Paupiettes de veau aux champignons et au vin blanc

Aujourd’hui, je vous propose une recette traditionnelle mais tellement bonne : des paupiettes de veau aux champignons et au vin blanc. Accompagnées de tagliatelles fraîches, elles feront l’unanimité autour de votre table ! Je les cuisine au Cookeo mais je vous livre également la recette traditionnelle.

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur !).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 paupiettes
• 1 oignon
• 200g de champignons (frais idéalement)
• 25cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de fond de veau
• Thym
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Recette :

• Éplucher et émincer l’oignon.
• Émincer les champignons.
• Dans une cocotte ou une sauteuse, faire revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive.
• Ajouter les paupiettes et les faire revenir 5 minutes à feu vif.
• Ajouter les champignons émincés, le vin blanc, la cuillère de fond de veau, le thym, saler et poivrer.
• Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ (selon la taille de vos paupiettes).
• Déguster !

Recette au Cookeo :

• Éplucher et émincer l’oignon.
• Émincer les champignons.
• Dans la cuve du Cookeo en mode doré, faire revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive.
• Ajouter les paupiettes et les faire revenir 5 minutes, toujours en mode doré.
• Ajouter les champignons émincés, le vin blanc, la cuillère de fond de veau, le thym, saler et poivrer.
• Bien mélanger.
• Lancer en cuisson rapide (ou cuisson sous pression selon modèle) 15 minutes.
• Déguster !