Soupe butternut & carottes au lait de coco

Quoi de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer ? C’est aussi une façon parfaite de faire manger des légumes aux enfants et de finir tous les légumes qui peuvent traîner au fond du réfrigérateur ! Aujourd’hui, il me restait de la courge butternut et des carottes ! Adoucie avec du lait de coco, cette recette fait toujours l’unanimité à la maison !

Je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Companion.

Conservation : 4 jours au réfrigérateur, sans le lait de coco. Sinon, 2 jours. Vous pouvez également la congeler, dans ce cas, ne remplissez votre contenant qu’au 2/3 pour éviter qu’il ne casse !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400g de butternut
• 2 à 3 carottes
• 70cl de bouillon de légumes (davantage si vous la préférez plus liquide)
• Cumin
• Lait de coco
• Sel & Poivre

Recette traditionnelle

• Éplucher et couper en morceaux les légumes.
• Dans un faitout, faire revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive.
• Couvrir les légumes avec le bouillon (ils doivent être recouverts d’eau).
• Ajouter le cumin, saler & poivrer.
• Laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
• A la fin de la cuisson, quand les légumes sont bien tendres et fondants, ajouter le lait de coco et mixer le tout.

Recette au Companion

• Éplucher et couper en morceaux les légumes.
• Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, mettre les légumes, le bouillon, le cumin, le sel et le poivre.
• Lancer le programme Soupe P1 – 40 minutes.
• A la fin du programme, ajouter le lait de coco et relancer en mode pulse quelques secondes.

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !