Aubergines farcies à la bolognaise

La chaleur est enfin de retour et les légumes du soleil aussi ! Cette semaine, c’est donc l’aubergine que j’ai voulu mettre à l’honneur avec cette recette d’aubergines farcies à la bolognaise. Accompagné d’une salade, ce plat complet est parfait pour le dîner !

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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2-3 aubergines
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• Comté râpé
• 400g de tomates concassées (ou des tomates fraîches lorsque c’est la saison)
• 30g de concentré de tomates
• 300g de viande hachée
• Basilic
• Origan
• Persil frais
• Huile d’olive
• Sel & Poivre

Recette :

• Préchauffer le four à 200 degrés.
• Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. A l’aide d’une cuillère, retirer la chair et la réserver.
• Disposer les aubergines coupées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou une plaque en silicone).
• Enfourner pendant 15-20 minutes à 200 degrés jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Pendant ce temps, préparer la bolognaise :
  • Recette traditionnelle :
    • Émincer les oignons et l’ail.
    • Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail émincés dans de l’huile (pendant environ 3-4 minutes).
    • Ajouter la viande hachée et continuer à faire revenir quelques minutes supplémentaires.
    • Ajouter la chair des aubergines, les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan, le basilic, le sel & le poivre. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
  • Recette au Companion :
    • Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, émincer les oignons et l’ail – Vitesse 11 – 30 secondes.
    • Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail émincés – Programme Slowcook P1 – 130° – 5 minutes.
    • A la fin du programme, ajouter la viande, la chair des aubergines, la pulpe de tomates, le concentré de tomates, l’origan, le basilic, le sel & le poivre – Programme Slowcook P2 – 90° – 30 minutes.
• Garnir les aubergines avec la bolognaise et parsemer de comté râpé et de persil frais.
• Disposer les aubergines farcies dans un plat allant au four et faire gratiner le fromage pendant quelques minutes.
• C’est prêt !

N.B : vous pouvez tout à fait réaliser une bolognaise sans viande pour en faire une recette végétarienne !