Hachis parmentier bicolore aux lentilles

Le hachis parmentier : un classique de la cuisine française ! Sauf que j’avais envie d’essayer de le cuisiner sans viande pour une fois ! Hop hop hop, je fouille dans mes placards et je tombe sur une boîte de lentilles. Parfait ! Les lentilles sont remplies de protéines, elles remplaceront donc parfaitement la viande !

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Conservation : 2 jours au réfrigérateur en raison de la présence de crème dans la purée (je déconseille le congélateur car nous n’aimons pas la texture des pommes de terre après congélation, mais c’est affaire de goût !).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Purée :

• 300g de pommes de terre
• 450g de carottes
• 30g de beurre
• 10cl de crème liquide
• Cumin
• Muscade
• Sel & Poivre

Autres ingrédients :

• 200g de lentilles crues
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 carottes
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 10cl de crème liquide
• Fromage râpé
• Herbes de Provence
• Sel & Poivre
• Huile d’olive

Recette

• Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau bouillante, selon la durée indiquée sur le paquet.
• Pendant ce temps :
  • Préparer la purée de carottes & de pommes de terre selon la recette suivante : https://unedroledemirabelle.com/2020/02/22/puree-de-carottes-pommes-de-terre/
  • Émincer finement les oignons et la gousse d’ail.
  • Émincer 2 carottes en petits dés.
• Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et la gousse d’ail émincés jusqu’à coloration.
• Ajouter les dés de carotte, verser un fond d’eau et saupoudrer d’herbes de Provence. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et les dés de carottes deviennent fondants.
• Hors du feu, ajouter les lentilles cuites, saler, poivrer et bien mélanger.
• Diluer le concentré de tomates dans un verre d’eau et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger.
• Répartir la préparation aux lentilles au fond d’un plat et arroser avec 10cl de crème liquide.
• Couvrir avec la purée.
• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Saupoudrer de fromage râpé et enfourner une quinzaine de minutes à 180 degrés.