Gaspacho

C’est la reine des soupes froides de l’été, j’ai nommé le Gaspacho ! Une soupe rafraîchissante aux saveurs de tomate, de concombre, de poivron et de basilic. Un incontournable à noter d’urgence dans votre carnet de recettes !

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Conservation : 4-5 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 50g + 250g d’eau
• 60g de mie de pain
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1kg de tomates
• 100g de concombre
• 1 poivron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre (la recette traditionnelle utilise du vinaigre de xérès. A défaut, j’ai utilisé du vinaigre balsamique)
• Jus d’un citron
• Basilic (si basilic frais, comptez une quinzaine de feuilles)
• Piment (d’Espelette pour ma part)
• Sel & Poivre

Recette

• Eplucher l’oignon et la gousse d’ail et les couper grossièrement en morceaux.
• Retirer le pédoncule des tomates et les couper en dés.
• Eplucher le concombre et le couper en dés.
• Epépiner le poivron et le couper en morceaux.
• Dans un blender (ou tout autre robot mixeur) :
  • Mélanger 50g d’eau avec la mie de pain coupée en petits morceaux.
    • Au Companion (lame ultrablade) : Vitesse 2 pendant 1 minute.
  • Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre et mélanger à nouveau.
    • Au Companion : Vitesse 7 pendant 30 secondes.
  • Ajouter les morceaux de légumes (oignon, ail, tomates, concombre, poivron), le jus d’un citron, une pincée de piment, le basilic, saler et poivrer. Verser 250g d’eau et mélanger.
    • Au Companion : Vitesse 7 pendant 30 secondes.
  • Racler les parois du bol de votre robot / blender et mixer en vitesse maximum pendant 2 minutes (prolonger si nécessaire).
    • Au Companion : Vitesse 12 pendant 2 minutes.
  • Rectifier l’assaisonnement et placer au frais pendant 2 heures au moins avant dégustation.
  • Servir froid.

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !