Bœuf bourguignon

Qui peut résister à un délicieux bœuf bourguignon ? Pas nous ! C’est un des plats mijotés que nous préférons ici, et il est encore meilleur réchauffé ! Je vous livre ici ma recette, au Cookeo ou en version traditionnelle, vous m’en direz des nouvelles !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1kg de bœuf bourguignon (NB : la qualité de la viande est très importante, je la prends personnellement en boucherie plutôt qu’en grande distribution)
• 150g de lardons
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• Clous de girofle
• 2-3 carottes
• 150g de champignons de Paris
• 2 cuillères à café de farine
• 30cl de bouillon de bœuf
• 75cl de vin rouge
• 2 carrés de chocolat
• Huile d’olive
• Sel & Poivre

Recette :

• La veille au soir : Détailler la viande en cubes. Ôter le gras si besoin.
• Éplucher et couper les carottes en rondelles.
• Éplucher et couper les oignons en 4. Les piquer avec des clous de girofle.
• Éplucher les gousses d’ail et les écraser.
• Dans un saladier, mettre la viande, les oignons & les carottes et verser le vin.
• Réserver au réfrigérateur toute une nuit.
• Le jour de la cuisson :
  • Émincer les champignons en lamelles.
  • Égoutter la viande d’une part, les légumes d’autre part et réserver la marinade.
  • Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir la viande pendant une dizaine de minutes à feu vif. Réserver.
  • Faire ensuite revenir les légumes de la marinade pendant quelques minutes.
  • Replacer la viande dans la cuve avec les légumes et ajouter 2 cuillères à soupe de farine. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  • Verser le bouillon de bœuf et laisser frémir.
  • Ajouter le vin de la marinade, le bouquet garni, saler et poivrer. Bien mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 3h.
  • Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle (inutile d’ajouter de l’huile). Réserver. Dans la même poêle, faire ensuite revenir les champignons émincés.
  • Ajouter les lardons et les champignons dans le faitout avec la viande et 2 carrés de chocolat.
  • Porter à ébullition et servir !

Recette au Cookeo :

• La veille au soir :
  • Détailler la viande en cubes. Ôter le gras si besoin.
  • Éplucher et couper les carottes en rondelles.
  • Éplucher et couper les oignons en 4. Les piquer avec des clous de girofle.
  • Éplucher les gousses d’ail et les écraser.
  • Dans un saladier, mettre la viande, les oignons & les carottes et verser le vin.
  • Réserver au réfrigérateur toute une nuit.
• Le jour de la cuisson :
  • Émincer les champignons en lamelles.
  • Égoutter la viande d’une part, les légumes d’autre part et réserver la marinade.
  • Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir la viande pendant une dizaine de minutes. Réserver.
  • Faire ensuite revenir les légumes de la marinade et les champignons émincés pendant quelques minutes. Réserver.
  • Enfin, faire revenir les lardons.
  • Replacer la viande dans la cuve avec les lardons et ajouter 2 cuillères à soupe de farine. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  • Ajouter les légumes, verser le bouillon de bœuf et laisser frémir.
  • Ajouter enfin le vin de la marinade, le bouquet garni et les 2 carrés de chocolat. Saler et poivrer et bien mélanger.
  • Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon modèle) pendant 50 minutes.

N.B : vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles fraîches ou de frites maison ! Sinon, vous pouvez aussi ajouter des pommes de terre en cours de cuisson !