Gratin de courgettes au bœuf et à la tomate

Une recette à la fois simple et diététique, que je réalise souvent à la maison !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (je ne recommande pas la congélation car les courgettes ont tendance à rendre beaucoup d’eau après décongélation).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

6 courgettes
1 oignon
500g de viande de bœuf hachée
400g de tomates concassés
Fromage râpé
Thym
Huile d’olive
Sel & Poivre

Recette

Éplucher et émincer l’oignon.
Couper les courgettes en rondelles.
Faire cuire les courgettes :
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, pendant 10 à 15 minutes.
- Au Cookeo : verser 20cl d’eau dans la cuve et mettre les rondelles de courgettes dans le panier vapeur. Lancer en cuisson rapide (ou cuisson sous pression selon le modèle) pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, verser un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à coloration.
Ajouter la viande hachée et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
Ajouter le concassé de tomates, saupoudrer de thym, saler & poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes environ.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Dans un plat allant au four, répartir la préparation à base de viande hachée. Recouvrir avec les rondelles de courgettes.
Parsemer de fromage râpé et enfourner pendant une dizaine de minutes pour faire gratiner le tout (durée à adapter selon votre four).