Voici une excellente recette de tajine réalisée avec de beaux légumes d’été ! Ce tajine parfumé agrémentera à merveille une viande grillée ou des boulettes kefta et fera voyager vos papilles grâce à ses saveurs de cannelle, de gingembre et de cumin !
Je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Companion ou au Cookeo !
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Conservation : 4 jours au réfrigérateur (je n’ai pas tenté le congélateur pour être honnête !)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 oignon
2 gousses d’ail
4 tomates
3 courgettes
1 fenouil
1 poivron
20cl de bouillon de légumes
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cumin
Coriandre
Huile d’olive
Sel & Poivre
Recette traditionnelle
Émincer l’oignon et les gousses d’ail.
Éplucher et couper les autres légumes en morceaux.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés dans de l’huile. Au bout de 3-4 minutes, ajouter les autres légumes et laisser revenir encore 5 minutes environ.
Ajouter le bouillon, les épices, saler et poivrer.
Bien mélanger le tout.
Laisser mijoter à feux doux pendant 30 minutes environ.
Au moment de servir, parsemer de coriandre.
Recette au Companion
Eplucher et couper grossièrement l’oignon et les gousses d’ail.
Éplucher et couper les autres légumes en morceaux.
Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, émincer l’oignonet les gousses d’ail – Vitesse 11 – 30 secondes.
Remplacer la lame ultrablade par le mélangeur.
Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés – Programme Slowcook P1 – 130° – 5 minutes.
A la fin du programme, ajouter les autres légumes, le bouillon, les épices, saler et poivrer. – Programme Slowcook P2 – 95° – 40 minutes.
Au moment de servir, parsemer de coriandre.
Recette au Cookeo
Émincer l’oignon et les gousses d’ail.
Éplucher et couper les autres légumes en morceaux.
Dans la cuve du Cookeo, faire revenir l’oignon et les gousses d’ail émincés dans de l’huile. Au bout de 3-4 minutes, ajouter les autres légumes et laisser revenir encore 5 minutes environ.
Ajouter le bouillon, les épices, saler et poivrer.
Bien mélanger le tout.
Lancer en cuisson sous pression pendant une douzaine de minutes environ.
Au moment de servir, parsemer de coriandre.
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !
J’avais une belle tranche de pâté au piment d’espelette qui attendait sagement son heure dans mon frigo… mais pas de pain 😭 Ni une ni deux, je dégaine la recette du pain magique prête en 5 petites minutes sans robot (bon, il faut quand même 1h de pousse, le miracle a ses limites 😂) et je nous prépare deux jolies baguettes 😉. Alors, préparez vos ingrédients : à vos marques, prêt, boulangez !
Ingrédients (pour 2 baguettes) :
375g de farine
6g de levure sèche (ou 12g de levure fraîche)
8g de sel
300ml d’eau (vous pouvez même utiliser de l’eau gazeuse, il paraîtrait que cela favorise une mie plus aérée !)
Recette :
Dans un saladier, diluer la levure avec un peu d’eau tiède.
Verser ensuite le reste d’eau, puis ajouter la farine et le sel en dernier.
Mélanger avec une cuillère… et c’est tout pour la pâte ! Ne soyez pas surpris, l’aspect de la pâte ne ressemblera pas du tout à une pâte à pain traditionnelle bien lisse ! Au contraire, elle sera plutôt grumeleuse.
Couvrir le saladier avec un torchon et laisser pousser la pâte dans un endroit tiède à l’abri de tout courant d’air pendant 1h environ (votre pâte doit avoir doublé de volume). Personnellement, je la met dans mon four.
Une fois la pousse terminée :
Préchauffer le four à 240 degrés et positionner le lèchefrites en bas de votre four. Verser un grand verre d’eau dedans.
Recouvrir votre moule à baguettes d’une feuille de papier sulfurisé.
Verser la pâte dans les empreintes du moule (avec ces quantités vous devriez pouvoir faire deux baguettes). Attention : la pâte sera ultra collante ! Ne cherchez pas à la travailler à la main pour former une jolie baguette, ce sera mission impossible. Personnellement, je me contente de verser la pâte à l’aide d’une cuillère directement dans les empreintes du moule. Si vous n’avez pas de moule, versez la pâte directement sur une feuille de papier sulfurisé en forme de rectangle (là encore, n’espérez pas obtenir un rectangle parfait, l’idée est juste d’approcher la forme d’une baguette).
Avec un ciseau, entailler chaque baguette en biseau (faire 4 ou 5 entailles) et les saupoudrer de farine.
Enfourner pendant 25-30 minutes à 240 degrés.
N.B : n’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant des graines dans votre pâte par exemple !
Je vous partage aujourd’hui une recette héritée de ma belle-maman ! Elle fera son effet auprès de tous vos invités, et elle est plutôt simple à réaliser !
Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, au congélateur !).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 filet mignon de 700g environ
1 pâte brisée
200g de champignons frais
4 échalotes
10cl de vin blanc
Moutarde
Jaune d’œuf (pour la dorure)
Persil
Huile
Sel & Poivre
Recette
Eplucher les échalotes.
Hacher ensemble les échalotes, les champignons et le persil.
Au Companion : avec le pétrisseur-concasseur, hacher 20 secondes en vitesse 12. Racler les parois et renouveler l’opération si nécessaire.
Enduire le filet mignon de moutarde et le faire revenir sur toutes ses faces dans une poêle ou une sauteuse, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Réserver et laisser refroidir.
Dans la même poêle / sauteuse, faire revenir le mélange échalotes / champignons / persil.
Verser le vin blanc sur le mélange, saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux jusqu’à évaporation complète du liquide. Réserver et laisser refroidir.
Au Companion : Programme SlowCook P1 – 130 degrés – 15 minutes sans bouchon. Prolonger quelques minutes si nécessaire, jusqu’à évaporation complète du liquide.
Avant de passer au montage, assurez-vous que toutes vos préparations aient bien refroidi.
Dérouler la pâte brisée.
Etaler une partie du mélange échalotes / champignons / persil au centre de la pâte, en forme de rectangle (10 cm de large X longueur de votre filet mignon). Déposer le filet mignon dessus. Répartir le reste du mélange échalotes / champignons / persil sur le filet.
Enrober le filet mignon avec la pâte.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Dorer la pâte au jaune d’œuf.
Enfourner le filet mignon pendant 25 minutes à 200 degrés, puis 30 minutes à 180 degrés.
Filet mignon en croûte – Une drôle de Mirabelle
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !
Un repas mijoté et si réconfortant lorsqu’il fait froid dehors ! Je vous conseille de le préparer la veille, il est encore meilleur réchauffé ! Vous pouvez le faire à base de bœuf ou de veau, il se prête aussi bien à l’une ou l’autre de ces viandes ! Je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Cookeo, j’espère qu’elle vous plaira !
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Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon, au congélateur ! Dans ce cas, préparez-le sans pommes de terre, elles supportent mal la congélation).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1kg de joue de boeuf ou de viande pour bourguignon
2 oignons
2 gousses d’ail
2 poivrons
400g de pulpe de tomates
1 petite boîte de concentré de tomate
25cl de bouillon de boeuf
25cl de vin rouge
2 cuillères à soupe de paprika
1 à 2 feuilles de laurier
Carottes
Pommes de terre
Sel & Poivre
Recette traditionnelle
Émincer les oignons et les gousses d’ail.
Éplucher et couper les carottes & les pommes de terre.
Détailler la viande en cubes.
Dans un grand faitout, faire revenir les oignons émincés, l’ail et les cubes de viande pendant 5-10 minutes.
Ajouter le bouillon de bœuf, le vin rouge, la pulpe de tomate, le concentré de tomate, le paprika, les légumes et les feuilles de laurier. Saler & Poivrer.
Mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 environ.
Recette au Cookeo
Émincer les oignons et les gousses d’ail.
Éplucher et couper les carottes & les pommes de terre.
Détailler la viande en cubes.
Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, faire revenir les oignons émincés, l’ail et les cubes de viande pendant 5-10 minutes.
Ajouter le bouillon de bœuf, le vin rouge, la pulpe de tomate, le concentré de tomate, le paprika, les légumes et les feuilles de laurier. Saler & Poivrer.
Mélanger le tout et lancer la cuisson sous pression pendant 45 minutes.
Goulasch – Une drôle de Mirabelle
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Salade de lentilles aux saucisses fumées – Une drôle de Mirabelle
Pour varier des traditionnelles salades de pâtes ou de riz, je vous propose cette recette ultra simple de salade de lentilles aux saucisses fumées !
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Conservation : 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la salade :
320g de lentilles vertes
1 oignon
4 saucisses fumées (ou 2 saucisses de Morteau)
Pour la sauce :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 à 2 cuillères à café de moutarde
Sel & poivre
Recette
Faire cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau bouillante selon la durée indiquée sur le paquet (25-30 minutes en général).
Pendant ce temps :
Éplucher et émincer l’oignon.
Couper les saucisses en morceaux et les faire revenir quelques minutes à la poêle (inutile de rajouter de l’huile).
Préparer la sauce en mélangeant l’huile, l’eau, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer.
Une fois la cuisson des lentilles terminée, les égoutter et les passer sous l’eau froide pour les refroidir rapidement.
Verser les lentilles dans un saladier, ajouter l’oignon émincé et les morceaux de saucisses. Bien mélanger.
Verser la sauce et mélanger à nouveau.
Salade de lentilles aux saucisses fumées – Une drôle de Mirabelle
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C’est la reine des soupes froides de l’été, j’ai nommé le Gaspacho ! Une soupe rafraîchissante aux saveurs de tomate, de concombre, de poivron et de basilic. Un incontournable à noter d’urgence dans votre carnet de recettes !
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Conservation : 4-5 jours au réfrigérateur.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
50g + 250g d’eau
60g de mie de pain
1 oignon
1 gousse d’ail
1kg de tomates
100g de concombre
1 poivron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre (la recette traditionnelle utilise du vinaigre de xérès. A défaut, j’ai utilisé du vinaigre balsamique)
Jus d’un citron
Basilic (si basilic frais, comptez une quinzaine de feuilles)
Piment (d’Espelette pour ma part)
Sel & Poivre
Recette
Eplucher l’oignon et la gousse d’ail et les couper grossièrement en morceaux.
Retirer le pédoncule des tomates et les couper en dés.
Eplucher le concombre et le couper en dés.
Epépiner le poivron et le couper en morceaux.
Dans un blender (ou tout autre robot mixeur) :
Mélanger 50g d’eau avec la mie de pain coupée en petits morceaux.
Au Companion (lame ultrablade) : Vitesse 2 pendant 1 minute.
Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre et mélanger à nouveau.
Au Companion : Vitesse 7 pendant 30 secondes.
Ajouter les morceaux de légumes (oignon, ail, tomates, concombre, poivron), le jus d’un citron, une pincée de piment, le basilic, saler et poivrer. Verser 250g d’eau et mélanger.
Au Companion : Vitesse 7 pendant 30 secondes.
Racler les parois du bol de votre robot / blender et mixer en vitesse maximum pendant 2 minutes (prolonger si nécessaire).
Au Companion : Vitesse 12 pendant 2 minutes.
Rectifier l’assaisonnement et placer au frais pendant 2 heures au moins avant dégustation.
Servir froid.
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !
Une tarte qui fleure bon l’été, ça vous tente ? Alors craquez pour cette tarte colorée aux poivrons !
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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)
Ingrédients :
Pâte brisée :
250g de farine
120g de beurre
7 cl d’eau
Sel
Appareil
3 œufs
20 cl de crème liquide (vous pouvez aussi utiliser de la crème soja en cas d’allergie au lactose)
Sel & poivre
Autres ingrédients
3 poivrons (n’hésitez pas à varier les couleurs !)
1 oignon
Fromage râpé
Huile d’olive
Recette
Préchauffer le four à 180 degrés.
Réaliser la pâte brisée (à la main ou au robot) : commencez par mélanger la farine et le beurre, puis incorporez progressivement l’eau. Envelopper la boule de pâte ainsi obtenue dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Réaliser l’appareil à tarte : mélangez les œufs et la crème liquide, saler & poivrer.
Epépiner les poivrons et les couper en petits morceaux.
Eplucher et émincer l’oignon.
Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les morceaux de poivrons et les laisser revenir pendant une quinzaine de minutes environ. Remuer régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Dérouler la pâte brisée : répartir le mélange oignon / poivrons dessus.
Verser l’appareil à tarte et parsemer de fromage râpé.
Enfourner 30-35 minutes au four à 180 degrés. N.B : le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
Tarte aux poivrons- Une drôle de Mirabelle
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette tarte en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !
Pain au chocolat illusion – Une drôle de Mirabelle
Si comme moi vous adorez les pains au chocolatine (comme ça, tout le monde s’y retrouve 😉) MAIS que vous n’avez pas envie de passer des heures en cuisine pour tourer votre pâte feuilletée un nombre incalculable de fois, laissez-moi vous présenter une recette magique ! Si, si, je vous jure : elle est magiiiique ! Alors enfilez votre cape de magicien et préparez-vous à recevoir une standing ovation de la part de vos cobayes avec ces « pains au chocolat illusion » ! Attention : ne vous attendez pas à retrouver le feuilletage traditionnel, mais quand on manque de temps, ces petits pains font vraiment leur effet ! On trouve des tas de recettes sur le net, mais celle-ci me vient de ma copine blogueuse préférée, j’ai nommé : WonderPetasse ! Certains d’entre vous la connaissent sûrement déjà et si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas à aller faire un tour sur son blog : https://www.wonderpetasse.com/ Il regorge de recettes sucrées rédigées dans un style à la fois drôle et inimitable ! Et c’est aussi une des premières personnes à m’avoir encouragé à ouvrir ce blog ! Donc spéciale dédicace à super WP avec ces petits pains au chocolat illusion 😉 Je vous ai retranscrit sa recette ici, c’est vraiment super simple !
Ingrédients
500 g de farine
80 g de sucre
120 g de beurre pommade
240 ml de lait
10 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de fraîche)
1 c à c de sel (sauf si vous utilisez du beurre salée)
Barres de chocolat (à défaut, des carrés de chocolat feront l’affaire)
Pour la dorure : 1 œuf ou du lait
Recette
Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger la levure avec le lait tiède (attention à ne pas trop chauffer votre lait, sous peine de rendre votre levure inefficace !).
Ajouter ensuite la farine, le sucre, le beurre pommade et le sel : pétrir (au robot ou la main) pendant une quinzaine de minutes. La pâte ainsi obtenue doit être souple, lisse et non collante.
Au Companion : Programme Pastry P2
Recouvrir la pâte d’un torchon et la laisser pousser à l’abri des courants d’air (personnellement, je la met dans mon four éteint, mais WP conseille aussi la box Internet allumée : apparemment c’est « THE place to be » pour une pâte levée 😉).
Au Companion : Vitesse 0 – 35 degrés – 1h
Une fois la pousse terminée, dégazer la pâte et la séparer en 2 parts égales.
Étaler chaque boule de pâte en un rectangle de 20cm de haut X 50cm de large (environ, on n’est pas à quelques centimètres près 😉 et ne vous inquiétez pas si le rectangle n’est pas parfait, on n’est pas en cours de géométrie 😂).
Découper ensuite des bandes de 10cm de large dans chaque rectangle de pâte – soit 5 bandes de 10cm de large X 20cm de haut par rectangle de pâte.
Au bout de chaque bande, déposer une barre de chocolat et rouler deux fois. Déposer une nouvelle barre de chocolat et rouler jusqu’au bout.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner vos pains au chocolat avec de l’œuf ou du lait (en ces temps de pénurie, j’ai opté pour du lait même si c’est moins brillant).
Couvrir vos pains au chocolat et les laisser pousser environ 1h-1h30 dans un endroit à l’abri des courants d’air (four éteint ou box Internet donc 😉). Ils doivent doubler de volume.
Préchauffer le four à 210 degrés et faire cuire +/- 15 minutes en fonction de votre four.
N.B : n’hésitez pas à les congeler ! Pour ma part, je les passe environ 30 secondes au micro-ondes à la sortie du congélateur et ils sont juste PAR-FAITS !
Pains au chocolat illusion – Une drôle de Mirabelle
Une drôle de Mirabelle 