Velouté de pois cassés & petits pois

J’aime beaucoup les pois cassés mais bizarrement, je pense rarement à les cuisiner ! La météo du jour étant glaciale, j’ai donc choisi de les transformer en un délicieux velouté avec un reste de petits pois !

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Conservation : 4 jours au réfrigérateur à condition d’ajouter la crème liquide à la dernière minute le jour de la dégustation – 2 jours sinon (ou direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250g de pois cassés
• 250g de petits pois (surgelés pour ma part)
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 15-20cl de crème liquide
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Recette :

• Éplucher et émincer finement l’oignon.
• Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé.
• Ajouter les petits pois et les pois cassés et recouvrir de bouillon de légumes.
• Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant une quarantaine de minutes.
• A la fin de la cuisson, ajouter la crème liquide.
• Mixer la préparation pour obtenir un velouté.
• N’hésitez pas à ajouter du bouillon pour une consistance plus liquide si vous préférez !
• C’est prêt !

Recette au Companion :

• Éplucher l’oignon et le couper en gros morceaux.
• Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, mettre les morceaux d’oignon et émincer pendant 10s – V11.
• Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
• Ajouter les petits pois, les pois cassés et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et lancer le programme Soupe P1 pendant 40 minutes.
• A la fin du programme, verser la crème liquide. Mixer en mode turbo pendant quelques secondes pour bien mélanger le tout.
• N’hésitez pas à ajouter du bouillon pour une consistance plus liquide si vous préférez !
• C’est prêt !