Tarte paysanne aux champignons, jambon cru et fromage

Tarte paysanne – Une drôle de Mirabelle

J’ai improvisé cette quiche en regardant ce qu’il me restait dans le frigo : des champignons, des dés de jambon cru et des tranches de fromage à raclette. Hop hop hop, on recycle tous ces ingrédients en une délicieuse quiche paysanne ! Vous pouvez bien entendu remplacer la raclette par un autre fromage de votre choix (un bon morbier ou un saint nectaire par exemple) !

Ingrédients

Pâte brisée :

  • 250g de farine
  • 120g de beurre
  • 7cl d’eau
  • Sel

N.B : Vous pouvez aussi utiliser une pâte feuilletée.

Garniture :

  • Jambon cru
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 80-100g de fromage de votre choix
  • Sel et pouvre
  • Huile d’olive

Appareil à tarte :

  • 3 oeufs
  • 15 cl de lait entier
  • 300 g de crème fraîche
  • Muscade
  • Sel et poivre

Recette :

  • Réaliser la pâte brisée (à la main ou au robot) : commencez par mélanger la farine et le beurre, ajouter une pincée de sel puis incorporez progressivement l’eau. Réserver la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
  • Réaliser l’appareil à tarte : mélanger les oeufs, la crème et le lait. Saler, poivrer et parsemer de muscade.
  • Préparer la garniture :
    • Émincer les champignons et éplucher puis émincer finement l’échalote (Au Companion avec la lame ultrablade : mettre les champignons et les échalotes coupés grossièrement dans la cuve et lancer en V10 pendant 15 à 30 secondes – selon que vous préférez les émincer plus ou moins finement).
    • Couper le jambon cru et le fromage en morceaux.
    • Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les champignons et l’échalote émincés pendant environ 5 minutes (Si vos champignons rendent trop d’eau, n’hésitez pas à « égoutter » la préparation). (Au Companion : mettre le mélangeur avec un filet d’huile – Programme SlowCook P1 – 130 degrés). Saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Étaler la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé (ou dans un moule bien beurré).
  • Répartir la préparation à base de champignons et échalote sur la pâte.
  • Repartir les dés de jambon et de fromage dessus.
  • Verser l’appareil à tarte sur la garniture.
  • Enfourner pendant 30mn à 180 degrés.
Tarte paysanne – Une drôle de Mirabelle

Publié par unedroledemirabelle

Embarquez dans le monde d'une drôle de Mirabelle. Au programme : recettes de cuisine, Batch-Cooking et inspirations gourmandes !

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