Velouté de carottes au lait de coco, gingembre et curry

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple de velouté aux carottes, relevé d’une pointe de curry et de gingembre pour faire chavirer vos papilles ! Je vous propose aussi une version avec de la patate douce en plus juste ici.

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Conservation : 4-5 jours au réfrigérateur sans lait de coco / 2-3 jours sinon (ou direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 750g de carottes
  • 1 oignon
  • 25cl de lait de coco
  • 50cl de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café rase de curry
  • 1 demie cuillère à café de gingembre
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher et émincer finement l’oignon.
  • Éplucher et couper les carottes en morceaux.
  • Dans un faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à coloration.
  • Ajouter les carottes et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
  • Couvrir les légumes avec le bouillon.
  • Ajouter le gingembre et le curry, saler & poivrer.
  • Laisser mijoter 30-40 minutes à feu doux (jusqu’à ce que les légumes soient tendres).
  • A la fin de la cuisson, verser le lait de coco et mixer le tout.

Recette au Companion :

  • Éplucher et couper grossièrement l’oignon.
  • Éplucher et couper les carottes en morceaux.
  • Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, hacher l’oignon – V11 pendant 10 secondes.
  • Ajouter les carottes.
  • Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les légumes – programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
  • A la fin du programme, verser le bouillon, ajouter le gingembre et le curry, saler et poivrer.
  • Lancer le programme Soupe P1 – 40 minutes.
  • A la fin du programme, ajouter le lait de coco et relancer en mode pulse quelques secondes.

Publié par unedroledemirabelle

Embarquez dans le monde d'une drôle de Mirabelle. Au programme : recettes de cuisine, Batch-Cooking et inspirations gourmandes !

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