Comme à peu près toute la blogosphère ce week-end, nous avons réalisé notre galette 2024 ! Une galette toute rose, à la crème d’amandes et agrémentée de pralines roses 🤩 pour surprendre nos invités à la découpe.

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

Crème d’amande :

• 100g de poudre d’amande
• 12g de maïzena
• 80g de sucre glace
• 20g de lait d’amande
• 80g de beurre à température ambiante
• 1 œuf
• Colorant alimentaire
• Pralines roses

Sirop :

• 100g d’eau
• 100g de sucre

Autres ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée (pour un beau feuilletage, préférez une pâte feuilletée maison, sinon demandez à votre boulanger !)
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 fève

Recette :

• Préparer la crème d’amande :
  • Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et la maïzena.
  • Ajouter le beurre à cette préparation et mélanger au batteur.
  • Ajouter ensuite les œufs un par un, verser le lait d’amande et battre à nouveau.
  • Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rose et des pralines roses concassées. Mélanger.
  • Réserver au réfrigérateur pendant 1h (sinon placer au congélateur pendant 30 minutes).
• Préparer la dorure :
  • Dans un bol, mélanger un oeuf, un jaune d’œuf et une cuillère à soupe d’eau.
  • Réserver au réfrigérateur.
• Assembler la galette : sur une plaque en silicone (ou sur une feuille de papier sulfurisé), déposer un disque de pâte feuilletée d’environ 20cm de diamètre.

• Étaler la crème d’amande rose (idéalement en forme d’escargot à l’aide d’une poche à douille), placer la fève et poser le deuxième disque de pâte feuilletée dessus.

• Souder les bords ensemble et retourner la galette.
• A l’aide d’un couteau, dessiner les motifs de votre choix.

• Avec un pinceau, dorer la galette avec le mélange à base d’œufs et d’eau.

• Préchauffer le four à 200 degrés.
• Pendant ce temps, préparer le sirop :
  • Dans une casserole, verser le sucre et l’eau.
  • Porter à ébullition et réserver.
• Enfourner pendant 10 minutes à 200 degrés puis baisser la température à 180 degrés. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes environ.
• Une fois la cuisson terminée, à l’aide d’un pinceau, étaler une fine pellicule de sirop sur le dessus de la galette.
• Laisser refroidir et déguster !

Ce week-end, j’ai testé une nouvelle recette de cake marbré trop trop bonne ! Résultat : standing ovation du clan Mirabelle, qui l’a dégusté tout juste tiède !

La recette vous tente ? Suivez le guide !

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Ingrédients :

• 4 œufs
• 200g de sucre
• 120g de crème liquide
• 220g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 120g de beurre
• 100g de chocolat noir

Recette :

• Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre.
• Ajouter la crème liquide et bien mélanger.
• A l’aide d’un tamis, ajouter la farine progressivement et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter la levure chimique et mélanger à nouveau.
• Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger jusqu’à ce qu’il s’incorpore complètement dans la pâte.
• Séparer la pâte à parts égales dans deux saladiers.
• Faire fondre le chocolat.
• Dans l’un des saladiers, verser le chocolat fondu et bien mélanger.
• Préchauffer le four à 200 degrés.
• Dans un plat à cake (en silicone ou recouvert de papier sulfurisé ou chemisé avec du beurre et de la farine), alterner les couches de pâte nature et de pâte au chocolat.
• Enfourner 15mn à 200 degrés puis diminuer la température à 165 degrés et poursuivre la cuisson pendant 15mn supplémentaires (ou plus selon la taille de votre cake).
• Enfoncer la lame d’un couteau au centre du cake pour vérifier s’il est bien cuit !

Ca faisait une éternité que j’avais envie de tester cette recette de Noël par excellence : les cinnamon rolls ! C’est désormais chose faite et vous savez quoi ? Rien de bien compliqué au final ! J’ai même envie de retester avec une garniture au chocolat 🍫

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Ingrédients :

Pâte :

• 350g de farine
• 60g de beurre
• 50g de sucre
• 8g de levure de boulanger sèche (15g de levure fraîche)
• 12cl de lait
• 1 œuf
• 1/2 cuillère à café de sel

Garniture :

⁃ 50g beurre fondu

• 30g de sucre
• 1 cuillère à soupe et demi de cannelle

Recette :

• Faire tiédir le lait à 38 degrés environ.
• Couper le beurre en cubes.
• Diluer la levure dans un peu de lait tiède et laisser reposer une dizaine de minutes.
• Dans la cuve de votre robot, mettre la farine et la levure. Mélanger à vitesse moyenne.
• Ajouter le sucre, l’œuf, les cubes de beurre et le sel en dernier (pour éviter qu’il ne soit en contact direct avec la levure).
• Pétrir à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords.
• Former une boule et la mettre dans un saladier. Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 1h30 à l’abri des courants d’air – la pâte doit doubler de volume (personnellement je la mets dans mon four préalablement chauffé à 35 degrés).
• Préparer la garniture : dans un bol, mélanger le beurre fondu, le sucre et la cannelle.
• Étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle d’environ 3mm d’épaisseur et 30cm de large.
• Répartir la garniture sur la surface.
• Enrouler la pâte dans le sens de la longueur (le plus grand côté) pour former un grand boudin.
• Mettre votre rouleau au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes pour faciliter la découpe.
• Couper le boudin en tranches de 2cm d’épaisseur environ.
• Les disposer dans un plat recouvert de papier sulfurisé (sans les coller).
• Couvrir le plat avec un torchon et laisser lever 1h à l’abri des courants d’air (les rolls doivent doubler de volume).
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dorer vos rolls à l’aide d’un jaune d’œuf.
• Enfourner 15mn à 180°C.
• Laisser refroidir avant de déguster.

Vous pouvez ajouter un glaçage ou du sucre glace avant dégustation !