Moelleux de courgettes

Ici, on aime la courgette sous toutes ses formes ! Après le gratin de courgettes, les courgettes farcies, la courgette en ratatouille ou en tajine… j’ai décidé d’innover avec ces petits moelleux de courgettes ! Pour les plus gourmands, vous pouvez y ajouter un petit carré de fromage de type kiri 😉

Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur)

Ingrédients (pour 15 moelleux) :

  • 400g de courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 80g de lait
  • 80g de parmesan râpé
  • 100g de farine
  • 2 œufs
  • Facultatif : Carré de fromage frais (type kiri, vache qui rit)
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
  • Éplucher et râper les courgettes.
  • Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail émincés pendant quelques minutes.
  • Dans un saladier, battre les œufs en omelette et ajouter le lait, la farine et le parmesan râpé. Bien mélanger.
  • Ajouter ensuite l’oignon et l’ail préalablement revenus à la poêle et les courgettes râpées. Saler, poivrer et bien mélanger le tout.
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Repartir la préparation dans des moules à muffins. N.B : pour les plus gourmands, ajouter un carré de fromage frais dans chaque moule.
  • Enfourner 25 minutes à 200 degrés.
  • Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.

Recette au Companion :

  • Éplucher et couper grossièrement l’oignon et la gousse d’ail.
  • Éplucher et couper les courgettes en rondelles.
  • Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, émincer l’ail et l’oignon – vitesse 11 pendant 15s.
  • Rabattre la préparation au centre de la cuve et verser un filet d’huile d’olive. Lancer le programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
  • Ajouter les courgettes et les hacher pendant 15 secondes en vitesse 11.
  • Ajouter ensuite les oeufs, le lait, la farine et le parmesan râpé. Saler et poivrer et lancer en vitesse 11 pendant 15 secondes.
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Repartir la préparation dans des moules à muffins. N.B : pour les plus gourmands, ajouter un carré de fromage frais dans chaque moule.
  • Enfourner 25 minutes à 200 degrés.
  • Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.

Cordons bleus maison

Cordons bleus maison

Que tous ceux qui raffolent des cordons bleus lèvent la main ! Ici, on adore en tout cas ! Et pour encore plus de gourmandise, on y glisse des tranches de fromage à raclette 😉 ! Alors, oubliez les cordons bleus du commerce, et lancez-vous : c’est ultra simple !

Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur pour des cordons bleus déjà cuits ou 1 jour sinon (vous pouvez aussi les congeler !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 filets ou escalopes de poulet
  • 4 tranches de jambon
  • 8 tranches de fromage (à raclette pour ma part mais vous pouvez utiliser un autre fromage comme du comté ou du morbier par exemple !)
  • 2 oeufs
  • Farine
  • Chapelure

Recette :

  • Couper chaque filet de poulet en deux dans le sens de la longueur. Vous obtenez ainsi les 2 faces de votre cordon bleu.
  • Disposer la première face du filet sur une assiette (ou toute autre surface propre), et déposer dessus une tranche de fromage, puis une tranche de jambon et enfin, une nouvelle tranche de fromage. Refermer votre cordon bleu avec la deuxième face du filet. N.B : vous pouvez utiliser des cure-dents pour maintenir votre cordon bleu bien fermé si besoin.
  • Préparer 3 assiettes creuses :
    • 1ère assiette : verser de la farine.
    • 2ème assiette : battre les deux oeufs en omelette.
    • 3ème assiette : verser de la chapelure.
  • Tremper votre cordon bleu sur toutes ses faces dans chacune des assiettes : d’abord la farine, puis les œufs et enfin, la chapelure.
  • Faire cuire vos cordons bleus dans une poêle huilée bien chaude.

N.B : au lieu de couper vos filets de poulets en deux, vous pouvez aussi les aplatir (entre deux feuilles de papier sulfurisé, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie). Dans ce cas, disposez les tranches de fromage et le jambon à l’une des extrémités du filet et repliez l’autre extrémité pour refermer votre cordon bleu. Là encore, n’hésitez pas à utiliser un cure-dents pour maintenir le cordon bien fermé.

Menu Été #Semaine 27 (2020)

Menu Été #Semaine 27 (2020) – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent sans souci ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes végétariennes !

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Salade de riz & poulet à l’indienne

Salade de riz & poulet à l’indienne – Une drôle de Mirabelle

Voilà l’été et j’avais envie de tester une nouvelle idée de salade ! C’est chose faite avec cette salade colorée de riz et poulet à l’indienne ! Je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées sur le net pour vous proposer cette version. J’espère qu’elle vous plaira !

N.B : si vous voulez être informé de la mise en ligne de nouvelles recettes, n’hésitez pas à vous abonner au blog ! Vous serez alors alerté des nouvelles publications par e-mail ! Et vous pouvez aussi me rejoindre sur ma page Facebook ou Instagram !

Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200g de riz
  • 2 escalopes de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 100g de petits pois (personnellement, je les achète congelés)
  • 2 cuillères à café de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (1 cuillère pour la sauce et 1 pour la cuisson du poulet)
  • 1 citron vert
  • Coriandre
  • Sel & poivre

Recette :

  • Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante avec les petits pois (si vous les achetez frais ou congelés – si vous les achetez en boîte, inutile de les cuire à nouveau) et 1 cuillère à café de curcuma. Une fois cuits, refroidir le tout sous un filet d’eau froide.
  • Épépiner le poivron et le couper en petits dés.
  • Couper les filets de poulet en petits morceaux.
  • Dans une poêle, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de poulet et les dés de poivron. Au bout de quelques minutes, ajouter les 2 cuillères à café de curry et poursuivre la cuisson. Réserver et laisser refroidir.
  • Dans un saladier, mélanger le riz, les petits pois, les dés de poulet et de poivron.
  • Préparer la sauce en mélangeant 2 cuillères à café de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus d’un citron vert. Verser la sauce sur la salade de riz et bien mélanger.
  • Parsemer de coriandre et c’est prêt !

Tarte du soleil aux tomates multicolores, mozzarella et pesto

Tarte du soleil aux tomates multicolores, mozzarella et pesto – Une drôle de Mirabelle

Cette tarte multicolore en forme de couronne est à la fois jolie et gourmande ! De jolies tomates, de la mozzarella, un peu de pesto et vous voilà transportés au soleil !

Conservation : 2 jours au réfrigérateur (je ne recommande pas le congélateur car les tomates risquent de rendre trop d’eau).

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 500g de tomates
  • 2 boules de mozzarella
  • 1 pot de sauce pesto
  • Thym
  • Huile d’olive

Recette :

  • Couper les tomates et les boules de mozzarella en tranches.
  • Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.
  • Placer un bol retourné au centre de votre pâte.
  • Étaler la sauce pesto sur la pâte, tout autour du bol.
  • Disposer les tomates et la mozzarella tout autour de la pâte, en alternant une tranche de tomate et une tranche de mozzarella.
  • Parsemer de thym et verser un filet d’huile d’olive.
  • Retirer le bol et couper le centre de la pâte en 8 parts égales.
  • Rabattre chacune des 8 parts découpées au centre de la pâte sur les tomates / mozzarella.
  • Enfourner 30 minutes à 180 degrés.

N.B : vous pouvez tout à fait remplacer le pesto par de la moutarde !

Tarte à la ratatouille et aux pignons de pin

Tarte à la ratatouille et pignons de pin – Une drôle de Mirabelle

J’ai eu l’idée de cette tarte en voulant recycler un reste de ratatouille ! Accompagnée d’une salade, la recette a été validée par tous mes cobayes 😉

Conservation : 2 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients :

Pâte brisée : 

  • 250g de farine
  • 120g de beurre
  • 7 cl d’eau
  • Sel

Appareil

  • 3 œufs
  • Sel & poivre

Autres ingrédients

  • 1 bocal de ratatouille ou de la ratatouille maison
  • Pignons de pin
  • Fromage râpé

Recette :

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Si vous n’optez pas pour une ratatouille du commerce, préparer votre ratatouille : https://unedroledemirabelle.com/2020/05/17/ratatouille/
  • Réaliser la pâte brisée (à la main ou au robot) : commencez par mélanger la farine et le beurre, puis incorporez progressivement l’eau. Envelopper la boule de pâte ainsi obtenue dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  • Réaliser l’appareil à tarte : mélangez les œufs, saler & poivrer.
  • Dérouler la pâte brisée : répartir la ratatouille dessus.
  • Verser l’appareil à tarte et parsemer de fromage râpé et de pignons de pin.
  • Enfourner 30 minutes au four à 180 degrés. N.B : le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.

Menu Été #Semaine 26 (2020)

Menu Été #Semaine 26 (2020) – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

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Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Parmentier de canard

Parmentier de canard – Une drôle de Mirabelle

Le hachis parmentier : vous connaissez ? Je vous propose aujourd’hui de revisiter ce classique de la cuisine française avec du canard et une délicieuse purée de patates douces.

Conservation : 2 jours au réfrigérateur en raison de la présence de crème dans la purée (sinon, direction le congélateur !)

Ingrédients (4 personnes) :

  • 4 cuisses de confit de canard
  • 4-5 échalotes
  • 500g de patates douces
  • 500g de carottes
  • 10cl de crème liquide
  • 30g de beurre
  • Sel & Poivre

Recette :

  • Préparer la purée (recette traditionnelle) :
    • Éplucher et couper les légumes en morceaux.
    • Faire cuire les légumes dans une cocotte ou dans un grand faitout (pour ma part, j’utilise le Cookeo – 10 minutes dans le panier vapeur).
    • Une fois la cuisson terminée, réduire les légumes en purée (à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette tout simplement – mais ce sera un peu plus long :-).
    • Ajouter la crème, le beurre coupé en petits morceaux, saler et poivrer.
    • Bien mélanger.
  • Préparer la purée (recette au Companion) :
    • Éplucher et couper les légumes en morceaux.
    • Dans la cuve du Companion, verser 700ml d’eau et placer le panier vapeur avec les légumes – Programme Steam P2 pendant 35 minutes.
    • Une fois la cuisson des légumes terminée, retirer le panier vapeur et vider l’eau.
    • Dans la cuve avec le batteur, mettre les légumes et lancer en vitesse 6 pendant 1 minute.
    • Ajouter la crème, le beurre coupé en morceaux, saler et poivrer – relancer en vitesse 6 pendant 1 à 2 minutes (selon la texture souhaitée).
  • Dans une sauteuse, faire cuire les cuisses de confit de canard.
  • Une fois cuites, retirer la peau des cuisses de canard et effilocher la viande. Réserver.
  • Éplucher et émincer les échalotes et les faire revenir dans la sauteuse.
  • Répartir les échalotes au fond d’un plat allant au four, puis disposer la viande de canard effilochée.
  • Recouvrir avec la purée de patates douces & carottes.
  • C’est prêt !

N.B : n’hésitez pas à adapter la recette avec d’autres légumes ! Par exemple, en remplaçant les carottes par des pommes de terre ou du potimarron !

Parmentier de canard – Une drôle de Mirabelle

Tarte feuilletée aux tomates cerises, moutarde & origan

Tarte feuilletée aux tomates cerises, moutarde & origan – Une drôle de Mirabelle

On m’a gentiment donné un stock de tomates cerises ce week-end ! J’ai donc décidé de les utiliser pour réaliser cette délicieuse tarte salée ! Une pointe de moutarde pour rehausser le goût, un peu d’origan et le tour est joué !

N.B : si vous voulez être informé de la mise en ligne de nouvelles recettes, n’hésitez pas à vous abonner au blog ! Vous serez alors alerté des nouvelles publications par e-mail ! Et vous pouvez aussi me rejoindre sur ma page Facebook ou Instagram !

Conservation : 4 jours au réfrigérateur (je ne conseille pas la congélation car les tomates risquent de rendre trop d’eau).

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 400g de tomates cerises
  • 4-5 cuillères à soupe de moutarde
  • Origan

Recette :

  • Couper les tomates cerises en deux.
  • Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
  • Étaler la moutarde sur la pâte.
  • Saupoudrer d’origan.
  • Disposer les tomates cerises sur la tarte, face coupée vers le haut.
  • Saupoudrer à nouveau d’origan.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Enfourner pendant 15 minutes.
Tarte feuilletée aux tomates cerises, moutarde & origan – Une drôle de Mirabelle

Tian de légumes au chèvre

Le tian de légumes me faisait de l’œil depuis un moment ! Je me suis donc lancée avec les légumes que j’avais sous la main. Résultat : recette validée par mes cobayes ! Et pour encore plus de gourmandise, j’y ai même glissé quelques morceaux de chèvre : un délice !

Tian de légumes au chèvre – Une drôle de Mirabelle

Conservation : 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 3 courgettes
  • 3 tomates
  • 2 gros oignons
  • 4 gousses d’ail
  • Une bûche de chèvre
  • Thym
  • Huile d’olive
  • 1 poignée de gros sel
Tian de légumes au chèvre – Une drôle de Mirabelle

Recette :

  • Couper les légumes en rondelles (idéalement, de même épaisseur).
  • Éplucher et couper les gousses d’ail en 2.
  • Couper le chèvre en fines rondelles.
  • Faire dégorger les rondelles d’aubergine dans un saladier (ou sur une plaque) avec une poignée de gros sel pendant une vingtaine de minutes. Les rincer rapidement sous l’eau froide pour retirer le sel et les badigeonner d’huile d’olive.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Frotter un plat allant au four avec une gousse d’ail.
  • Disposer les rondelles de légumes dans le plat, debout, en alternant les rangées : une rangée d’aubergines, une rangée de courgettes, une rangée de tomates, une rangée d’oignons, une rangée de rondelles de chèvre et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Intercaler les gousses d’ail restantes.
  • Parsemer de thym et arroser les légumes d’huile d’olive.
  • Enfourner à 180 degrés pendant 1h. N’hésitez pas à couvrir le plat de papier aluminium à mi-cuisson si vos légumes brunissent trop vite.

N.B : vous pouvez tout à fait ajouter d’autres légumes, comme des pommes de terre par exemple !