La salade de pâtes : l’incontournable des salades d’été ! On peut y mettre ce que l’on veut, et varier les plaisirs pour régaler à coup sûr toute la famille ! Comme il me restait un fond de sauce pesto au réfrigérateur, j’ai décidé de l’utiliser à la place de la classique vinaigrette… et on a tous adoré ! Alors, suivez le guide… mais n’hésitez pas à innover avec les ingrédients de votre choix !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
400g de pâtes
3 – 4 cuillères à soupe de sauce Pesto
250g de tomates cerise
1 boule de mozzarella
200g de dés de jambon (du jambon cru pour ma part, mais vous pouvez aussi bien mettre du jambon de dinde, du jambon blanc, des lardons ou même des restes de poulet par exemple !)
Des pignons de pin
Recette :
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, préparer la garniture :
Couper les tomates cerises en deux
Couper la mozzarella en dés
Couper le jambon en dés ou en lamelles (selon votre goût)
Une fois cuites, égoutter les pâtes et les passer sous l’eau froide pour les refroidir plus rapidement.
Verser les pâtes dans un saladier et ajouter le reste des ingrédients (tomates, mozzarella, dés de jambon, pignons de pin). Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de sauce pesto (n’hésitez pas à doser selon votre goût). Bien mélanger : c’est prêt !
J’ai improvisé cette quiche en regardant ce qu’il me restait dans le frigo : des champignons, des dés de jambon cru et des tranches de fromage à raclette. Hop hop hop, on recycle tous ces ingrédients en une délicieuse quiche paysanne ! Vous pouvez bien entendu remplacer la raclette par un autre fromage de votre choix (un bon morbier ou un saint nectaire par exemple) !
Ingrédients
Pâte brisée :
250g de farine
120g de beurre
7cl d’eau
Sel
N.B : Vous pouvez aussi utiliser une pâte feuilletée.
Garniture :
Jambon cru
200 g de champignons de Paris
1 échalote
80-100g de fromage de votre choix
Sel et pouvre
Huile d’olive
Appareil à tarte :
3 oeufs
15 cl de lait entier
300 g de crème fraîche
Muscade
Sel et poivre
Recette :
Réaliser la pâte brisée (à la main ou au robot) : commencez par mélanger la farine et le beurre, ajouter une pincée de sel puis incorporez progressivement l’eau. Envelopper la boule de pâte ainsi obtenue dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Réaliser l’appareil à tarte : mélanger les oeufs, la crème et le lait. Saler, poivrer et parsemer de muscade.
Préparer la garniture :
Émincer les champignons et éplucher puis émincer finement l’échalote (Au Companion avec la lame ultrablade : mettre les champignons et les échalotes coupés grossièrement dans la cuve et lancer en V10 pendant 15 à 30 secondes – selon que vous préférez les émincer plus ou moins finement).
Couper le jambon cru et le fromage en morceaux.
Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les champignons et l’échalote émincés pendant environ 5 minutes (Si vos champignons rendent trop d’eau, n’hésitez pas à « égoutter » la préparation). (Au Companion : mettre le mélangeur avec un filet d’huile – Programme SlowCook P1 – 130 degrés). Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Étaler la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé (ou dans un moule bien beurré).
Répartir la préparation à base de champignons et échalote sur la pâte.
Tarte aux pommes à la crème d’amande – Une drôle de Mirabelle
Aujourd’hui, je vous invite à goûter cette délicieuse tarte aux pommes à la crème d’amande ! Elle est vraiment très simple à réaliser, alors laissez-vous tenter par cette recette gourmande !
Ingrédients :
Pâte sablée :
300g de farine
110g de sucre glace
180g de beurre mou
1 oeuf
1 pincée de sel (sauf si vous utilisez du beurre demi sel)
Crème d’amande :
2 œufs
100g de poudre d’amande
90g de sucre roux
100g de beurre mou
5cl de crème fleurette
Autres ingrédients :
3 à 4 pommes
Recette :
Préparer la pâte brisée :
Dans la cuve de votre robot, mélanger la farine, le sucre glace, le beurre mou coupé en morceaux et la pincée de sel en vitesse moyenne pendant 1 minute environ (au Companion : utiliser le pétrisseur concasseur – vitesse 8 – 1 minute).
Ajouter 1 oeuf et mélanger à nouveau jusqu’à obtention d’une boule de pâte. N.B : N’hésitez pas à augmenter la vitesse de pétrissage si la boule ne se forme pas facilement.
Emballer la pâte dans du papier film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins. N.B : la pâte sablée peut être difficile à travailler et casser au moment de la manipulation. Plus elle sera dure et compacte, mieux ce sera. Donc n’hésitez pas à la laisser plus longtemps au réfrigérateur si vous le pouvez.
Préparer la crème d’amande :
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, les œufs, le sucre roux, le beurre mou coupé en morceaux et la crème fleurette.
Éplucher et couper les pommes en tranches.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Étaler la pâte sablée (pensez à bien fariner votre plan de travail pour que votre pâte se décolle facilement !) et la mettre dans un plat à tarte recouvert de papier cuisson (ou dans un plat bien beurré et fariné).
Étaler la crème d’amande sur la pâte et disposer les tranches de pomme dessus.
Enfourner pendant 30 minutes à 180 degrés (surveillez la cuisson selon votre four).
Servir tiède et saupoudrer de sucre glace.
Tarte aux pommes à la crème d’amande – Une drôle de Mirabelle
Envie d’ailleurs ? Direction le Maroc avec ces délicieuses boulettes kefta qui fleurent bon le soleil et les épices ! Et pour les accompagner, rien de mieux qu’un bon tajine de légumes !
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Boulettes kefta – Une drôle de Mirabelle
Conservation : 3 jours au réfrigérateur si les boulettes sont cuites, 1 jour seulement si elles sont crues (sinon, direction le congélateur !)
Ingrédients (4 personnes) :
500g de bœuf haché
1 oignon
2 gousses d’ail
1 à 2 cuillères à café de cumin (dosage selon votre goût)
1 à 2 cuillères à café de paprika (dosage selon votre goût)
1 à 2 cuillères à café de coriandre (dosage selon votre goût)
Tomates concassées ou coulis de tomate ou sauce tomate (facultatif)
Huile d’olive
Sel & Poivre
Recette
Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’oignon et l’ail émincés, les différentes herbes et épices, saler et poivrer.
Former des boulettes de viande.
Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse et faire cuire vos boulettes. N.B : si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la sauce tomate et faire cuire vos boulettes dans cette sauce à feu doux.
La ratatouille : un plat qui sent bon le Sud et l’été ! Elle accompagnera parfaitement vos viandes grillées et ravira petits et grands ! Alors, laissez-vous tenter !
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Conservation : 4 jours au réfrigérateur (jamais tenté au congélateur, mais je ne vois rien qui s’y oppose !)
Ingrédients (4 personnes) :
1-2 oignons
1 gousse d’ail
3 courgettes
2 aubergines
2 poivrons
400g de tomates concassés (ou des tomates fraîches !)
Thym
Huile d’olive
Sel & Poivre
Recette traditionnelle
Éplucher et émincer les oignons et la gousse d’ail.
Couper les autres légumes en morceaux.
Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons émincés jusqu’à coloration.
Ajouter l’ail puis les poivrons et faire revenir quelques minutes supplémentaires. N.B : Personnellement, je verse un nouveau filetd’huile d’olive sur la préparation à chaque fois que j’y ajoute de nouveaux légumes pour leur donner plus de goût. Mais c’est tout à fait facultatif 🙂
Ajouter ensuite les aubergines et les courgettes et faire à nouveau revenir quelques minutes. N.B : même remarque que précédemment. Une fois les aubergines et les poivrons ajoutés, je verse un dernier filet d’huile d’olive sur la préparation et je poursuis la cuisson.
Ajouter enfin le concassé de tomates (ou vos tomates fraîches coupées en dés), saupoudrer de thym, saler & poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes en remuant régulièrement.
Recette au Cookeo
Éplucher et émincer les oignons et la gousse d’ail.
Couper les autres légumes en morceaux.
Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail émincés jusqu’à coloration.
Ajouter l’ail puis les poivrons et faire revenir quelques minutes supplémentaires. N.B : Personnellement, je verse un nouveau filetd’huile d’olive sur la préparation à chaque fois que j’y ajoute de nouveaux légumes pour leur donner plus de goût. Mais c’est tout à fait facultatif 🙂
Ajouter ensuite les aubergines et les courgettes et faire à nouveau revenir quelques minutes. N.B : même remarque que précédemment. Une fois les aubergines et les poivrons ajoutés, je verse un dernier filet d’huile d’olive sur la préparation et je poursuis la cuisson.
Ajouter enfin le concassé de tomates (ou vos tomates fraîches coupées en dés), saupoudrer de thym, saler & poivrer. Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon modèle) pendant 15 minutes.
N.B : vous pouvez accompagner votre ratatouille avec du riz ou de la semoule !
Il y a sûrement autant de recettes de soupe au Pistou que de familles provençales ! Certaines y ajoutent du lard, d’autres non par exemple ! Après avoir passé en revue de nombreuses recettes, je vous présente la mienne ! Confinement oblige, je n’ai pas réussi à trouver le précieux basilic, nécessaire au fameux Pistou. Qu’à cela ne tienne, j’ai improvisé avec une sauce au Pesto toute prête ! Ces 2 sauces sont en effet très proches : la différence réside seulement dans la présence de pignons de pin et de parmesan dans la sauce au Pesto, 2 ingrédients qu’on ne retrouve pas dans le pistou.
Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 oignon
2 courgettes
2 carottes
2 tomates
200g de haricots verts
100g de haricots blancs secs (à faire tremper la veille)
100g de haricots rouges secs (à faire tremper la veille)
2 pommes de terre
100g de pâtes courtes (coquillettes par exemple)
1 litre d’eau + 1 cube de bouillon de légumes
Sauce Pesto (si vous souhaitez réaliser votre propre Pistou, je vous indique la marche à suivre juste en dessous de la liste des ingrédients !)
Parmesan (facultatif)
Huile d’olive
Sel & Poivre
Si vous souhaitez réaliser votre propre Pistou, rien de plus simple : mettre un gros bouquet de basilic frais, 6 gousses d’ail et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le bol de votre mixeur et mixer le tout.
Recette traditionnelle
La veille, faire tremper les haricots secs dans un grand saladier rempli d’eau.
Éplucher et émincer l’oignon.
Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en dés.
Couper les courgettes et les tomates en dés.
Couper les haricots verts en tronçons.
Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé quelques minutes.
Puis, ajouter les dés de courgettes, de carottes et de pommes de terre et laisser colorer quelques minutes supplémentaires.
Ajouter le reste des légumes et recouvrir d’eau (environ 1 litre). Emietter un cube de bouillon de légumes, saler et poivrer. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter une bonne heure environ (jusqu’à ce que vos légumes soient tendres).
Si vous préparez cette soupe à l’avance, réaliser cette étape le jour de la dégustation (sinon les pâtes risquent de gonfler et d’absorber trop de liquide) :
Ajouter les pâtes et laisser cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
Lorsque les pâtes sont prêtes, éteindre le feu et ajouter 2 belles cuillères à soupe de pistou (ou à défaut votre pesto :-). Laisser infuser une dizaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir !
Recette au Cookeo
La veille, faire tremper les haricots secs dans un grand saladier rempli d’eau.
Éplucher et émincer l’oignon.
Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en dés.
Couper les courgettes et les tomates en dés.
Couper les haricots verts en tronçons.
Dans la cuve du Cookeo, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé quelques minutes.
Puis, ajouter les dés de courgettes, de carottes et de pommes de terre et laisser colorer quelques minutes supplémentaires.
Ajouter le reste des légumes et recouvrir d’eau (environ 1 litre). Emietter un cube de bouillon de légumes, saler et poivrer. Lancer en cuisson rapide (ou cuisson sous pression selon le modèle) pendant 10 minutes.
Si vous préparez cette soupe à l’avance, réaliser cette étape le jour de la dégustation (sinon les pâtes risquent de gonfler et d’absorber trop de liquide) :
Ajouter les pâtes et relancer en cuisson sous pression 5 minutes.
Lorsque les pâtes sont prêtes, ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de pistou (ou à défaut votre pesto :-). Laisser infuser une dizaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir !
N.B : Vous pouvez saupoudrer du parmesan sur votre soupe au moment de servir et/ou mettre à disposition un bol de pistou sur la table si vos convives souhaitent parfumer davantage leur soupe !
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !
Gratin de courgettes au bœuf et à la tomate – Une drôle de Mirabelle
Une recette à la fois simple et diététique, que je réalise souvent à la maison !
N.B : si vous voulez être informé de la mise en ligne de nouvelles recettes, n’hésitez pas à vous abonner au blog ! Vous serez alors alerté des nouvelles publications par e-mail ! Et vous pouvez aussi me rejoindre sur ma page Facebook ou Instagram !
Conservation : 3 jours au réfrigérateur (je ne recommande pas la congélation car les courgettes ont tendance à rendre beaucoup d’eau après décongélation).
Gratin de courgettes au bœuf et à la tomate – Une drôle de Mirabelle
Ingrédients (pour 4 personnes) :
6 courgettes
1 oignon
500g de viande de bœuf hachée
400g de tomates concassés
Fromage râpé
Thym
Huile d’olive
Sel & Poivre
Recette
Éplucher et émincer l’oignon.
Couper les courgettes en rondelles.
Faire cuire les courgettes :
Dans une grande casserole d’eau bouillante, pendant 10 à 15 minutes.
Au Cookeo : verser 20cl d’eau dans la cuve et mettre les rondelles de courgettes dans le panier vapeur. Lancer en cuisson rapide (ou cuisson sous pression selon le modèle) pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, verser un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à coloration.
Ajouter la viande hachée et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
Ajouter le concassé de tomates, saupoudrer de thym, saler & poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes environ.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Dans un plat allant au four, répartir la préparation à base de viande hachée. Recouvrir avec les rondelles de courgettes.
Parsemer de fromage râpé et enfourner pendant une dizaine de minutes pour faire gratiner le tout (durée à adapter selon votre four).
Et si on se télétransportait au pays basque le temps du déjeuner ? Aussitôt dit, aussitôt fait avec cette recette de poulet basquaise !
Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 cuisses de poulet
2 poivrons rouges
2 poivrons verts (ou jaunes !)
1 oignon
1 gousse d’ail
15cl de vin blanc
10cl de bouillon de volaille
400g de concassé de tomates (vous pouvez bien entendu le remplacer par des tomates fraîches !)
Piment d’espelette
Huile d’olive
Sel & Poivre
Recette traditionnelle :
Éplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
Épépiner les poivrons et les couper en lamelles.
Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les cuisses de poulet pendant une dizaine de minutes. Réserver.
Dans la même sauteuse, faire colorer l’oignon et l’ail émincés puis ajouter les lamelles de poivrons. Saupoudrer de piment d’espelette, saler et poivrer. Laisser cuire à couvert (en remuant de temps en temps) pendant une dizaine de minutes.
Verser le vin blanc et le bouillon de volaille et laisser à nouveau mijoter pendant 5-6 minutes.
Verser le concassé de tomates et mélanger. Disposer les morceaux de poulet sur les légumes. Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
Recette au Cookeo :
Éplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
Épépiner les poivrons et les couper en lamelles.
Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les cuisses de poulet pendant une dizaine de minutes. Réserver.
Faire ensuite colorer l’oignon et l’ail émincés puis ajouter les lamelles de poivrons. Saupoudrer de piment d’espelette, saler et poivrer. Laisser cuire en mode doré pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Verser le vin blanc et le bouillon de volaille, ajouter le concassé de tomates et mélanger.
Disposer les morceaux de poulet sur les légumes.
Lancer en mode cuisson rapide (ou cuisson sous pression selon le modèle) pendant 15 minutes.
Recette au Companion :
Éplucher et couper grossièrement l’oignon et la gousse d’ail.
Épépiner les poivrons et les couper en lamelles.
Dans le bol du Companion, avec la lame ultrablade, mettre l’oignon et l’ail et hacher en vitesse 11 pendant 15 secondes. Racler les parois du bol et renouveler l’opération si nécessaire.
Remplacer la lame ultrablade par le mélangeur et verser un filet d’huile d’olive.
Ajouter les lamelles de poivron, verser le vin blanc, saupoudrer de piment d’espelette, saler et poivrer – Programme SlowCook P1 – 130 degrés – 8 minutes.
A la fin du programme, ajouter le bouillon de volaille, le concassé de tomates et les morceaux de poulet (si vous choisissez de cuisiner des cuisses, je vous conseille de séparer le haut de la cuisse du pilon).
Lancer le programme SlowCook P2 – 95 degrés – pendant 45 minutes.
N.B : Vous pouvez accompagner ce plat de riz tout simplement !
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !
Une drôle de Mirabelle 