Sauté de porc au cidre

Sauté de porc au cidre – Une drôle de Mirabelle

C’est une de mes abonnés qui m’a donné l’idée de cette recette ! Elle avait préparé un poulet au cidre et j’ai donc décidé d’adapter cette idée avec du sauté de porc ! On trouve des tas de versions sur le net, je vous propose ici la mienne (en version traditionnelle et au Cookeo), j’espère qu’elle vous plaira !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 600g de sauté de porc (vous pouvez aussi opter pour de la joue de porc, pour encore plus de moelleux)
  • 2 oignons
  • 30cl de cidre brut
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2-3 carottes
  • 10cl de bouillon de volaille (eau + 1 cube de volaille)
  • 2 cuillères à café de maïzena
  • Herbes de provence
  • Sel & Poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher et émincer les oignons.
  • Éplucher et couper les carottes en rondelles.
  • Couper le sauté de porc en dés.
  • Dans une sauteuse ou un faitout, verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir les oignons émincés quelques minutes jusqu’à coloration.
  • Ajouter ensuite les dés de viande et les faire dorer quelques minutes.
  • Déglacer la viande et les oignons avec le cidre et laisser réduire à feu doux.
  • Ajouter les rondelles de carottes et verser le bouillon de volaille. Saupoudrer les herbes de Provence, saler, poivrer et bien mélanger.
  • Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant environ 45 minutes.
  • Le jour de la dégustation :
    • Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde et verser le tout dans le faitout avec la viande. Bien mélanger.
    • Prélever ensuite un peu de sauce, verser dans un bol et mélanger avec la maïzena.
    • Reverser ce mélange dans le faitout et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce atteigne la température et la texture souhaitées.

Recette au Cookeo :

  • Éplucher et émincer les oignons.
  • Éplucher et couper les carottes en rondelles.
  • Couper le sauté de porc en dés.
  • Dans une la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir les oignons émincés quelques minutes jusqu’à coloration.
  • Ajouter ensuite les dés de viande et les faire dorer quelques minutes.
  • Déglacer la viande et les oignons avec le cidre et laisser réduire.
  • Ajouter les rondelles de carottes et verser le bouillon de volaille. Saupoudrer les herbes de Provence, saler, poivrer et bien mélanger.
  • Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon modele) pendant 20 minutes.
  • Le jour de la dégustation :
    • Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde et verser le tout dans la cuve avec la viande. Bien mélanger.
    • Prélever ensuite un peu de sauce, verser dans un bol et mélanger avec la maïzena.
    • Reverser ce mélange dans la cuve et laisser mijoter en mode maintien au chaud pendant 15-20 minutes.

Publié par unedroledemirabelle

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3 commentaires sur « Sauté de porc au cidre »

  1. Encore un plat avec lequel on s est régalé à midi. Cela ressemble à la rouelle de porc au cidre que je fais de temps en temps. Merci pour cette recette

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