Ragoût de saucisses fumées

Ragoût de saucisses fumées – Une drôle de Mirabelle

J’ai découvert cette recette sur le blog de Mimi Cuisine. C’est une valeur sûre ici, un bon plat mijoté qui fait toujours l’unanimité ! Je prépare ce ragoût au Cookeo mais je vous propose également la recette en version traditionnelle.

Conservation : 3 jours au réfrigérateur (en raison de la présence de pommes de terre, je déconseille le congélateur car nous n’aimons pas la texture de la pomme de terre après décongélation, mais c’est affaire de goût !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 saucisses fumées (personnellement, je prends plutôt 2 saucisses de Morteau)
  • 1-2 oignons
  • 1-2 gousses d’ail
  • 75g de lardons
  • 5 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 1 tomate
  • 140g de concentré de tomates
  • 700ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • Thym
  • Sel & Poivre

Recette traditionnelle

  • Éplucher et émincer les oignons et les gousses d’ail.
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
  • Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
  • Couper la tomate en morceaux.
  • Découper les saucisses en morceaux.
  • Dans une cocotte ou un grand faitout, faire revenir les saucisses, les lardons, les oignons et l’ail émincés pendant environ 5 minutes (inutile d’ajouter de la matière grasse).
  • Ajouter le reste des ingrédients (tomate, concentré de tomates, eau, fond de veau, thym, sel et poivre), bien mélanger et laisser mijoter (à couvert) pendant 20-25 minutes.

Recette au Cookeo

  • Éplucher et émincer les oignons et les gousses d’ail.
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
  • Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
  • Couper la tomate en morceaux.
  • Découper les saucisses en morceaux.
  • Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, faire revenir les saucisses, les lardons, les oignons et l’ail émincés pendant environ 5 minutes (inutile d’ajouter de la matière grasse).
  • Ajouter le reste des ingrédients (tomate, concentré de tomates, eau, fond de veau, thym, sel et poivre), bien mélanger et lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon le modèle) pendant 15 minutes.

N.B : Si vous souhaitez épaissir la sauce, vous pouvez préparer une liaison en mélangeant 1 cuillère à soupe de maïzena et 3 cuillères à soupe d’eau. En fin de cuisson, il vous suffira d’ajouter ce mélange à la préparation et de laisser réduire le tout pendant 2-3 minutes.

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Sauce bolognaise

Il y a quelques temps, je vous ai partagé une recette de sauce bolognaise végétarienne. Cette fois-ci, retour aux basiques avec cette sauce bolognaise à la viande ultra simple ! N’hésitez pas à en préparer en quantité et à la congeler, c’est la solution parfaite quand on n’a pas envie de cuisiner !

Je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Companion ou au Cookeo !

Conservation : 3 jours au réfrigérateur (ou sinon, au congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 400g de tomates concassées (ou des tomates fraîches lorsque c’est la saison)
  • 30g de concentré de tomates
  • 300g de viande hachée
  • Basilic
  • Origan
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre

Recette traditionnelle

  • Émincer les oignons et l’ail.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail émincés dans de l’huile (pendant environ 3-4 minutes).
  • Ajouter la viande hachée et continuer à faire revenir quelques minutes supplémentaires.
  • Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan, le basilic, le sel & le poivre. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Recette au Companion

  • Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, émincer les oignons et l’ail – Vitesse 11 – 30 secondes.
  • N.B : Si vous aimez la bolognaise bien « hachée », conservez la lame ultrablade pour la suite de la recette. Sinon, remplacez-la par le mélangeur.
  • Faire revenir les oignons et l’ail émincés dans de l’huile – Programme Slowcook P1 – 130° – 5 minutes.
  • A la fin du programme, ajouter la viande, la pulpe de tomates, le concentré de tomates, l’origan, le basilic, le sel & le poivre – Programme Slowcook P2 – 90° – 30 minutes.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Recette au Cookeo

  • Émincer les oignons et l’ail.
  • Dans la cuve du Cookeo en mode doré, faire revenir les oignons et l’ail émincés dans de l’huile (pendant environ 3-4 minutes).
  • Ajouter la viande hachée et continuer à faire revenir, toujours en mode doré, quelques minutes supplémentaires.
  • Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan, le basilic, le sel & le poivre. Bien mélanger et lancer en cuisson rapide pendant 15 minutes.

N.B : vous pouvez bien entendu remplacer la pulpe de tomates par des tomates fraîches lorsque c’est la saison ! Et personnaliser la recette en ajoutant par exemple des champignons ou des petits morceaux de carottes !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Poivrons farcis quinoa et fêta

Poivrons farcis quinoa fêta – Une drôle de Mirabelle

Une recette qui sent bon l’été, et qui se suffit à elle-même car elle intègre des légumes, des féculents et des protéines grâce à la présence de fromage !

N.B : si vous voulez être informé de la mise en ligne de nouvelles recettes, n’hésitez pas à vous abonner au blog ! Vous serez alors alerté des nouvelles publications par e-mail ! Et vous pouvez aussi me rejoindre sur ma page Facebook ou Instagram !

Conservation : 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients :

  • 4 poivrons
  • 1 oignon
  • 1 aubergine
  • 200g de fêta ou de fromage de brebis
  • 150g de quinoa
  • 250g de tomates concassées
  • 25cl d’eau
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Recette traditionnelle

  • Préparer les ingrédients :
    • Éplucher & émincer l’oignon.
    • Couper l’aubergine en petits dés.
    • Épépiner les poivrons.
    • Couper la fêta en dés.
  • Faire cuire le quinoa et les dés d’aubergine dans une casserole d’eau bouillante pendant 10-12 minutes.
  • Pendant ce temps, dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons émincés 3-4 minutes. Ajouter les tomates concassées, saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux quelques minutes supplémentaires.
  • Dans un saladier, mélanger le quinoa, les dés d’aubergine, l’oignon, les tomates concassées et les dés de fêta.
  • Préchauffer le four à 180 degrés
  • Répartir la garniture dans les poivrons.
  • Disposer les poivrons dans un plat allant au four et verser un petit verre d’eau dans le fond du plat.
  • Enfourner 40 minutes au four – 180 degrés

Recette au Companion

  • Éplucher l’oignon et le couper en 4. Couper l’aubergine en petits dés.
  • Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, émincer l’oignon en vitesse 11 pendant 15 secondes (renouveler l’opération si nécessaire).
  • Remplacer la lame ultrablade par le mélangeur et verser un filet d’huile d’olive. Ajouter les dés d’aubergine, le quinoa, les tomates concassées et 25cl d’eau. Saler et poivrer. Lancer le programme Slow Cook P3 – 95 degrés – pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps :
    • Préchauffer le four à 180 degrés
    • Épépiner les poivrons
    • Couper la fêta en dés
  • A la fin du programme, mélanger les dés de fêta à la garniture.
  • Répartir la garniture dans les poivrons.
  • Disposer les poivrons dans un plat allant au four et verser un petit verre d’eau dans le fond du plat.
  • Enfourner 40 minutes au four – 180 degrés

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Menu Hiver #Semaine 12 (2020)

Menu Hiver #Semaine 12 – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Menu Hiver #Semaine 12 – Une drôle de Mirabelle

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent sans souci ! Et le symbole 🥗vous indique les recettes végétariennes !

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Voici la façon dont j’ai organisé cette séance de batch. J’ai mis 1h30, hors découpe des légumes dont je m’étais occupée la veille. Comme d’habitude, j’ai eu recours à la fois au Cookeo et au Companion, mais vous pouvez tout à fait faire ce menu sans ces 2 robots (dans chaque recette, vous trouverez le pas à pas avec et sans robot).

  • Préparer la pâte pour les naans : dans votre robot (ou dans un saladier), mélanger 300g de farine, 10g de levure fraîche, 1 yaourt, 1 cuillère à soupe d’huile et 5g de sel (terminer par le sel pour éviter qu’il ne soit en contact direct avec la levure). Pétrir en vitesse moyenne et ajouter progressivement 10cl d’eau tiède jusqu’à la formation d’une boule.
  • Réserver la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon et la laisser reposer (idéalement en mode étuve dans votre four à 40 degrés ou dans un endroit chaud et sec).
  • Éplucher et couper / émincer tous les légumes nécessaires aux préparations : oignons, ail, carottes, courgettes, champignons, échalotes & poivrons. N.B : j’ai réalisé cette étape la veille pour gagner du temps 🙂
  • Commencer la cuisson de la Chorba et de la dinde façon au coq au vin :
    • Chorba : dans le Companion, avec le mélangeur, faire revenir les oignons et l’ail émincés dans un filet d’huile d’olive (Programme Slow Cook – P1 – 130 degrés – 5 minutes).
    • Dinde façon coq au vin : dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons, l’ail et l’échalote émincés.
  • Pendant ce temps, découper les filets de dinde en morceaux et les ajouter dans la cuve du Cookeo avec les lardons. Laisser revenir environ 5 minutes, puis ajouter les carottes et les champignons. Saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes.
  • Pendant ce temps, ajouter le reste des ingrédients de la Chorba dans la cuve du Companion : courgettes, carottes, concentré de tomates, tomates concassées, raz el hanout, cannelle, paprika et le bouillon de légumes. Lancer le programme Slow Cook – P3 – 20 minutes.
  • Poursuivre la recette de la dinde façon coq au vin : dans la cuve du Cookeo, ajouter le concentré de tomates, le vin rouge et le bouillon de volaille. Bien mélanger et lancer en cuisson rapide (ou cuisson sous pression selon votre modèle) pendant 15 minutes.
  • Il est à présent temps de lancer la cuisson des haricots gratinés à l’espagnole :
    • Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail émincés.
    • Pendant ce temps, couper les saucisses fumées en morceaux et les ajouter dans la sauteuse. Faire revenir quelques minutes et ajouter le reste des ingrédients : haricots blancs, tomates concassées, thym, paprika, laurier, sel et poivre.
    • Laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu doux.
  • A ce stade, la première partie de la cuisson de votre Chorba doit être terminée : ajouter les pois chiches et les lentilles blondes et relancer en programme Slow Cook P3 pendant 20 minutes.
  • Bravo : vous avez déjà 3 recettes en cours de cuisson et quasi finalisées !
  • On s’attaque donc aux naans pendant que les premières cuissons se terminent :
    • Découper la boule de pâte en 6 parts égales (de 90g environ) et étaler chaque portions en cercle (bien fariner votre plan de travail car la pâte colle !). Au centre de chaque cercle étaler un morceau de kiri et rabattre le naan en deux.
    • Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile d’olive (ne pas hésiter à utiliser un pinceau pour bien couvrir toute la surface) et faire cuire vos naans de chaque côté.
    • Après refroidissement, placer les naans au congélateur (je les ai personnellement prévu pour la fin de semaine :-).
  • Enfin, terminer par les enchiladas en suivant la recette. On se contentera ici de préparer la garniture uniquement. L’assemblage et la cuisson finale au four seront réalisés le jour J.

Ce qu’il vous restera à faire le jour de la dégustation :

  • Haricots blancs gratinés à l’espagnole : verser la préparation dans un plat allant au four et recouvrir de chapelure. Enfourner pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.
  • Dinde façon coq au vin : faire réchauffer (dans un faitout traditionnel ou 5 minutes au Cookeo en mode cuisson rapide / sous pression)
  • Enchiladas : préchauffer le four à 200 degrés. Pendant ce temps, mélanger 100g de gruyère avec le poulet et garnir les tortillas de maïs avec cette garniture. Enrouler chaque tortilla et les disposer dans un plat allant au four. Couvrir de sauce tomate, parsemer de fromage râpé et enfourner 15 minutes à 200 degrés.
  • Chorba végétarienne : faire réchauffer et ajouter 100g de pâtes type vermicelles ou langues d’oiseaux et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.
  • Naans au fromage : réchauffer au four à 180 degrés. N.B : je ne les ai jamais préparé en avance jusqu’ici, mais j’ai vu plusieurs fois qu’on pouvait les congeler et les réchauffer au four. C’est donc une première pour moi 🙂

Chorba végétarienne

Chorba végétarienne – Une drôle de Mirabelle

Une chorba, ça vous dit ? Mais pas n’importe laquelle : une chorba végétarienne ! Au fil de mes recherches, je suis tombée sur une recette de Cuisine Addict, que j’ai ensuite adapté au Companion et à mes préférences. Je vous donne ma version ci-dessous, j’espère qu’elle vous plaira !

Comme d’habitude, je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Companion.

N.B : si vous voulez être informé de la mise en ligne de nouvelles recettes, n’hésitez pas à vous abonner au blog ! Vous serez alors alerté des nouvelles publications par e-mail ! Et vous pouvez aussi me rejoindre sur ma page Facebook ou Instagram !

Temps de conservation : 4-5 jours au réfrigérateur (vous pouvez aussi la congeler) mais idéalement, n’ajoutez les pâtes qu’au moment de la réchauffer !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1,2 litre de bouillon de légumes (personnellement, je mets 2 cubes de légumes)
  • 1 à 2 oignons
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 1 ou 2 courgettes (en hiver, remplacez-la par du navet par exemple)
  • 1 ou 2 carottes
  • 1 poignée de pois chiches (pensez à les faire tremper toute une nuit dans de l’eau froide si vous les achetez crus !)
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 400g de tomates concassées
  • 100g de lentilles blondes
  • 100g de pâtes (type vermicelle, langues d’oiseaux / risetti)
  • Raz-El-Hanout
  • Canelle
  • Paprika
  • Coriandre
  • Sel & Poivre

Recette traditionnelle

  • Éplucher les légumes, couper la courgette et la carotte en rondelles et émincer les oignons et les gousses d’ail.
  • Dans une cocotte ou un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail émincés jusqu’à coloration.
  • Ajouter ensuite les autres légumes, le concentré de tomates, les tomates concassées, les épices et le bouillon de légumes. Saler & poivrer. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
  • Au bout de 20 minutes, ajouter les pois-chiches et les lentilles et poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 minutes supplémentaires (regardez le temps de cuisson indiqué sur votre paquet de lentilles : on compte généralement 20-25 minutes de temps de cuisson pour des lentilles vertes, 10-15 minutes pour des lentilles corail et plutôt 30 minutes pour les lentilles blondes).
  • 8 minutes avant la fin, ajouter les pâtes.
  • Parsemer de coriandre au moment de servir.

Recette au Companion

  • Éplucher les légumes et couper la courgette et la carotte en rondelles.
  • Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, hacher les oignons et les gousses d’ail puis faire revenir en programme P1 Slow Cook pendant 5 minutes.
  • Remplacer la lame par le mélangeur et ajouter les autres légumes, le concentré de tomates, les tomates concassées, les épices et le bouillon de légumes. Saler & poivrer. Lancer le programme Slow Cook P3 pendant 20 minutes.
  • A la fin du programme, ajouter les pois-chiches et les lentilles.
  • Relancer le programme Slow Cook P3 pendant 20 minutes.
  • 8 minutes avant la fin du programme, ajouter les pâtes.
  • Parsemer de coriandre au moment de servir.

Astuce Batch-Cooking : Ajoutez les pâtes le jour de la dégustation uniquement, au moment de réchauffer la soupe ! Cela évitera qu’elles absorbent trop de bouillon ! Et n’hésitez pas à rajouter un peu de bouillon le jour J si vous la trouvez trop épaisse.

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Enchiladas au poulet

Hiiiiiiiiiiiiiiaaaa ! On s’envole pour le Mexique ce soir avec cette recette d’enchiladas au poulet ! Une valeur sûre, qui plaira à toute la famille ! Alors, enfilez vos sombreros et c’est parti pour la recette !

Enchiladas au poulet – Une drôle de Mirabelle

Je vous donne la recette en version « traditionnelle », adaptée au Companion ou au Cookeo.

Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, au congélateur !). Si vous ne prévoyez pas de les déguster tout de suite, préparez uniquement la garniture et réalisez l’assemblage et la cuisson finale au four le jour J !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Garniture :

  • 500g de filets de poulet
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 poivrons
  • 400g de tomates concassées
  • Coriandre
  • Cumin
  • Origan
  • Piment
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Autres ingrédients :

Recette traditionnelle

  • Éplucher & émincer les oignons et les gousses d’ail.
  • Épépiner les poivrons et les couper en lanières ou en petits morceaux (selon votre préférence).
  • Couper les morceaux de poulet en morceaux ou en lanières.
  • Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons, l’ail et les poivrons pendant quelques minutes.
  • Ajouter ensuite le poulet, les tomates concassées, les épices, saler et poivrer. Faire revenir le tout à feu vif pendant encore quelques minutes puis laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  • Dans un saladier, verser le poulet et 1/4 de la sauce, et ajouter environ 100g de fromage râpé. Réserver le reste de la sauce.
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Dans chaque tortilla, répartir la garniture au poulet. Rouler chaque tortilla et les placer dans un plat allant au four.
  • Couvrir avec le reste de la sauce et parsemer de fromage râpé.
  • Enfourner pendant 15 minutes à 200 degrés

Recette au Cookeo

  • Éplucher & émincer les oignons et les gousses d’ail.
  • Épépiner les poivrons et les couper en lanières ou en petits morceaux (selon votre préférence).
  • Couper les morceaux de poulet en morceaux ou en lanières.
  • Dans la cuve du Cookeo, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons, l’ail et les poivrons pendant quelques minutes.
  • Ajouter ensuite le poulet, les tomates concassées, les épices, saler et poivrer. Faire revenir le tout pendant encore quelques minutes.
  • Lancer en mode cuisson rapide pendant 8 minutes.
  • Dans un saladier, verser le poulet et 1/4 de la sauce, et ajouter environ 100g de fromage râpé. Réserver le reste de la sauce.
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Dans chaque tortilla, répartir la garniture au poulet. Rouler chaque tortilla et les placer dans un plat allant au four.
  • Couvrir avec le reste de la sauce et parsemer de fromage râpé.
  • Enfourner pendant 15 minutes à 200 degrés.

Recette au Companion

  • Éplucher les oignons et les couper en 4.
  • Éplucher les gousses d’ail et retirer le germe.
  • Épépiner les poivrons et les couper grossièrement en morceaux.
  • Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, hacher les oignons, les gousses d’ail et les poivrons – V11 pendant 30 secondes. Racler les parois du bol et recommencer si nécessaire. N.B : si vous préférez conserver les poivrons en lanière, ajoutez-les alors seulement à l’étape suivante.
  • Remplacer la lame ultrablade par le mélangeur. Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les légumes – Programme P1 Slow Cook – 130 degrés – 5 minutes.
  • Pendant ce temps, couper les morceaux de poulet en morceaux ou en lanières.
  • A la fin du programme, dans la cuve du Companion, ajouter le poulet, les tomates concassées, les épices, saler et poivrer. Lancer en vitesse 4 – 100 degrés pendant 20 minutes.
  • A la fin du programme, préchauffer le four à 200 degrés.
  • Dans un saladier, verser le poulet et 1/4 de la sauce, et ajouter environ 100g de fromage râpé. Réserver le reste de la sauce.
  • Dans chaque tortilla, répartir la garniture au poulet. Rouler chaque tortilla et les placer dans un plat allant au four.
  • Couvrir avec le reste de la sauce et parsemer de fromage râpé.
  • Enfourner pendant 15 minutes à 200 degrés.

Astuce Batch-Cooking : préparez uniquement la garniture et réservez l’assemblage des tortillas et la cuisson finale au four pour le jour J.

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Dinde façon coq au vin

Dinde façon coq au vin – Une drôle de Mirabelle

J’aime beaucoup le coq au vin… encore faut-il trouver du coq 🙂 Cette recette trouvée au fil de mes pérégrinations sur Internet est réalisée à partir de filets de dinde : c’est donc une parfaite alternative ! A la fois économique, simple et bonne, c’est une recette à avoir toujours sous la main ! Accompagnée de bonnes pâtes fraîches ou d’une purée maison, vous allez vous régaler !

N.B : si vous voulez être informé de la mise en ligne de nouvelles recettes, n’hésitez pas à vous abonner au blog ! Vous serez alors alerté des nouvelles publications par e-mail ! Et vous pouvez aussi me rejoindre sur ma page Facebook ou Instagram !

Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, au congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 700-800g de filets de dinde
  • 1-2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 150g de lardons
  • 200g de champignons (frais idéalement)
  • 4 carottes
  • 200ml de vin rouge
  • 100ml de bouillon de volaille
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 4 cuillères à soupe de maïzena
  • Thym
  • Huile d’olive (ou beurre si vous préférez)
  • Sel & Poivre

Recette traditionnelle

  • Éplucher et émincer les oignons, l’échalote et les gousses d’ail.
  • Éplucher les carottes et les couper en morceaux.
  • Émincer les champignons.
  • Découper les filets de dinde en morceaux et les mélanger avec la maïzena (je le fais à la main dans un grand saladier, mais vous pouvez aussi utiliser un sac congélation).
  • Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et commencer par faire dorer les oignons, l’ail et l’échalote émincés pendant 2-3 minutes. Puis, ajouter les morceaux de dinde et les lardons et laisser dorer pendant environ 5 minutes. Enfin, ajouter les carottes et les champignons et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
  • Ajouter le reste des ingrédients (concentré de tomates, vin, bouillon de volaille, thym, sel et poivre) et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

Recette au Cookeo

  • Éplucher et émincer les oignons, l’échalote et les gousses d’ail.
  • Éplucher les carottes et les couper en morceaux.
  • Émincer les champignons.
  • Découper les filets de dinde en morceaux et les mélanger avec la maïzena (je le fais à la main dans un grand saladier, mais vous pouvez aussi utiliser un sac congélation).
  • Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et commencer par faire dorer les oignons, l’ail et l’échalote émincés pendant 2-3 minutes. Puis, ajouter les morceaux de dinde et les lardons et laisser dorer pendant environ 5 minutes. Enfin, ajouter les carottes et les champignons et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
  • Ajouter le reste des ingrédients (concentré de tomates, vin, bouillon de volaille, thym, sel et poivre) et lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon le modèle) pendant 15 minutes.

N.B : vous pouvez remplacer la dinde par du poulet !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Haricots blancs mijotés à l’espagnole

Haricots mijotés à l’espagnole – Une drôle de Mirabelle

J’ai découvert cette recette sur Foodle ! Et rien que le nom m’a fait envie 🙂 Je vous partage donc ma version, en version traditionnelle ou adaptée au Cookeo ! C’était une première chez nous et recette validée par mes cobayes !

Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4-5 saucisses fumées (personnellement, je prends de la saucisse de Morteau !)
  • 400g de tomates concassées
  • 800g de haricots en boîte
  • 2 feuilles de laurier
  • Paprika
  • Thym
  • Chapelure (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

Recette traditionnelle

  • Éplucher et émincer les oignons et les gousses d’ail.
  • Couper les saucisses fumées en morceaux.
  • Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail émincés pendant 2 minutes environ, puis ajouter les morceaux de saucisses et faire dorer pendant quelques minutes supplémentaires.
  • Ajouter les tomates concassées, les haricots blancs, le paprika, le thym et le laurier. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes.
  • Facultatif :
    • Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 degrés.
    • Verser la préparation dans un plat allant au four et recouvrir de chapelure.
    • Faire gratiner au four à 200 degrés pendant 10 minutes environ.

Recette au Cookeo

  • Éplucher et émincer les oignons et les gousses d’ail.
  • Couper les saucisses fumées en morceaux.
  • Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail émincés pendant 2 minutes environ, puis ajouter les morceaux de saucisses et faire dorer pendant quelques minutes supplémentaires.
  • Ajouter les tomates concassées, les haricots blancs, le paprika, le thym et le laurier. Saler et poivrer. Lancer en cuisson rapide (ou cuisson sous pression selon le modèle) pendant 10 minutes.
  • Facultatif :
    • Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 degrés.
    • Verser la préparation dans un plat allant au four et recouvrir de chapelure.
    • Faire gratiner au four à 200 degrés pendant 10 minutes environ.

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Naans au fromage

Naans au fromage – Une drôle de Mirabelle

Les naans au fromage : une recette inspirée de la cuisine indienne, parfaite pour un dîner léger et gourmand ! Le net regorge de recettes, je vous livre ici la mienne : j’espère qu’elle ravira vos papilles ! Dans l’idéal, utilisez un robot pour pétrir la pâte. Sinon, c’est aussi un bon moyen de se faire les muscles 🙂

N.B : si vous voulez être informé de la mise en ligne de nouvelles recettes, n’hésitez pas à vous abonner au blog ! Vous serez alors alerté des nouvelles publications par e-mail ! Et vous pouvez aussi me rejoindre sur ma page Facebook ou Instagram !

Conservation : ils sont bien entendu excellents tout juste sortis de la poêle, mais vous pouvez aussi les congeler. Dans ce cas, réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir !

Ingrédients (pour 6 naans) :

  • 300g de farine
  • 10g de levure fraîche (ou 5g de levure sèche)
  • 5g de sel
  • 10cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 yaourt nature
  • 12 portions de fromage fondu (type kiri, vache qui rit, Saint Moret)

Recette

  • Dans la cuve du robot (ou dans un saladier), verser la farine, la levure, le yaourt, l’huile et le sel (terminer par le sel pour éviter qu’il n’entre en contact avec la levure).
  • Pétrir en vitesse moyenne et verser progressivement l’eau.
  • Poursuivre le pétrissage jusqu’à formation d’une boule.
  • Fariner votre plan de travail.
  • Une fois la boule formée, travailler la pâte à la main et la diviser en 6 parts égales (soit des boules d’environ 80-90g chacune).
  • A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler chaque part en cercle de 15cm de diamètre environ.
  • Au milieu de chaque cercle, étaler deux portions de fromage et rabattre chaque naan en 2.
  • Laisser reposer les naans pendant 1 ou 2 heures dans un endroit sans courant d’air afin qu’ils gonflent bien.
  • Dans une poêle, à feu doux (personnellement je mets ma plaque sur 6-7), faire cuire chaque naan environ 2 minutes de chaque côté.
  • Dégustez chaud !

N.B : vous pouvez bien entendu tester avec d’autres fromages ou même avec de la viande hachée !

N.B 2 : pour encore plus de goût, badigeonnez un mélange d’huile, de persil et d’ail sur chaque naan au moment de la cuisson.

Menu Hiver #Semaine 11 (2020)

Menu Hiver #Semaine 11 – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent sans souci ! Et le symbole 🥗vous indique les recettes végétariennes !

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Voici la façon dont j’ai organisé cette séance de batch. J’ai mis 2 heures, sachant que les lasagnes et la soupe à l’oignon ont fini de cuire pendant que je rangeais ma cuisine. Une fois n’est pas coutume, j’ai réparti la découpe des légumes au fil de ma séance. Comme d’habitude, j’ai eu recours à la fois au Cookeo et au Companion, mais vous pouvez tout à fait faire ce menu sans ces 2 robots (dans chaque recette, vous trouverez le pas à pas avec et sans robot).

  • Préparer la pâte brisée (en mélangeant 250g de farine, 120g de beurre et 7cl d’eau) et mettre au frais (dans un film alimentaire au contact de la pâte) pendant 30 minutes.
  • Lancer la béchamel (au Companion pour ma part) qui sera utilisée pour les quenelles.
  • Pendant ce temps, commencer à découper les légumes pour la tarte :
    • Émincer les endives (après avoir retiré leur partie centrale qui leur donne leur amertume) et l’oignon. Concasser les noisettes.
    • Dans une sauteuse, faire revenir les légumes (endives & oignon) pour la tarte pendant une dizaine de minutes dans un filet d’huile d’olive. Ajouter une cuillère de sucre pour retirer l’amertume des endives et ajouter les noisettes concassées à la fin.
  • Pendant la cuisson des endives, continuer la découpe des légumes pour la fricassée de poulet : émincer 200g de champignons frais et éplucher une dizaine de gousses d’ail. Pensez à surveiller vos endives et à les réserver une fois la cuisson terminée !
  • Dans la cuve du Cookeo (ou dans une sauteuse), faire revenir les lardons pour la fricassée de poulet, les réserver. Remplacer les lardons par les cuisses de poulet, et laisser-les revenir pendant une dizaine de minutes.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Pendant ce temps, enrouler les quenelles avec du jambon, les disposer dans un plat, les couvrir de béchamel et parsemer de comté râpé. Enfourner pendant 15 minutes à 180 degrés.
  • Pendant la cuisson des quenelles, poursuivre la préparation de la fricassée de poulet : ajouter le reste des ingrédients (lardons, oignons grelots, gousses d’ail, champignons émincés, vin blanc, moutarde, thym, laurier et cube de volaille). Lancer en cuisson rapide 15 minutes au Cookeo ou laisser mijoter pendant environ 30-35 minutes dans une sauteuse à feu doux.
  • A ce stade, vous avez donc 2 préparations en cours de cuisson : les quenelles et la fricassée de poulet.
  • Préparer l’appareil à tarte en mélangeant 2 œufs et 20cl de crème. Étaler la pâte brisée et assembler les différents éléments de la tarte : étaler la préparation à base d’endives / oignons / noisettes, puis disposer des tranches de camembert, puis verser l’appareil à tarte.
  • Enfourner pour 25 minutes à 180 degrés.
  • Il est à présent temps de finaliser la découpe des derniers légumes :
    • Éplucher et couper les oignons nécessaires à la soupe à l’oignon.
    • Éplucher et émincer les oignons et les gousses d’ail (pour les lasagnes).
    • Éplucher et couper les patates douces en morceaux (pour les légumes rôtis). Les réserver dans un contenant allant au réfrigérateur. Elles seront cuites le jour J avec les morceaux de courge butternut comme accompagnement de la fricassée de poulet.
    • Éplucher et couper votre courge butternut en 2 parties : une partie servira aux légumes rôtis (réserver les morceaux dans le même contenant que vos patates douces et stocker au réfrigérateur) et l’autre sera à râper pour les lasagnes.
  • Lancer la cuisson de la soupe à l’oignon selon la recette.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce des lasagnes : faire revenir les oignons et les gousses d’ail dans une sauteuse, ajouter les tomates concassées, le basilic, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes.
  • Pendant que la sauce mijote, mélanger la courgette râpée et la ricotta. Saler et poivrer.
  • Assembler les lasagnes et enfourner 25 minutes au four.
  • Et voilà !

Ce qu’il vous restera à faire le jour de la dégustation :

  • Gratin de quenelles au jambon & béchamel : réchauffer au four à 180 degrés pendant 10 minutes
  • Tarte endives, noisettes et camembert : réchauffer au four à 180 degrés pendant 10 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer une vinaigrette et une salade verte.
  • Lasagnes butternut, tomates et ricotta : réchauffer à 180 degrés pendant 15 minutes (vous pouvez mettre une feuille aluminium dessus pour que les pâtes du dessus ne se dessèchent pas trop). Pensez à les sortir un peu avant du réfrigérateur.
  • Fricassée de poulet et légumes rôtis : préparer les légumes rôtis (étaler les morceaux de patate douce et de courge butternut sur une plaque en silicone ou sur du papier sulfurisé, arroser d’huile d’olive, parsemer de gros sel et enfourner à 200 degrés pendant 35 minutes. Aux 2/3 de la cuisson des légumes rôtis, faire réchauffer la fricassée de poulet dans une sauteuse (ou au Cookeo – 5 minutes en cuisson rapide).
  • Soupe à l’oignon : faire réchauffer.