La ratatouille : un plat qui sent bon le Sud et l’été ! Elle accompagnera parfaitement vos viandes grillées et ravira petits et grands ! Alors, laissez-vous tenter !
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Conservation : 4 jours au réfrigérateur (jamais tenté au congélateur, mais je ne vois rien qui s’y oppose !)
Ingrédients (4 personnes) :
1-2 oignons
1 gousse d’ail
3 courgettes
2 aubergines
2 poivrons
400g de tomates concassés (ou des tomates fraîches !)
Thym
Huile d’olive
Sel & Poivre
Recette traditionnelle
Éplucher et émincer les oignons et la gousse d’ail.
Couper les autres légumes en morceaux.
Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons émincés jusqu’à coloration.
Ajouter l’ail puis les poivrons et faire revenir quelques minutes supplémentaires. N.B : Personnellement, je verse un nouveau filetd’huile d’olive sur la préparation à chaque fois que j’y ajoute de nouveaux légumes pour leur donner plus de goût. Mais c’est tout à fait facultatif 🙂
Ajouter ensuite les aubergines et les courgettes et faire à nouveau revenir quelques minutes. N.B : même remarque que précédemment. Une fois les aubergines et les poivrons ajoutés, je verse un dernier filet d’huile d’olive sur la préparation et je poursuis la cuisson.
Ajouter enfin le concassé de tomates (ou vos tomates fraîches coupées en dés), saupoudrer de thym, saler & poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes en remuant régulièrement.
Recette au Cookeo
Éplucher et émincer les oignons et la gousse d’ail.
Couper les autres légumes en morceaux.
Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail émincés jusqu’à coloration.
Ajouter l’ail puis les poivrons et faire revenir quelques minutes supplémentaires. N.B : Personnellement, je verse un nouveau filetd’huile d’olive sur la préparation à chaque fois que j’y ajoute de nouveaux légumes pour leur donner plus de goût. Mais c’est tout à fait facultatif 🙂
Ajouter ensuite les aubergines et les courgettes et faire à nouveau revenir quelques minutes. N.B : même remarque que précédemment. Une fois les aubergines et les poivrons ajoutés, je verse un dernier filet d’huile d’olive sur la préparation et je poursuis la cuisson.
Ajouter enfin le concassé de tomates (ou vos tomates fraîches coupées en dés), saupoudrer de thym, saler & poivrer. Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon modèle) pendant 15 minutes.
N.B : vous pouvez accompagner votre ratatouille avec du riz ou de la semoule !
Il y a sûrement autant de recettes de soupe au Pistou que de familles provençales ! Certaines y ajoutent du lard, d’autres non par exemple ! Après avoir passé en revue de nombreuses recettes, je vous présente la mienne ! Confinement oblige, je n’ai pas réussi à trouver le précieux basilic, nécessaire au fameux Pistou. Qu’à cela ne tienne, j’ai improvisé avec une sauce au Pesto toute prête ! Ces 2 sauces sont en effet très proches : la différence réside seulement dans la présence de pignons de pin et de parmesan dans la sauce au Pesto, 2 ingrédients qu’on ne retrouve pas dans le pistou.
Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 oignon
2 courgettes
2 carottes
2 tomates
200g de haricots verts
100g de haricots blancs secs (à faire tremper la veille)
100g de haricots rouges secs (à faire tremper la veille)
2 pommes de terre
100g de pâtes courtes (coquillettes par exemple)
1 litre d’eau + 1 cube de bouillon de légumes
Sauce Pesto (si vous souhaitez réaliser votre propre Pistou, je vous indique la marche à suivre juste en dessous de la liste des ingrédients !)
Parmesan (facultatif)
Huile d’olive
Sel & Poivre
Si vous souhaitez réaliser votre propre Pistou, rien de plus simple : mettre un gros bouquet de basilic frais, 6 gousses d’ail et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le bol de votre mixeur et mixer le tout.
Recette traditionnelle
La veille, faire tremper les haricots secs dans un grand saladier rempli d’eau.
Éplucher et émincer l’oignon.
Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en dés.
Couper les courgettes et les tomates en dés.
Couper les haricots verts en tronçons.
Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé quelques minutes.
Puis, ajouter les dés de courgettes, de carottes et de pommes de terre et laisser colorer quelques minutes supplémentaires.
Ajouter le reste des légumes et recouvrir d’eau (environ 1 litre). Emietter un cube de bouillon de légumes, saler et poivrer. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter une bonne heure environ (jusqu’à ce que vos légumes soient tendres).
Si vous préparez cette soupe à l’avance, réaliser cette étape le jour de la dégustation (sinon les pâtes risquent de gonfler et d’absorber trop de liquide) :
Ajouter les pâtes et laisser cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
Lorsque les pâtes sont prêtes, éteindre le feu et ajouter 2 belles cuillères à soupe de pistou (ou à défaut votre pesto :-). Laisser infuser une dizaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir !
Recette au Cookeo
La veille, faire tremper les haricots secs dans un grand saladier rempli d’eau.
Éplucher et émincer l’oignon.
Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en dés.
Couper les courgettes et les tomates en dés.
Couper les haricots verts en tronçons.
Dans la cuve du Cookeo, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé quelques minutes.
Puis, ajouter les dés de courgettes, de carottes et de pommes de terre et laisser colorer quelques minutes supplémentaires.
Ajouter le reste des légumes et recouvrir d’eau (environ 1 litre). Emietter un cube de bouillon de légumes, saler et poivrer. Lancer en cuisson rapide (ou cuisson sous pression selon le modèle) pendant 10 minutes.
Si vous préparez cette soupe à l’avance, réaliser cette étape le jour de la dégustation (sinon les pâtes risquent de gonfler et d’absorber trop de liquide) :
Ajouter les pâtes et relancer en cuisson sous pression 5 minutes.
Lorsque les pâtes sont prêtes, ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de pistou (ou à défaut votre pesto :-). Laisser infuser une dizaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir !
N.B : Vous pouvez saupoudrer du parmesan sur votre soupe au moment de servir et/ou mettre à disposition un bol de pistou sur la table si vos convives souhaitent parfumer davantage leur soupe !
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !
Gratin de courgettes au bœuf et à la tomate – Une drôle de Mirabelle
Une recette à la fois simple et diététique, que je réalise souvent à la maison !
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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (je ne recommande pas la congélation car les courgettes ont tendance à rendre beaucoup d’eau après décongélation).
Gratin de courgettes au bœuf et à la tomate – Une drôle de Mirabelle
Ingrédients (pour 4 personnes) :
6 courgettes
1 oignon
500g de viande de bœuf hachée
400g de tomates concassés
Fromage râpé
Thym
Huile d’olive
Sel & Poivre
Recette
Éplucher et émincer l’oignon.
Couper les courgettes en rondelles.
Faire cuire les courgettes :
Dans une grande casserole d’eau bouillante, pendant 10 à 15 minutes.
Au Cookeo : verser 20cl d’eau dans la cuve et mettre les rondelles de courgettes dans le panier vapeur. Lancer en cuisson rapide (ou cuisson sous pression selon le modèle) pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, verser un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à coloration.
Ajouter la viande hachée et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
Ajouter le concassé de tomates, saupoudrer de thym, saler & poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes environ.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Dans un plat allant au four, répartir la préparation à base de viande hachée. Recouvrir avec les rondelles de courgettes.
Parsemer de fromage râpé et enfourner pendant une dizaine de minutes pour faire gratiner le tout (durée à adapter selon votre four).
Et si on se télétransportait au pays basque le temps du déjeuner ? Aussitôt dit, aussitôt fait avec cette recette de poulet basquaise !
Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 cuisses de poulet
2 poivrons rouges
2 poivrons verts (ou jaunes !)
1 oignon
1 gousse d’ail
15cl de vin blanc
10cl de bouillon de volaille
400g de concassé de tomates (vous pouvez bien entendu le remplacer par des tomates fraîches !)
Piment d’espelette
Huile d’olive
Sel & Poivre
Recette traditionnelle :
Éplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
Épépiner les poivrons et les couper en lamelles.
Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les cuisses de poulet pendant une dizaine de minutes. Réserver.
Dans la même sauteuse, faire colorer l’oignon et l’ail émincés puis ajouter les lamelles de poivrons. Saupoudrer de piment d’espelette, saler et poivrer. Laisser cuire à couvert (en remuant de temps en temps) pendant une dizaine de minutes.
Verser le vin blanc et le bouillon de volaille et laisser à nouveau mijoter pendant 5-6 minutes.
Verser le concassé de tomates et mélanger. Disposer les morceaux de poulet sur les légumes. Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
Recette au Cookeo :
Éplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
Épépiner les poivrons et les couper en lamelles.
Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les cuisses de poulet pendant une dizaine de minutes. Réserver.
Faire ensuite colorer l’oignon et l’ail émincés puis ajouter les lamelles de poivrons. Saupoudrer de piment d’espelette, saler et poivrer. Laisser cuire en mode doré pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Verser le vin blanc et le bouillon de volaille, ajouter le concassé de tomates et mélanger.
Disposer les morceaux de poulet sur les légumes.
Lancer en mode cuisson rapide (ou cuisson sous pression selon le modèle) pendant 15 minutes.
Recette au Companion :
Éplucher et couper grossièrement l’oignon et la gousse d’ail.
Épépiner les poivrons et les couper en lamelles.
Dans le bol du Companion, avec la lame ultrablade, mettre l’oignon et l’ail et hacher en vitesse 11 pendant 15 secondes. Racler les parois du bol et renouveler l’opération si nécessaire.
Remplacer la lame ultrablade par le mélangeur et verser un filet d’huile d’olive.
Ajouter les lamelles de poivron, verser le vin blanc, saupoudrer de piment d’espelette, saler et poivrer – Programme SlowCook P1 – 130 degrés – 8 minutes.
A la fin du programme, ajouter le bouillon de volaille, le concassé de tomates et les morceaux de poulet (si vous choisissez de cuisiner des cuisses, je vous conseille de séparer le haut de la cuisse du pilon).
Lancer le programme SlowCook P2 – 95 degrés – pendant 45 minutes.
N.B : Vous pouvez accompagner ce plat de riz tout simplement !
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !
Voici une excellente recette de tajine réalisée avec de beaux légumes d’été ! Ce tajine parfumé agrémentera à merveille une viande grillée ou des boulettes kefta et fera voyager vos papilles grâce à ses saveurs de cannelle, de gingembre et de cumin !
Je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Companion ou au Cookeo !
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Conservation : 4 jours au réfrigérateur (je n’ai pas tenté le congélateur pour être honnête !)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 oignon
2 gousses d’ail
4 tomates
3 courgettes
1 fenouil
1 poivron
20cl de bouillon de légumes
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cumin
Coriandre
Huile d’olive
Sel & Poivre
Recette traditionnelle
Émincer l’oignon et les gousses d’ail.
Éplucher et couper les autres légumes en morceaux.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés dans de l’huile. Au bout de 3-4 minutes, ajouter les autres légumes et laisser revenir encore 5 minutes environ.
Ajouter le bouillon, les épices, saler et poivrer.
Bien mélanger le tout.
Laisser mijoter à feux doux pendant 30 minutes environ.
Au moment de servir, parsemer de coriandre.
Recette au Companion
Eplucher et couper grossièrement l’oignon et les gousses d’ail.
Éplucher et couper les autres légumes en morceaux.
Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, émincer l’oignonet les gousses d’ail – Vitesse 11 – 30 secondes.
Remplacer la lame ultrablade par le mélangeur.
Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés – Programme Slowcook P1 – 130° – 5 minutes.
A la fin du programme, ajouter les autres légumes, le bouillon, les épices, saler et poivrer. – Programme Slowcook P2 – 95° – 40 minutes.
Au moment de servir, parsemer de coriandre.
Recette au Cookeo
Émincer l’oignon et les gousses d’ail.
Éplucher et couper les autres légumes en morceaux.
Dans la cuve du Cookeo, faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés dans de l’huile. Au bout de 3-4 minutes, ajouter les autres légumes et laisser revenir encore 5 minutes environ.
Ajouter le bouillon, les épices, saler et poivrer.
Bien mélanger le tout.
Lancer en cuisson sous pression pendant une douzaine de minutes environ.
Au moment de servir, parsemer de coriandre.
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !
J’avais une belle tranche de pâté au piment d’espelette qui attendait sagement son heure dans mon frigo… mais pas de pain 😭 Ni une ni deux, je dégaine la recette du pain magique prête en 5 petites minutes sans robot (bon, il faut quand même 1h de pousse, le miracle a ses limites 😂) et je nous prépare deux jolies baguettes 😉. Alors, préparez vos ingrédients : à vos marques, prêt, boulangez !
Ingrédients (pour 2 baguettes) :
375g de farine
6g de levure sèche (ou 12g de levure fraîche)
8g de sel
300ml d’eau (vous pouvez même utiliser de l’eau gazeuse, il paraîtrait que cela favorise une mie plus aérée !)
Recette :
Dans un saladier, diluer la levure avec un peu d’eau tiède.
Verser ensuite le reste d’eau, puis ajouter la farine et le sel en dernier.
Mélanger avec une cuillère… et c’est tout pour la pâte ! Ne soyez pas surpris, l’aspect de la pâte ne ressemblera pas du tout à une pâte à pain traditionnelle bien lisse ! Au contraire, elle sera plutôt grumeleuse.
Couvrir le saladier avec un torchon et laisser pousser la pâte dans un endroit tiède à l’abri de tout courant d’air pendant 1h environ (votre pâte doit avoir doublé de volume). Personnellement, je la met dans mon four.
Une fois la pousse terminée :
Préchauffer le four à 240 degrés et positionner le lèchefrites en bas de votre four. Verser un grand verre d’eau dedans.
Recouvrir votre moule à baguettes d’une feuille de papier sulfurisé.
Verser la pâte dans les empreintes du moule (avec ces quantités vous devriez pouvoir faire deux baguettes). Attention : la pâte sera ultra collante ! Ne cherchez pas à la travailler à la main pour former une jolie baguette, ce sera mission impossible. Personnellement, je me contente de verser la pâte à l’aide d’une cuillère directement dans les empreintes du moule. Si vous n’avez pas de moule, versez la pâte directement sur une feuille de papier sulfurisé en forme de rectangle (là encore, n’espérez pas obtenir un rectangle parfait, l’idée est juste d’approcher la forme d’une baguette).
Avec un ciseau, entailler chaque baguette en biseau (faire 4 ou 5 entailles) et les saupoudrer de farine.
Enfourner pendant 25-30 minutes à 240 degrés.
N.B : n’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant des graines dans votre pâte par exemple !
Une drôle de Mirabelle 