Croissants au jambon et béchamel

Voilà un repas « doudou » comme on les aime, ce genre de repas régressif qui font du bien un dimanche soir : les croissants au jambon ! Les plus courageux feront leurs croissants eux-mêmes, mais rassurez-vous, de bons croissant pur beurre achetés dans le commerce feront parfaitement l’affaire !

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Conservation : 2 jours au réfrigérateur (sinon, je ne vois rien qui s’oppose à la congélation !)

Ingrédients (pour 4 croissants) :

• 4 croissants
• 4 tranches de jambon
• Comté râpé
• 20cl de lait
• 20g de farine
• 20g de beurre
• Sel et poivre

Recette :

• Préparer la béchamel :
  • Au Companion : dans la cuve munie du batteur, mélanger le lait, la farine, sel et poivre en vitesse 7 pendant 1 minute. Puis, ajouter le beurre en morceaux et lancer le programme Sauce 8 minutes – Vitesse 4 – 90°.
  • Dans une casserole : faire fondre le beurre puis incorporer la farine. Mélanger le tout sans laisser colorer (la farine doit seulement épaissir). Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer.
• Ajouter du comté râpé dans la béchamel et mélanger.
• Couper un croissant en deux.
• Badigeonner l’intérieur du croissant avec la béchamel au gruyère.
• Glisser une tranche de jambon.
• Refermer le croissant.
• Étaler de la béchamel sur le croissant fermé et parsemer de comté râpé.
• Préchauffer le four à 180 degrés et enfourner pendant 10-15 minutes.