Filet mignon à la moutarde à l’ancienne

Aujourd’hui, je vous propose de tester cette recette de filet mignon à la moutarde : accompagné de tagliatelles fraîches, c’est un régal ! Elle sera parfaite en toutes occasions, qu’il s’agisse d’un repas en famille ou d’un dîner entre amis ! Je l’ai réalisé au Cookeo mais je vous propose aussi la recette traditionnelle.

N.B : si vous voulez être informé de la mise en ligne de nouvelles recettes, n’hésitez pas à vous abonner au blog ! Vous serez alors alerté des nouvelles publications par e-mail ! Et vous pouvez aussi me rejoindre sur ma page Facebook ou Instagram !

Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 filet mignon (800g environ)
• 4 carottes
• 25cl de vin blanc
• 15cl d’eau
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 25cl de crème liquide
• 4 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à café de maïzena
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Recette :

• Couper votre filet mignon en morceaux.
• Éplucher et couper les carottes en rondelles.
• Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir à feu vif les morceaux de filet mignon sur toutes leurs faces pendant quelques minutes.
• Verser ensuite le vin blanc et l’eau. Émietter le cube de bouillon de bœuf et ajouter les carottes. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ.
• Dans le cadre d’un batch, réaliser les étapes suivantes le jour J :
  • Dans un bol, mélanger la crème liquide et la moutarde et verser le tout dans le faitout avec la viande. Bien mélanger.
  • Prélever ensuite 2 louches de sauce, verser dans un bol et mélanger avec la maïzena.
  • Reverser ce mélange dans le faitout et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce atteigne la température et la texture souhaitées.

Recette au Cookeo :

• Couper votre filet mignon en morceaux.
• Éplucher et couper les carottes en rondelles.
• Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de filet mignon sur toutes leurs faces pendant quelques minutes.
• Verser ensuite le vin blanc et l’eau. Émietter le cube de bouillon de bœuf et ajouter les carottes. Saler, poivrer et lancer en cuisson rapide (ou cuisson sous pression selon le modèle) pendant 15 minutes.
• Dans le cadre d’un batch, réaliser les étapes suivantes le jour J :
  • Dans un bol, mélanger la crème liquide et la moutarde et verser le tout dans la cuve avec la viande*. Bien mélanger.
  • Prélever ensuite 2 louches de sauce, verser dans un bol et mélanger avec la maïzena.
  • Reverser ce mélange dans la cuve et lancer en mode maintien au chaud pendant 15-20 minutes.
  • Dégustez !

* Dans le cadre de mon Batch, comme la viande sortait du réfrigérateur, je l’ai préalablement réchauffé en cuisson rapide (ou cuisson sous pression selon le modèle) pendant 2 minutes.