Gratin de quenelles au jambon & béchamel

Nous avons redécouvert les quenelles il y a peu, lorsque je cherchais des recettes végétariennes. Après avoir testé les quenelles à la sauce tomate, j’ai voulu m’essayer à une autre recette : les quenelles enroulées au jambon ! Le principe est identique à celui des endives au jambon, si ce n’est qu’on remplace les endives par des quenelles fraîches !

Conservation : compte tenu de la béchamel, pas plus de 2 jours au réfrigérateur. Et comme je n’ai jamais tenté de congeler des quenelles, je ne sais donc pas comment elles ressortent après congélation… Si vous testez, je veux bien votre retour pour actualiser ma recette !

Ingrédients (pour 6 quenelles) :

• 6 quenelles fraîches
• 6 tranches de jambon
• Du comté râpé (ou du gruyère)

Béchamel :

• 40cl de lait
• 40g de farine
• 40g de beurre
• Muscade
• Sel & Poivre

Recette

• Préparer la béchamel :
  • Au Companion : dans la cuve munie du batteur, mélanger le lait, la farine, sel, poivre et muscade en vitesse 7 pendant 1 minute. Puis, ajouter le beurre en morceaux et lancer le programme Sauce 8 minutes – Vitesse 4 – 90°
  • Dans une casserole : faire fondre le beurre puis incorporer la farine. Mélanger le tout sans laisser colorer (la farine doit seulement épaissir). Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer & ajouter de la muscade.
• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Enrouler chaque quenelle avec une tranche de jambon.
• Disposer les quenelles ainsi enroulées dans un plat allant au four.
• Recouvrir de béchamel.
• Parsemer de comté râpé.
• Enfourner 20 minutes au four à 180 degrés.

N.B : pour une version plus light, vous pouvez faire une béchamel à partir de lait & maïzena seulement ! Je n’ai pas testé mais j’ai lu de très bons avis sur Marmiton !

N.B 2 : vous pouvez également ajouter quelques champignons émincés (frais de préférence) pour encore plus de goût !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !