Pulled chicken (Cookeo)

Il y a quelques semaines, nous avons découvert le « pulled pork », cette viande confite au four et cuite en cocotte pendant plusieurs heures dans une sauce sucrée-salée. Aujourd’hui, j’ai eu envie de tester une version au poulet et en mode express grâce à mon Cookeo. Pour cela, je me suis inspirée de la recette de Cuisine Addict moyennant quelques adaptations et en allongeant nettement le temps de cuisson. Par rapport à ma recette de pulled pork traditionnelle, la sauce nous a semblé moins « sucrée » mais très bonne malgré tout ! Enfin, nous l’avons dégusté telle quelle, mais vous pouvez tout à fait utiliser cette recette pour garnir des burgers ou des wraps par exemple !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (et je ne vois rien qui s’oppose à sa congélation !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 escalopes de poulet
• 3 cuillères à soupe de sauce barbecue
• 10cl de bouillon de légumes (eau + 2 cubes pour ma part)
• 200g de tomates concassées
• 1 oignon
• 1 gousse ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1 pincée de piment
• Huile d’olive

Recette :

• Éplucher et émincer finement l’oignon et la gousse d’ail.
• Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail émincé.
• Ajouter ensuite les escalopes de poulet (nul besoin de les découper au préalable) et les faire dorer quelques minutes supplémentaires.
• Verser les tomates concassées, le bouillon de légumes, la sauce barbecue et les épices.
• Lancer en mode cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon modèle) pendant 20 minutes. A la fin de la cuisson, remuer et relancer à nouveau pendant 20 minutes (si à l’issue de cette durée vos filets de poulet ne s’émiettent pas facilement, prolonger la cuisson).
• A la fin de la cuisson, effilocher le poulet à la fourchette et bien mélanger dans la sauce.