Une drôle de Mirabelle

Clafoutis aux framboises

On m’a donné des framboises. Même si ce n’est pas la saison officielle, je n’allais pas jouer la difficile 🙂 J’ai donc décidé de régaler mes cobayes avec un clafoutis fait maison. Mais pas n’importe quel clafoutis : le clafouti selon Christophe Felder !

N.B : si vous voulez être informé de la mise en ligne de nouvelles recettes, n’hésitez pas à vous abonner au blog ! Vous serez alors alerté des nouvelles publications par e-mail ! Et vous pouvez aussi me rejoindre sur ma page Facebook ou Instagram !

Ingrédients

4 œufs
80g de sucre
110g de farine
15cl de lait
40cl de crème
2 cuillères à soupe de rhum
Fruits rouges

Recette

Préchauffer le four à 200 degrés.
Dans un saladier (ou dans la cuve de votre robot), mélanger les œufs, le sucre et la farine.
Ajouter le lait, le jus de citron, le rhum et la crème. Bien mélanger le tout.
Beurrer un moule allant au four : saupoudrer de sucre en poudre, répartir les fruits et verser l’appareil à clafoutis dessus.
Ma touche personnelle 🙂 : saupoudrer un peu de sucre sur la préparation.
Enfourner 40 à 45 minutes à 200 degrés.

Menu Printemps #Semaine 17 bis (2020)

Menu Printemps #Semaine 17 bis – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Lasagnes bolognaise❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2020/04/19/lasagnes-bolognaise/
Chili Con Carne ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2020/04/19/chili-con-carne/
Boulettes de dinde ❄️ et sauce tzatziki : https://unedroledemirabelle.com/2020/04/19/boulettes-de-dinde-et-leur-sauce-tzatziki/

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent sans souci ! Et le symbole 🥗vous indique les recettes végétariennes !

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Lasagnes bolognaise

Les lasagnes à la bolognaise : un classique de la cuisine italienne 🇮🇹 auquel personne ne résiste ! Alors, suivez le guide et régalez-vous !

Conservation : 2 jours au réfrigérateur (sinon, au congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Béchamel :

60g de farine
60g de beurre
60cl de lait
Sel & poivre

Bolognaise :

2 oignons
2 gousses d’ail
400g de tomates concassées (ou des tomates fraîches lorsque c’est la saison)
30g de concentré de tomates
400g de viande hachée
Basilic
Origan
Huile d’olive
Sel & Poivre

Autres ingrédients :

Plaques à lasagne
Fromage râpé

Recette

Préparer la bolognaise selon la recette suivante : https://unedroledemirabelle.com/2020/03/22/sauce-bolognaise/
Préparer la béchamel (N.B : pour une béchamel allégée, il vous suffit de supprimer le beurre de la recette tout simplement !) :
- Au Companion : dans la cuve munie du batteur, mélanger le lait, la farine, sel & poivre en vitesse 7 pendant 1 minute. Puis, ajouter le beurre en morceaux et lancer le programme Sauce 8 minutes – Vitesse 4 – 90°.
- Dans une casserole : faire fondre le beurre puis incorporer la farine. Mélanger le tout sans laisser colorer (la farine doit seulement épaissir). Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer & ajouter de la muscade.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un plat allant au four :
- Verser une fine couche de sauce bolognaise au fond du plat.
- Disposer des pâtes à lasagne sur la sauce.
- Étaler une couche de sauce tomate.
- Couvrir avec la béchamel.
- Parsemer de fromage râpé
- Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la béchamel (l’idée étant que la dernière couche de pâte à lasagne soit bien imbibée de sauce pour pouvoir cuire convenablement).
- Parsemer de fromage râpé.
- Enfourner environ 25 minutes au four à 180 degrés.

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Boulettes de dinde et leur sauce tzatziki

Boulettes de dinde – Une drôle de Mirabelle

J’aime bien préparer des boulettes de viande : on peut les accommoder avec tout, et elles se congèlent très facilement. Et pour ne rien gâcher, c’est un plat plutôt économique !

Conservation : 1 jour au réfrigérateur si vous les conservez crues / 3 jours si vous les cuisez (ou direction le congélateur ! Personnellement, je préfère les cuire à la minute, donc je les congèle crues).

Ingrédients pour une quinzaine de boulettes :

500g de filet de dinde
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de cumin
1 œuf
50g de chapelure
Coriandre
Sel & Poivre

Ingrédients pour la sauce tzatziki :

1 yaourt grec (ou du fromage blanc à défaut)
1 gousse d’ail
120g de concombre
1/2 jus de citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Coriandre & menthe
Sel & poivre

Recette :

Préparer les boulettes :
- Eplucher et couper grossièrement l’oignon et les gousses d’ail.
- Couper la viande en dés.
- Dans la cuve de votre robot, mettre la viande, l’oignon et les gousses d’ail et saupoudrer de cumin. Hacher le tout.
- Ajouter l’œuf, la chapelure et la coriandre à votre préparation. Saler, poivrer et mélanger le tout.
- Former des boulettes.
- Préchauffer le four à 180 degrés et enfourner pendant 15-20 minutes (surveillez la cuisson pour que vos boulettes ne soient pas trop sèches).
Préparer la sauce tzatziki :
- Râper le concombre et le laisser dégorger une quinzaine de minutes. L’objectif ici est d’éviter que le mélange final ne soit trop liquide.
- Pendant ce temps, émincer finement la gousse d’ail, la menthe et la coriandre.
- Dans un saladier, mettre le concombre râpé, l’ail, le yaourt, l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger et ajouter la coriandre et la menthe jusqu’à obtention de goût souhaité

N.B : vous pouvez tout à fait remplacer la dinde par du poulet par exemple, ou même de la viande de veau.

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Chili Con Carne

En route pour le Mexique ce soir avec cette recette de chili con carne ! Ajoutez-y du riz et vous obtiendrez un repas complet qui fera voyager vos papilles !

Je vous donne la recette en version « traditionnelle », adaptée au Companion ou au Cookeo.

Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, au congélateur !).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

300g de bœuf haché
1 oignon
2 gousses d’ail
1 poivron
250g de haricots rouges
150g de maïs
400g de tomates concassées
1 petite boîte de concentré de tomate
Cumin
Origan
Piment (facultatif – en fonction des goûts)
Huile d’olive
Sel et poivre

Recette traditionnelle

Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
Épépiner le poivron et le couper en petits cubes.
Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron pendant 5 minutes environ.
Ajouter le bœuf haché et faire cuire 5 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, les haricots rouges, le maïs et les épices, saler et poivrer. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes.
N.B : si la sauce vous semble trop liquide, prélevez 2 cuillères à soupe de sauce et mélangez les avec 1 cuillère à soupe de maïzena. Reversez ensuite le mélange dans votre faitout et laisser mijoter quelques minutes supplémentaires.

Recette au Cookeo

Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
Épépiner le poivron et le couper en petits cubes.
Dans la cuve du Cookeo, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron pendant 5 minutes environ.
Ajouter le bœuf haché, les tomates concassées, le concentré de tomates, les haricots rouges, le maïs et les épices, saler et poivrer. Bien mélanger et lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon le modèle) pendant 20 minutes.
N.B : si la sauce vous semble trop liquide, prélevez 2 cuillères à soupe de sauce et mélangez les avec 1 cuillère à soupe de maïzena. Reversez ensuite le mélange dans la cuve du Cookeo et laisser en mode maintien au chaud pendant une dizaine de minutes.

Recette au Companion

Éplucher l’oignon et le couper en 4.
Éplucher les gousses d’ail et retirer le germe.
Épépiner le poivron et le couper grossièrement en morceaux.
Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, hacher l’oignon, les gousses d’ail et le poivron – V11 pendant 15 secondes. Racler les parois du bol et recommencer si nécessaire.
Remplacer la lame ultrablade par le mélangeur. Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les légumes – Programme P1 Slow Cook – 130 degrés – 5 minutes.
A la fin du programme, ajouter le bœuf haché, les tomates concassées, le concentré de tomates, les haricots rouges, le maïs et les épices, saler et poivrer – Programme Slow Cook P2 – 30 minutes – 95 degrés.

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Menu Printemps #Semaine 17 (2020)

Menu Printemps #Semaine 17 – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Gratin de quenelles jambon béchamel : https://unedroledemirabelle.com/2020/03/08/gratin-de-quenelles-au-jambon/
Poulet à l’estragon et au fenouil ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2020/04/18/poulet-a-lestragon-fenouil/
Tarte aux asperges et au jambon cru ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2020/04/18/tarte-aux-asperges-et-jambon-cru/
Taboulé 🥗 : à venir
Tartelettes normandes aux pommes : à venir

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent sans souci ! Et le symbole 🥗vous indique les recettes végétariennes !

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Tarte aux asperges et jambon cru

Tarte aux asperges & jambon cru – Une drôle de Mirabelle

C’est la saison des asperges ! Alors pourquoi ne pas les intégrer dans une tarte salée ? Accompagnée de jambon cru, cette tarte sent bon le printemps !

Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients :

Pâte brisée :

250g de farine
120g de beurre
7 cl d’eau
Sel

Appareil

2 œufs
25 cl de crème liquide (vous pouvez aussi utiliser de la crème soja en cas d’allergie au lactose)
Sel & poivre

Autres ingrédients

250g d’asperges vertes
1 oignon
Jambon cru
Fromage râpé
Noix ou noisettes
Huile d’olive

Recette

Préchauffer le four à 195 degrés.
Réaliser la pâte brisée (à la main ou au robot) : commencez par mélanger la farine et le beurre, puis incorporez progressivement l’eau. Envelopper la boule de pâte ainsi obtenue dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Réaliser l’appareil à tarte : mélangez les œufs et la crème liquide, saler & poivrer.
Couper les asperges en tronçons de 2 cm environ et le jambon cru en lamelles.
Eplucher et émincer l’oignon.
Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé.
Dérouler la pâte brisée : répartir les asperges, les lamelles de jambon cru et les morceaux de noix.
Verser l’appareil à tarte dessus et parsemer de fromage râpé.
Enfourner 20 minutes au four à 195 degrés. N.B : le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.

Vous pouvez l’accompagner d’une petite salade verte !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette tarte en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Poulet à l’estragon & fenouil

Poulet à l’estragon et fenouil – Une drôle de Mirabelle

Le poulet ? Tout le monde aime ça ! Qu’il soit rôti ou cuisiné en cocotte, il faut généralement l’unanimité lors des repas familiaux. Je vous propose aujourd’hui de le déguster avec sa sauce à l’estragon et au fenouil !

Je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Cookeo.

Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 cuisses de poulet
1 ou 2 oignons
2 ou 3 gousses d’ail
1 fenouil
20cl de vin blanc
15cl de bouillon de volaille (1 cube de volaille)
2 cuillères à soupe de jus de citron
Estragon
Sel & Poivre
Huile d’olive

Recette au Cookeo

Éplucher et émincer les oignons et les gousses d’ail.
Tailler le fenouil en lamelles.
Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les cuisses de poulet pendant environ 5-10 minutes. Réserver.
Faire ensuite revenir les oignons, les gousses d’ail, les lamelles de fenouil, le jus de citron et l’estragon pendant quelques minutes.
Ajouter les cuisses de poulet et verser le vin blanc et le bouillon de volaille. Saler et poivrer.
Lancer en cuisson rapide pendant 15 minutes.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir !

Recette traditionnelle

Éplucher et émincer les oignons et les gousses d’ail.
Tailler le fenouil en lamelles.
Dans une sauteuse, faire revenir les cuisses de poulet à feu vif pendant environ 5-10 minutes. Réserver.
Faire ensuite revenir les oignons, les gousses d’ail, les lamelles de fenouil, le jus de citron et l’estragon pendant quelques minutes.
Ajouter les cuisses de poulet et verser le vin blanc et le bouillon de volaille. Saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux pendant 30-35 minutes.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir !

Poulet à l’estragon & fenouil – Une drôle de Mirabelle

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Pain cocotte

Qui ne craque pas pour un bon pain maison et sa bonne odeur à la sortie du four ? Ici, on raffole du pain cocotte ! On trouve des recettes partout sur le net, mais j’ai adopté celle de Valvanille depuis plusieurs années, et c’est à chaque fois un succès ! Farine blanche, farine semi-complète, graines en tous genres, le pain cocotte se prête à toutes les fantaisies ! Et si vous n’avez pas de cocotte passant au four, un simple plat en guise de couvercle fera très bien l’affaire 🙂 Personnellement, je dépose mon pain dans un saladier en pyrex que je couvre d’un autre plat en verre et le tour est joué !

Ingrédients

500g de farine
10g de levure de boulanger sèche ou 25g de levure fraîche
300g d’eau
10g de sel
Graines (facultatif)

Recette

Tiédir l’eau et y dissoudre la levure.
Dans le bol de votre robot, verser le mélanger eau / levure. Ajouter la farine et le sel en dernier (le sel ne doit pas entrer en contact direct avec votre levure, sans quoi elle deviendra inefficace).
Mélanger en vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte. N.B : à ce stade, la pâte sera très collante, c’est totalement normal.
Couvrir d’un torchon et laisser pousser pendant 1h (idéalement, dans votre four à 35 degrés) ou plus si nécessaire : votre pâte doit doubler de volume.
Fariner votre plan de travail : dégazer la pâte et former votre pain.
Déposer votre pain dans la cocotte (préalablement tapissée de papier sulfurisé), le grigner (c’est-à-dire l’inciser pour dessiner les motifs), le mouiller avec vos mains et parsemer un peu de farine pour l’esthétique.
Fermer la cocotte et la mettre dans le four froid à 240 degrés pendant 30 minutes environ (quelques minutes avant la fin, retirez le couvercle de votre cocotte pour permettre à votre pain de dorer !)

Recette au Companion

Avec le pétrisseur concasseur, mettre l’eau et la levure dans le bol (Vitesse 2 – 35 degrés – 2 minutes).
Ajouter ensuite la farine et le sel en dernier (le sel ne doit pas entrer en contact direct avec votre levure, sans quoi elle deviendra inefficace) – Programme Pâte P1 (N.B : pour éviter que votre robot ne se mette en sécurité, pensez à faire des pauses dans le programme).
Une fois le programme terminé, retirer le pétrisseur concasseur (la pâte sera très collante à ce stade, mais cela vous évitera de vous blesser une fois la pousse réalisée).
Laisser pousser pendant 1h à 30 degrés (vitesse 0) : votre pâte doit doubler de volume.
Fariner votre plan de travail : dégazer la pâte et former votre pain.
Déposer votre pain dans la cocotte (préalablement tapissée de papier sulfurisé), le grigner (c’est-à-dire l’inciser pour dessiner les motifs), le mouiller avec vos mains et parsemer un peu de farine pour l’esthétique.
Fermer la cocotte et la mettre dans le four froid à 240 degrés pendant 30 minutes environ (quelques minutes avant la fin, retirez le couvercle de votre cocotte pour permettre à votre pain de dorer !)

Soupe de raviolis chinois

J’adore les raviolis chinois ! Pas vous ? J’ai donc improvisé une recette avec ce que j’avais dans mes placards, confinement oblige. Verdict de mes cobayes : « c’est aussi bon qu’au restaurant » ! Je vous partage donc ma recette de soupe de raviolis (ou won-ton) au poulet ! J’espère qu’elle aura autant de succès à votre table !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Bouillon :

1,5 litre de bouillon de légumes (personnellement, j’ai mis 2 cubes de légumes et 1 cube miso pour encore plus de goût)
150g de champignons de Paris frais (et/ou des Champignons Noirs !)
4 cuillères à soupe de sauce soja (salée)
Gingembre
Coriandre
Citronnelle (vous pouvez la remplacer par du citron si vous n’en avez pas)
Poivre

Pâte à raviolis (pour une vingtaine de raviolis)

250g de farine
95g d’eau(si vous réalisez la pâte au Philips Pasta Maker) OU 1 œuf battu + 10cl d’eau (si vous réalisez la pâte manuellement)
Une pincée de sel

Farce à raviolis

250-300g de filet ou aiguillettes de poulet (ou 200g de porc et 100g de crevettes cuites)
1 oignon
1 cuillère à soupe de sauce soja (salée)
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1/2 cuillère à café de sucre
Gingembre (8g de gingembre frais)
Coriandre
Poivre

Recette

Préparer le bouillon :
- Émincer les champignons.
- Dans une grande casserole, faire frémir le bouillon de légumes.
- Ajouter les champignons, la sauce soja, le gingembre, la coriandre, la citronnelle & le poivre et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes (si vous souhaitez ajouter d’autres légumes comme de la carotte par exemple, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que vos légumes soient tendres).
Préparer la farce à ravioles :
- Eplucher et émincer l’oignon.
- Dans un robot, mettre la viande, l’oignon, la sauce soja, le sucre, le gingembre, la coriandre et le poivre. Hacher le tout.
Préparer la pâte à ravioles :
- Au Philips Pasta Maker, utiliser la filière à lasagnes et couper des feuilles d’environ 9cm.
- Manuellement : mélanger les ingrédients (au robot ou à la main) jusqu’à obtenir une boule bien lisse puis étaler finement la pâte au rouleau à pâtisserie ou au laminoir. Découper des carrés de pâte de 9cm X 9cm environ.
Garnir chaque carré de pâte avec la farce et refermer vos raviolis. N.B : Je ne suis pas une experte du pliage, je me suis contentée de les replier en 2 , en forme de chausson.
Faire cuire les raviolis dans une casserole d’eau bouillante. Lorsqu’ils remontent à la surface, c’est généralement le signe qu’ils sont prêts.
Dans une assiette creuse ou un bol, mettre vos raviolis et verser du bouillon par dessus.
Parsemer de coriandre et servez !

N.B : vous pouvez remplacer le poulet par 200g d’échine de porc et 100g de crevettes. Dans le bouillon, n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme de la carotte ou du poireau, il faudra seulement prolonger la cuisson jusqu’à ce que vos légumes soient bien tendres !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !