Feuilletés au potiron, champignons et béchamel

Vous vous souvenez de mon stock de potiron ? Après la soupe, la purée ou encore le gâteau au potiron, c’est sous la forme de petits feuilletés que j’ai décidé de le cuisiner. La recette vous tente ? C’est par ici !

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 6 feuilletés) :

• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 1 oignon
• 400-500g de potiron
• 7-8 champignons
• 15g de farine
• 15cl de lait
• 15g de beurre
• Comté râpé
• Graines de sésame
• Huile d’olive

Recette :

• Eplucher et émincer finement l’oignon.
• Émincer finement les champignons.
• Couper le potiron en petits dés.
• Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile d’olive.
• Faire revenir l’oignon émincé jusqu’à coloration puis ajouter les champignons. Faire revenir quelques minutes supplémentaires et réserver.
• Dans la même poêle, faire revenir les dés de potiron pendant 2-3 minutes. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
• Pendant ce temps, préparer la béchamel :
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre puis incorporer la farine. Mélanger le tout sans laisser colorer (la farine doit seulement épaissir).
  • Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer avec un fouet, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Saler et poivrer.

• Mélanger les légumes et la béchamel.
• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Dérouler la pâte feuilletée et la détailler en 6 carrés.
• Garnir chaque carré de pâte avec la garniture et parsemer de comté râpé.
• Rabattre chaque coin de pâte vers le milieu.
• Badigeonner chaque feuilleté avec un jaune d’œuf ou un peu de lait. Parsemer de graines de sésame.
• Enfourner 20mn à 180 degrés.
• C’est prêt !