Une drôle de Mirabelle

Menu Automne #Semaine 50 (2021)

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes sans viande !

Haricots blancs gratinés à l’espagnole ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2020/03/15/haricots-blancs-gratines-a-lespagnole/
Riz cantonais façon Mirabelle ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2021/04/12/riz-cantonais-facon-mirabelle/
Chorba végétarienne ❄️ 🥗 : https://unedroledemirabelle.com/2020/03/15/chorba-vegetarienne/
Confit de canard et purée de carottes : https://unedroledemirabelle.com/2020/02/22/puree-de-carottes-pommes-de-terre/
Tagliatelles de riz thaï à la crème de curry, gingembre et crevettes ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2021/12/14/tagliatelles-de-riz-thai-a-la-creme-de-curry-gingembre-et-crevettes/

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

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Tagliatelles de riz thaï à la crème de curry, gingembre et crevettes

Pour ceux qui ont suivi les aventures des Mirabelle, j’ai eu la chance il y a quelques semaines de recevoir un colis rempli de gourmandises asiatiques « Autour du Riz » ! Et c’est avec des tagliatelles de riz thaï à la crème de curry, gingembre et crevettes que j’ai décidé de faire honneur à cette gentille attention. Résultat : mes cobayes ont adoré ! Et pour gagner du temps, j’ai même préparé la sauce en avance. Le jour J, je n’ai plus eu qu’à la réchauffer à feu doux, le temps de faire cuire les tagliatelles de riz.

Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (vous pouvez également congeler la sauce si besoin).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500g de crevettes (je les ai achetées surgelées et décortiquées mais vous pouvez tout à fait opter pour des crevettes fraîches !)
35cl de crème liquide (vous pouvez aussi opter pour du lait de coco !)
400g de tagliatelles de riz
1 oignon
1 gousse d’ail
25g de pâte de curry (vous en trouverez au rayon cuisine du monde)
Gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron
Huile de sésame

Recette :

Faire tremper vos tagliatelles de riz pendant 10 minutes dans un grand saladier d’eau froide, puis les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon la durée indiquée sur le paquet.
Pendant ce temps, préparer la sauce :
- Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.
- Dans un grand faitout, verser un filet d’huile de sésame. Faire revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à coloration.
- Ajouter la crème liquide (ou le lait de coco), la pâte de curry et saupoudrer de gingembre (selon votre goût).
- Bien mélanger et ajouter le jus de citron. N’hésitez pas à goûter pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire !
- Ajouter ensuite les crevettes et laisser cuire à feu doux jusqu’à cuisson complète.
Quand la préparation devient crémeuse, ajouter les tagliatelles de riz et bien mélanger.
Déguster bien chaud !

Menu Automne #Semaine 49 (2021)

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Quiche lorraine façon Mirabelle ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2020/02/22/quiche-lorraine-facon-mirabelle/
Tajine de poulet aux haricots verts ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2021/12/06/tajine-de-poulet-aux-haricots-verts/
Pâtes sauce tomate, lardons et mascarpone ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2021/02/03/pates-a-la-sauce-tomate-lardons-mascarpone/
Galettes bretonnes (réalisées le jour J)

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Tajine de poulet aux haricots verts

Aujourd’hui, je vous propose de voyager un peu avec ce tajine de poulet aux pommes de terre et haricots verts. Ultra simple à réaliser (en cuisson traditionnelle ou au Cookeo) et délicieusement parfumé, ce tajine régalera toute la famille !

Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 pilons de poulet
600g d’haricots verts (surgelés pour ma part)
4-5 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d’ail
25cl de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de gingembre
Persil
Sel et poivre
Huile d’olive

Recette :

Dans un saladier, mettre les pilons de poulet, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, le curcuma et le gingembre. Saler, poivrer et mélanger. Laisser mariner 2 heures au frais minimum.
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Éplucher et émincer finement l’oignon et les gousses d’ail.
Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à coloration.
Ajouter les pilons de poulet marinés et faire dorer 5 minutes supplémentaires.
Verser le bouillon de volaille, saupoudrer de persil et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Ajouter les pommes de terre et les haricots verts surgelés et prolonger la cuisson 20 minutes supplémentaires.
Si vous optez pour des haricots verts frais, les ajouter en début de cuisson.

Recette au Cookeo :

Dans un saladier, mettre les pilons de poulet, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, le curcuma et le gingembre. Saler, poivrer et mélanger. Laisser mariner 2 heures au frais minimum.
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Éplucher et émincer finement l’oignon et les gousses d’ail.
Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à coloration.
Ajouter les pilons de poulet marinés et faire dorer 5 minutes supplémentaires.
Ajouter les pommes de terre et les haricots verts, verser le bouillon de volaille et saupoudrer de persil.
Lancer en cuisson rapide (ou cuisson sous pression) pendant 20 minutes.

Menu Automne #Semaine 48 (2021)

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Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes sans viande !

Ragout de saucisses fumées aux pommes de terre et carottes ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2020/03/22/ragout-de-saucisses-fumees/
Velouté de pois cassés et petits pois 🥗 ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2021/12/02/veloute-de-pois-casses-petits-pois/
Linguine (maison) et sauce fêta potiron ❄️ 🥗 : https://unedroledemirabelle.com/2021/12/02/pates-sauce-feta-potiron/
Galettes bretonnes (réalisées le jour J)

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Velouté de pois cassés & petits pois

J’aime beaucoup les pois cassés mais bizarrement, je pense rarement à les cuisiner ! La météo du jour étant glaciale, j’ai donc choisi de les transformer en un délicieux velouté avec un reste de petits pois !

Conservation : 4 jours au réfrigérateur à condition d’ajouter la crème liquide à la dernière minute le jour de la dégustation – 2 jours sinon (ou direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250g de pois cassés
250g de petits pois (surgelés pour ma part)
1 oignon
1 litre de bouillon de légumes
15-20cl de crème liquide
Huile d’olive
Sel et poivre

Recette :

Éplucher et émincer finement l’oignon.
Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé.
Ajouter les petits pois et les pois cassés et recouvrir de bouillon de légumes.
Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant une quarantaine de minutes.
A la fin de la cuisson, ajouter la crème liquide.
Mixer la préparation pour obtenir un velouté.
N’hésitez pas à ajouter du bouillon pour une consistance plus liquide si vous préférez !
C’est prêt !

Recette au Companion :

Éplucher l’oignon et le couper en gros morceaux.
Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, mettre les morceaux d’oignon et émincer pendant 10s – V11.
Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
Ajouter les petits pois, les pois cassés et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et lancer le programme Soupe P1 pendant 40 minutes.
A la fin du programme, verser la crème liquide. Mixer en mode turbo pendant quelques secondes pour bien mélanger le tout.
N’hésitez pas à ajouter du bouillon pour une consistance plus liquide si vous préférez !
C’est prêt !

Pâtes sauce fêta & potiron

Après avoir testé sa version estivale à la tomate, j’ai choisi d’adapter cette recette qui a fait le tour de la blogosphère cet été avec un légume d’automne : le potiron ! Une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants !

Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500g de pâtes
1 bloc de fêta
400g de potiron (ou de potimarron)
150g de lardons (facultatif)
Basilic (ou origan ou herbes de Provence)
Huile d’olive

Recette :

Préchauffer le four à 180 degrés.
Couper le potiron en dés.
Déposer le bloc de fêta au centre d’un plat allant au four.
Répartir les dés de potiron autour du bloc de fêta.
Répartir les lardons (facultatif) et parsemer de basilic (ou d’herbes de Provence par exemple).
Verser un filet d’huile d’olive et enfourner 40 minutes au four à 180 degrés.
Pendant ce temps, dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les pâtes selon la durée indiquée sur le paquet.
Écraser le mélange fêta / potiron avec une fourchette.
Prélever une louche d’eau de cuisson des pâtes et la mixer avec le mélange fêta / potiron jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Mélanger la sauce avec les pâtes.
C’est prêt !

Poulet aux oignons

Vous connaissez le bœuf aux oignons ? Aujourd’hui, je vous propose la version au poulet made in Mr Mirabelle, qui est tout aussi délicieuse !

Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (je ne vois rien qui s’oppose à sa congélation !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 filets de poulet
2 gros oignons jaunes
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de sauce d’huître
1 cuillère à soupe de sauce de soja salée
1 cuillère à café de maïzena
Huile de tournesol
Sel et poivre

Recette :

Trancher la viande en fines lamelles.
Dans un saladier, mettre les lamelles de viande, les 2 cuillères à soupe de sauce d’huître et la sauce soja. Saler, poivrer et bien mélanger. Laisser mariner pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l’oignon et la gousse d’ail.
Dans un wok ou une poêle bien chaude, verser un filet d’huile de tournesol et faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Réserver.
Verser un nouveau filet d’huile et faire ensuite revenir l’ail émincé. Ajouter les lamelles de viande marinées et saisir à feu vif pendant quelques minutes.
Ajouter ensuite les oignons et poursuivre la cuisson.
Dans un bol, mélanger la maïzena avec deux cuillères à soupe d’eau et verser le mélange sur la viande. Bien mélanger… c’est prêt !

Menu Automne #Semaine 47 (2021)

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes sans viande !

Croque Cake & salade : https://unedroledemirabelle.com/2020/04/09/croque-cake/
Tartelettes feuilletées au jambon cru, camembert et oignons rouges ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2021/11/21/tartelettes-feuilletees-au-jambon-cru-camembert-et-oignons-rouges/
Cuisses de poulet rôties au miel et à la moutarde et flageolets ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2021/11/21/cuisses-de-poulet-roties-au-miel-a-la-moutarde/
Velouté de potiron au lait de coco ❄️ 🥗 : https://unedroledemirabelle.com/2020/04/05/veloute-de-potiron-au-lait-de-coco/
Pavés de saumon marinés à la sauce soja, miel et sésame : https://unedroledemirabelle.com/2021/02/07/paves-de-saumon-marines-a-la-sauce-soja-au-miel-et-sesame/
Gâteau au potiron : https://unedroledemirabelle.com/2021/10/20/gateau-au-potiron/

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Tartelettes feuilletées au jambon cru, camembert et oignons rouges

J’adore les tartes salées car on peut varier les ingrédients à l’infini ! Mes cobayes en ayant un peu assez des recettes au potiron, j’ai donc choisi de réaliser ces tartelettes gourmandes à base de jambon cru, de camembert et d’oignons rouges.

Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur).

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :

1 pâte feuilletée
1 oignon rouge
5 tranches de jambon cru (ou jambon de Parme)
1 camembert (vous pouvez aussi opter pour du brie)
2 œufs
15cl de crème liquide
Sel et poivre

Recette :

Éplucher et couper l’oignon en rondelles.
Couper le camembert en tranches, puis recouper chaque tranche en 2.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dérouler la pâte feuilletée, la découper en 6 disques (un peu plus grand que vos moules à tartelettes) et garnir vos 6 moules.
Tapisser la pâte de jambon cru.
Répartir les tranches de camembert et ajouter les rondelles d’oignon.
Préparer l’appareil à tarte : mélanger les œufs et la crème liquide. Saler et poivrer.
Verser l’appareil sur les tartelettes.
Enfourner pendant 20 minutes à 180 degrés.
C’est prêt !