Velouté de potiron au lait de coco

Quoi de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer ? C’est aussi une façon parfaite de faire manger des légumes aux enfants et de finir tous les légumes qui peuvent traîner au fond du réfrigérateur ! Aujourd’hui, il me restait du potiron et des pommes de terre ! Hop hop hop : on découpe le tout et on le transforme en soupe !

Je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Companion.

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Conservation : 4 jours au réfrigérateur, sans le lait de coco. Sinon, 2 jours. Vous pouvez également la congeler, dans ce cas, ne remplissez votre contenant qu’au 2/3 pour éviter qu’il ne casse !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600g de potiron (vous pouvez aussi utiliser du potimarron)
• 2 pommes de terre
• 2 oignons
• 70cl de bouillon de légumes environ (eau + 2 cubes) – n’hésitez pas à en rajouter en fin de cuisson selon la texture plus ou moins épaisse souhaitée
• Lait de coco
• Sel & Poivre

Recette traditionnelle

• Éplucher et couper les légumes en morceaux : oignons, potiron et pommes de terre.
• Dans un faitout, faire revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive.
• Couvrir les légumes avec le bouillon (ils doivent être juste recouverts d’eau).
• Saler & poivrer.
• Laisser mijoter 40 minutes à feu doux environ.
• A la fin de la cuisson, quand les légumes sont bien tendres et fondants, ajouter le lait de coco et mixer le tout.

Recette au Companion

• Éplucher et couper les légumes en morceaux : oignons, potiron et pommes de terre.
• Mettre les légumes dans la cuve du Companion avec le mélangeur : verser un filet d’huile d’olive et lancer le programme Slow Cook P1 – 5 minutes – 130 degrés.
• Remplacer le mélangeur par la lame ultrablade et couvrir les légumes avec le bouillon. Saler et poivrer.
• Lancer le programme Soupe P1 – 40 minutes.
• A la fin du programme, ajouter le lait de coco et relancer en mode pulse quelques secondes.

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !