Au menu ce soir chez les Mirabelle, une jolie salade campagnarde aux pommes de terre, bacon, échalotes & œufs de caille. Elle vous tente aussi ? Alors, suivez la recette !
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600g de pommes de terre
- 1 échalote
- 8 tranches de bacon
- 16 œufs de caille
- Salade verte
- 1 cube de bouillon de volaille
- Huile d’olive
Recette :
- Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
- Éplucher et émincer finement l’échalote.
- Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive. Faire dorer les pommes de terre pendant quelques minutes.
- Émietter un cube de bouillon de volaille dans un verre d’eau et verser sur les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes (jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres). N’hésitez pas à remuer en cours de cuisson et à verser un deuxième verre d’eau si nécessaire.
- Couper les tranches de bacon en lamelles et les faire revenir quelques minutes à leur tour.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les œufs de caille pendant 3 minutes.
- Dresser les assiettes : disposer quelques feuilles de salade, ajouter les pommes de terre, les lamelles de bacon, l’échalote émincée et les œufs de caille coupés en deux.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la vinaigrette de votre choix.
- C’est prêt !
Une drôle de Mirabelle 