Chachkouka (ou Tchoutchouka) aux saucisses

Chachkouka aux saucisses – Une drôle de Mirabelle

Je suis tombée sur cette recette aux couleurs du Maghreb au détour d’un magazine de cuisine et j’ai eu envie de l’essayer. Jusqu’à présent, je n’avais jamais vu de maïs ni de haricots rouges dans la chachkouka, mais pourquoi pas ! Après tout, il doit bien exister autant de versions de chachkouka que de familles ! Pour ma part, j’y ai ajouté des saucisses, mais vous pouvez aussi essayer avec des merguez dont le « piquant » parfumera encore plus votre plat !

Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 6-8 saucisses (ou merguez, ou même un mélange des 2 !)
  • 3 poivrons (rouge, vert et jaune idéalement, pour apporter de la couleur !)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 2 tomates
  • 20cl de coulis de tomate
  • 1 petite boîte de maïs (facultatif)
  • 1 petite boîte de haricots rouges (facultatif)
  • 4 œufs
  • Thym
  • Coriandre
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre

Recette traditionnelle

  • Éplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
  • Épépiner les poivrons et les couper en fines lamelles.
  • Éplucher et couper la carotte et les tomates en petits dés.
  • Couper les saucisses / merguez en morceaux.
  • Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons, l’ail et les dés de carotte pendant 5 minutes environ.
  • Ajouter ensuite les poivrons, les saucisses, les tomates, le maïs et les haricots rouges. Saupoudrer de thym, saler et poivrer. Laisser dorer quelques minutes supplémentaires et verser le coulis de tomate. Bien mélanger.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes.
  • Facultatif (dans le cadre du batch cooking, réaliser cette étape le jour de la dégustation) : à la fin de la cuisson, casser les œufs sur la préparation et poursuivre la cuisson pendant 3/4 minutes le temps que les blancs soient cuits.
  • Parsemer de coriandre et servir chaud !

Recette au Cookeo

  • Éplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
  • Épépiner les poivrons et les couper en lamelles.
  • Éplucher et couper la carotte et les tomates en petits dés.
  • Couper les saucisses en morceaux.
  • Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons, l’ail et les dés de carotte pendant 5 minutes environ.
  • Ajouter ensuite les poivrons, les saucisses, les tomates, le maïs et les haricots rouges. Saupoudrer de thym, saler et poivrer. Laisser dorer quelques minutes supplémentaires et verser le coulis de tomate. Bien mélanger.
  • Lancer en cuisson rapide (ou cuisson sous pression selon le modèle) pendant 15 minutes.
  • Facultatif (dans le cadre du batch cooking, réaliser cette étape le jour de la dégustation) : à la fin de la cuisson, casser les œufs sur la préparation et poursuivre en mode doré pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que les blancs soient cuits.
  • Parsemer de coriandre et servir chaud !

Recette au Companion

  • Éplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
  • Épépiner les poivrons et les couper en lamelles.
  • Éplucher et couper la carotte et les tomates en petits dés.
  • Couper les saucisses en morceaux.
  • Dans le bol du Companion, mettre le mélangeur et verser un filet d’huile d’olive. Mettre les oignons, l’ail et les dés de carotte et lancer le programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
  • Ajouter ensuite les poivrons, les saucisses, les tomates, le maïs et les haricots rouges. Saupoudrer de thym, saler et poivrer. Lancer le programme SlowCook P2 – 100 degrés – 40 minutes (sans bouchon).
  • Facultatif (dans le cadre du batch cooking, réaliser cette étape le jour de la dégustation) : à la fin de la cuisson
    • Préchauffer le four à 180 degrés.
    • Verser la préparation aux poivrons dans un plat allant au four.
    • Casser les œufs sur la préparation et enfourner pendant une quinzaine de minutes le temps que les blancs soient cuits.
    • N.B : à défaut de four, vous pouvez aussi verser la préparation dans une sauteuse, casser les œufs et faire cuire quelques minutes le temps que vos œufs cuisent !
  • Parsemer de coriandre et servir chaud !

N.B : Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de semoule !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Publié par unedroledemirabelle

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2 commentaires sur « Chachkouka (ou Tchoutchouka) aux saucisses »

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