Enchiladas au poulet

Hiiiiiiiiiiiiiiaaaa ! On s’envole pour le Mexique ce soir avec cette recette d’enchiladas au poulet ! Une valeur sûre, qui plaira à toute la famille ! Alors, enfilez vos sombreros et c’est parti pour la recette !

Je vous donne la recette en version « traditionnelle », adaptée au Companion ou au Cookeo.

Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, au congélateur !). Si vous ne prévoyez pas de les déguster tout de suite, préparez uniquement la garniture et réalisez l’assemblage et la cuisson finale au four le jour J !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Garniture :

500g de filets de poulet
1 oignon
2 gousses d’ail
2 poivrons
400g de tomates concassées
Coriandre
Cumin
Origan
Piment
Huile d’olive
Sel et poivre

Autres ingrédients :

8 tortillas de blé ou de maïs (si vous préférez les tortillas maison, la recette juste ici : https://unedroledemirabelle.com/2020/08/28/tortilla-a-leffilochee-de-canard-et-au-comte-sa-sauce-au-yaourt/)
Comté ou emmental râpé

Recette traditionnelle

Éplucher & émincer les oignons et les gousses d’ail.
Épépiner les poivrons et les couper en lanières ou en petits morceaux (selon votre préférence).
Couper les morceaux de poulet en morceaux ou en lanières.
Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons, l’ail et les poivrons pendant quelques minutes.
Ajouter ensuite le poulet, les tomates concassées, les épices, saler et poivrer. Faire revenir le tout à feu vif pendant encore quelques minutes puis laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Dans un saladier, verser le poulet et 1/4 de la sauce, et ajouter environ 100g de fromage râpé. Réserver le reste de la sauce.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Dans chaque tortilla, répartir la garniture au poulet. Rouler chaque tortilla et les placer dans un plat allant au four.
Couvrir avec le reste de la sauce et parsemer de fromage râpé.
Enfourner pendant 15 minutes à 200 degrés

Recette au Cookeo

Éplucher & émincer les oignons et les gousses d’ail.
Épépiner les poivrons et les couper en lanières ou en petits morceaux (selon votre préférence).
Couper les morceaux de poulet en morceaux ou en lanières.
Dans la cuve du Cookeo, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons, l’ail et les poivrons pendant quelques minutes.
Ajouter ensuite le poulet, les tomates concassées, les épices, saler et poivrer. Faire revenir le tout pendant encore quelques minutes.
Lancer en mode cuisson rapide pendant 8 minutes.
Dans un saladier, verser le poulet et 1/4 de la sauce, et ajouter environ 100g de fromage râpé. Réserver le reste de la sauce.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Dans chaque tortilla, répartir la garniture au poulet. Rouler chaque tortilla et les placer dans un plat allant au four.
Couvrir avec le reste de la sauce et parsemer de fromage râpé.
Enfourner pendant 15 minutes à 200 degrés.

Recette au Companion

Éplucher les oignons et les couper en 4.
Éplucher les gousses d’ail et retirer le germe.
Épépiner les poivrons et les couper grossièrement en morceaux.
Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, hacher les oignons, les gousses d’ail et les poivrons – V11 pendant 30 secondes. Racler les parois du bol et recommencer si nécessaire. N.B : si vous préférez conserver les poivrons en lanière, ajoutez-les alors seulement à l’étape suivante.
Remplacer la lame ultrablade par le mélangeur. Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les légumes – Programme P1 Slow Cook – 130 degrés – 5 minutes.
Pendant ce temps, couper les morceaux de poulet en morceaux ou en lanières.
A la fin du programme, dans la cuve du Companion, ajouter le poulet, les tomates concassées, les épices, saler et poivrer. Lancer en vitesse 4 – 100 degrés pendant 20 minutes.
A la fin du programme, préchauffer le four à 200 degrés.
Dans un saladier, verser le poulet et 1/4 de la sauce, et ajouter environ 100g de fromage râpé. Réserver le reste de la sauce.
Dans chaque tortilla, répartir la garniture au poulet. Rouler chaque tortilla et les placer dans un plat allant au four.
Couvrir avec le reste de la sauce et parsemer de fromage râpé.
Enfourner pendant 15 minutes à 200 degrés.

Astuce Batch-Cooking : préparez uniquement la garniture et réservez l’assemblage des tortillas et la cuisson finale au four pour le jour J.

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !