Rôti de porc en cocotte au four

Ce soir, c’est Mr Mirabelle qui a pris les commandes de la cuisine ! Au menu, un délicieux rôti de porc lentement cuit au four pendant 2 heures avec de l’ail confit. Verdict : un délice !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 rôti de porc de 1,2 à 1,5kg
• 2 oignons
• 200g de champignons de Paris
• 6-8 gousses d’ail
• 20cl de fond de veau
• Vin blanc
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Recette :

• Préchauffer le four à 160 degrés.
• Éplucher et émincer les oignons.
• Émincer les champignons.
• Dans une cocotte en fonte, verser un filet d’huile d’olive.
• Faire revenir les oignons jusqu’à coloration, puis ajouter les champignons et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
• Ajouter le rôti de porc et le faire revenir sur toutes ses faces.
• Retirer le rôti et déglacer le fond de la cocotte avec un demi-verre de vin blanc. Laisser réduire quelques minutes.
• Replacer le rôti, verser 20cl de fond de veau, ajouter les gousses d’ail non épluchées et fermer la cocotte.
• Enfourner pendant 2h au four à 160 degrés.

N.B : vous pouvez accompagner ce rôti de flageolets. Il vous suffira de les réchauffer directement dans la cocotte pour qu’ils s’imprègnent de la sauce !