Blanquette de saumon

Voilà une recette qui me faisait de l’œil depuis un moment, j’ai nommé : la blanquette de saumon ! Ultra simple à préparer, et nettement

Blanquette de saumon – Une drôle de Mirabelle

Voilà une recette qui me faisait de l’œil depuis un moment, j’ai nommé : la blanquette de saumon ! Nettement plus rapide à réaliser que sa jumelle la blanquette de veau, voici un repas original pour briller auprès de vos cobayes 😉 !

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Conservation : s’agissant d’un produit fragile, je vous conseille de le préparer « à la minute » et de ne pas dépasser 24h de conservation au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 filets de saumon
  • 3-4 carottes
  • 150g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 40cl de fumet de poisson
  • 10cl de crème fraîche
  • 1 jaune d’œuf
  • 5cl de citron
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • Safran
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher et émincer finement les échalotes.
  • Éplucher et couper les carottes en fines rondelles.
  • Ôter les pieds des champignons et les couper en lamelles.
  • Retirer la peau des filets de saumon et les couper en gros cubes.
  • Dans une cocotte, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les échalotes émincées jusqu’à coloration.
  • Ajouter les champignons puis les carottes. Faire revenir pendant quelques minutes supplémentaires.
  • Verser le fumet de poisson. Saler, poivrer, saupoudrer de safran et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  • Dans un bol, prélever 1 louche de fumet de poisson et mélanger avec 1 cuillère à soupe de maïzena. Verser la préparation ainsi obtenue dans la cocotte et bien mélanger. Poursuivre la cuisson quelques minutes, le temps que la sauce épaississe.
  • Ajouter ensuite les cubes de saumon et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes environ (le saumon cuit rapidement).
  • Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Verser le mélange dans la cocotte et bien mélanger.
  • Servir chaud avec du riz.

Publié par unedroledemirabelle

Embarquez dans le monde d'une drôle de Mirabelle. Au programme : recettes de cuisine, Batch-Cooking et inspirations gourmandes !

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