Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon – Une drôle de Mirabelle

Qui peut résister à un délicieux bœuf bourguignon ? Pas nous ! C’est un des plats mijotés que nous préférons ici, et il est encore meilleur réchauffé ! Je vous livre ici ma recette, au Cookeo ou en version traditionnelle, vous m’en direz des nouvelles !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Bœuf bourguignon – Une drôle de Mirabelle

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1kg de bœuf bourguignon (NB : la qualité de la viande est très importante, je la prends personnellement en boucherie plutôt qu’en grande distribution)
  • 150g de lardons
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • Clous de girofle
  • 2-3 carottes
  • 150g de champignons de Paris
  • 2 cuillères à café de farine
  • 30cl de bouillon de bœuf
  • 75cl de vin rouge
  • 2 carrés de chocolat
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre

Recette :

  • La veille au soir : Détailler la viande en cubes. Ôter le gras si besoin.
  • Éplucher et couper les carottes en rondelles.
  • Éplucher et couper les oignons en 4. Les piquer avec des clous de girofle.
  • Éplucher les gousses d’ail et les écraser.
  • Dans un saladier, mettre la viande, les oignons & les carottes et verser le vin.
  • Réserver au réfrigérateur toute une nuit.
  • Le jour de la cuisson :
    • Émincer les champignons en lamelles.
    • Égoutter la viande d’une part, les légumes d’autre part et réserver la marinade.
    • Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir la viande pendant une dizaine de minutes à feu vif. Réserver.
    • Faire ensuite revenir les légumes de la marinade pendant quelques minutes.
    • Replacer la viande dans la cuve avec les légumes et ajouter 2 cuillères à soupe de farine. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
    • Verser le bouillon de bœuf et laisser frémir.
    • Ajouter le vin de la marinade, le bouquet garni, saler et poivrer. Bien mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 3h.
    • Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle (inutile d’ajouter de l’huile). Réserver. Dans la même poêle, faire ensuite revenir les champignons émincés.
    • Ajouter les lardons et les champignons dans le faitout avec la viande et 2 carrés de chocolat.
    • Porter à ébullition et servir !

Recette au Cookeo :

  • La veille au soir :
    • Détailler la viande en cubes. Ôter le gras si besoin.
    • Éplucher et couper les carottes en rondelles.
    • Éplucher et couper les oignons en 4. Les piquer avec des clous de girofle.
    • Éplucher les gousses d’ail et les écraser.
    • Dans un saladier, mettre la viande, les oignons & les carottes et verser le vin.
    • Réserver au réfrigérateur toute une nuit.
  • Le jour de la cuisson :
    • Émincer les champignons en lamelles.
    • Égoutter la viande d’une part, les légumes d’autre part et réserver la marinade.
    • Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir la viande pendant une dizaine de minutes. Réserver.
    • Faire ensuite revenir les légumes de la marinade et les champignons émincés pendant quelques minutes. Réserver.
    • Enfin, faire revenir les lardons.
    • Replacer la viande dans la cuve avec les lardons et ajouter 2 cuillères à soupe de farine. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
    • Ajouter les légumes, verser le bouillon de bœuf et laisser frémir.
    • Ajouter enfin le vin de la marinade, le bouquet garni et les 2 carrés de chocolat. Saler et poivrer et bien mélanger.
    • Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon modèle) pendant 50 minutes.
Bœuf bourguignon – Une drôle de Mirabelle

N.B : vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles fraîches ou de frites maison ! Sinon, vous pouvez aussi ajouter des pommes de terre en cours de cuisson !

Publié par unedroledemirabelle

Embarquez dans le monde d'une drôle de Mirabelle. Au programme : recettes de cuisine, Batch-Cooking et inspirations gourmandes !

3 commentaires sur « Bœuf bourguignon »

  1. Cette recette me semble bien appétissante!! Nous avons du mal à digérer les sauces au vin rouge, de ce fait je fais mon bœuf bourguignon (entre autres) au vin blanc et il est tout aussi bon.Il est vrai que c’est un plus de le faire mariner la veille quand on peut.

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