservation : 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes)

500g de raviolis (au bœuf pour ma part)
20cl de crème fraîche
100g de parmesan
1 gousse d’ail
1 cuillère à sauce de sauce soja
Poivre

Recette

Faire cuire les raviolis dans une grande casserole d’eau bouillante selon la durée indiquée sur le paquet.
Pendant ce temps, préparer la sauce :
- Éplucher et émincer finement la gousse d’ail.
- Dans une petite casserole, verser la crème fraîche, la sauce soja et le parmesan. Ajouter l’ail émincé et poivrer.
- Laisser mijoter en remuant à feu doux le temps que le parmesan fonde.
Égoutter les pâtes et les napper de sauce.
Dégustez chaud.

Blanquette de saumon

Voilà une recette qui me faisait de l’œil depuis un moment, j’ai nommé : la blanquette de saumon ! Ultra simple à préparer, et nettement

Voilà une recette qui me faisait de l’œil depuis un moment, j’ai nommé : la blanquette de saumon ! Nettement plus rapide à réaliser que sa jumelle la blanquette de veau, voici un repas original pour briller auprès de vos cobayes 😉 !

Conservation : s’agissant d’un produit fragile, je vous conseille de le préparer « à la minute » et de ne pas dépasser 24h de conservation au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 filets de saumon
3-4 carottes
150g de champignons de Paris
2 échalotes
40cl de fumet de poisson
10cl de crème fraîche
1 jaune d’œuf
5cl de citron
1 cuillère à soupe de maïzena
Safran
Sel et poivre
Huile d’olive

Recette :

Éplucher et émincer finement les échalotes.
Éplucher et couper les carottes en fines rondelles.
Ôter les pieds des champignons et les couper en lamelles.
Retirer la peau des filets de saumon et les couper en gros cubes.
Dans une cocotte, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les échalotes émincées jusqu’à coloration.
Ajouter les champignons puis les carottes. Faire revenir pendant quelques minutes supplémentaires.
Verser le fumet de poisson. Saler, poivrer, saupoudrer de safran et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Dans un bol, prélever 1 louche de fumet de poisson et mélanger avec 1 cuillère à soupe de maïzena. Verser la préparation ainsi obtenue dans la cocotte et bien mélanger. Poursuivre la cuisson quelques minutes, le temps que la sauce épaississe.
Ajouter ensuite les cubes de saumon et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes environ (le saumon cuit rapidement).
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Verser le mélange dans la cocotte et bien mélanger.
Servir chaud avec du riz.

Pilons de poulet à l’asiatique

J’avais envie d’une recette simple, qui cuise toute seule au four, mais qui fasse voyager nos papilles. C’est donc sur cette recette de pilons de poulet à l’asiatique que j’ai choisi de jeter mon dévolu ! Une recette tout droit inspirée du blog Papilles et Pupilles. Résultat : Mr Mirabelle a adoré !

Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 pilons de poulet
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 gousses d’ail
2 cuillères à café de gingembre moulu
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de Nuoc Man (sauce pour nems)
2 pincées de piment
1 cuillère à soupe de persil ciselé
1 cuillère à soupe d’huile

Recette :

Éplucher les gousses d’ail et les émincer finement.
Préparer la marinade : dans un bol, mettre les gousses d’ail, le gingembre, le jus de citron, le miel, la sauce Nuoc Man, le piment et l’huile. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Retirer la peau des pilons de poulet et les badigeonner généreusement de marinade.
Déposer les pilons de poulet dans un plat allant au four et verser le reste de marinade dessus.
Enfourner 40 minutes à 200 degrés.
Déguster avec des frites ou une bonne purée maison !

Menu Automne #Semaine 47 (2022)

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes sans viande !

Tresse feuilletée poireaux béchamel ❄️ 🥗 : https://unedroledemirabelle.com/2021/04/11/tresse-feuilletee-poireaux-chevre/
Velouté de potiron au lait de coco ❄️ 🥗 : https://unedroledemirabelle.com/2020/04/05/veloute-de-potiron-au-lait-de-coco/
Enchiladas au poulet ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2020/03/15/enchiladas-au-poulet/
Pilons de poulet à l’asiatique ❄️ et purée de carottes : https://unedroledemirabelle.com/2022/11/27/pilons-de-poulet-a-lasiatique/et https://unedroledemirabelle.com/2020/02/22/puree-de-carottes-pommes-de-terre/
Tortellinis sauce crémeuse tomate mozzarella 🥗 : https://unedroledemirabelle.com/2022/10/02/tortellinis-a-la-sauce-cremeuse-tomate-mozzarella/

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Crumble

Quelques pommes errantes au fond de mon frigo attendaient désespérément de connaître leur sort. Moyennement motivée par l’idée d’une compote, c’est le crumble qui a finalement remporté tous les suffrages !

Ingrédients :

700g de fruits (pommes et fruits rouges pour ma part)
130g de farine
110g de poudre d’amandes
130g de sucre
175g de beurre
Pépites de chocolat (facultatif)

Recette :

Sortir le beurre du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de commencer la recette.
Couper le beurre en petits morceaux.
Éplucher les fruits et les couper en petits morceaux. Les répartir au fond d’un plat allant au four. N.B : si vous utilisez des pommes, arrosez-les de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
Ajouter des pépites de chocolat si vous le souhaitez.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un saladier, verser la farine, la poudre d’amandes et le sucre. Mélanger.
Ajouter les morceaux de beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Émiettez la pâte sur les fruits.
Enfourner 40 minutes à 180 degrés.
Déguster tiède !

Menu Automne #Semaine 42 (2022)

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes sans viande !

Feuilletés potiron, champignons et béchamel ❄️ 🥗 : https://unedroledemirabelle.com/2022/10/24/feuilletes-au-potiron-champignons-et-bechamel/
Haricots blancs à l’espagnole ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2020/03/15/haricots-blancs-gratines-a-lespagnole/
Tarte au potiron, chèvre et noix ❄️ 🥗 : https://unedroledemirabelle.com/2020/10/04/tarte-au-potimarron-chevre-et-noisettes/
Hachis Parmentier végétarien 🥗 : https://unedroledemirabelle.com/2020/03/29/hachis-parmentier-bicolore-aux-lentilles/
Pâtes sauce à la crème, poulet & champignons : https://unedroledemirabelle.com/2021/10/06/pates-sauce-a-la-creme-poulet-champignons/

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !