La chaleur est enfin de retour et les légumes du soleil aussi ! Cette semaine, c’est donc l’aubergine que j’ai voulu mettre à l’honneur avec cette recette d’aubergines farcies à la bolognaise. Accompagné d’une salade, ce plat complet est parfait pour le dîner !
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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2-3 aubergines
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- Comté râpé
- 400g de tomates concassées (ou des tomates fraîches lorsque c’est la saison)
- 30g de concentré de tomates
- 300g de viande hachée
- Basilic
- Origan
- Persil frais
- Huile d’olive
- Sel & Poivre
Recette :
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. A l’aide d’une cuillère, retirer la chair et la réserver.
- Disposer les aubergines coupées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou une plaque en silicone).
- Enfourner pendant 15-20 minutes à 200 degrés jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, préparer la bolognaise :
- Recette traditionnelle :
- Émincer les oignons et l’ail.
- Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail émincés dans de l’huile (pendant environ 3-4 minutes).
- Ajouter la viande hachée et continuer à faire revenir quelques minutes supplémentaires.
- Ajouter la chair des aubergines, les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan, le basilic, le sel & le poivre. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
- Recette au Companion :
- Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, émincer les oignons et l’ail – Vitesse 11 – 30 secondes.
- Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail émincés – Programme Slowcook P1 – 130° – 5 minutes.
- A la fin du programme, ajouter la viande, la chair des aubergines, la pulpe de tomates, le concentré de tomates, l’origan, le basilic, le sel & le poivre – Programme Slowcook P2 – 90° – 30 minutes.
- Garnir les aubergines avec la bolognaise et parsemer de comté râpé et de persil frais.
- Disposer les aubergines farcies dans un plat allant au four et faire gratiner le fromage pendant quelques minutes.
- C’est prêt !
N.B : vous pouvez tout à fait réaliser une bolognaise sans viande pour en faire une recette végétarienne !
Une drôle de Mirabelle 