Parmigiana ou aubergines à la parmesane

Parmigiana – Une drôle de Mirabelle

Vous cherchez une recette sans viande et gorgée de soleil ? Alors la parmigiana (ou aubergines à la parmesane) est faite pour vous !

N.B : si vous voulez être informé de la mise en ligne de nouvelles recettes, n’hésitez pas à vous abonner au blog ! Vous serez alors alerté des nouvelles publications par e-mail ! Et vous pouvez aussi me rejoindre sur ma page Facebook ou Instagram !

Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 3 aubergines
  • 800g de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 1 boule de mozzarella di buffala
  • Parmesan
  • Chapelure
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

Recette :

  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Couper les aubergines dans le sens de la longueur, en tranches de 1 cm d’épaisseur environ.
  • Disposer les tranches d’aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou sur un tapis en silicone). A l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches (de chaque côté) avec de l’huile d’olive.
  • Enfourner pendant 20 minutes à 200 degrés et retourner les tranches d’aubergine à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce tomate :
    • Éplucher et émincer finement l’oignon et les gousses d’ail.
    • Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à coloration.
    • Ajouter ensuite les tomates concassées et l’origan. Saler, poivrer et bien mélanger.
    • Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  • Dans un plat allant au four, alterner successivement : une couche de sauce tomate, du parmesan puis des tranches d’aubergine jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de sauce tomate et de parmesan.
  • Saupoudrer de chapelure et répartir la mozzarella (préalablement coupée en morceaux) sur le plat.
  • Enfourner 30-35 minutes à 190 degrés jusqu’à ce que le plat soit bien doré et croustillant.

Recette au Companion :

  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Couper les aubergines dans le sens de la longueur, en tranches de 1 cm d’épaisseur environ.
  • Disposer les tranches d’aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou sur un tapis en silicone). A l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches (de chaque côté) avec de l’huile d’olive.
  • Enfourner pendant 20 minutes à 200 degrés et retourner les tranches d’aubergine à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce tomate :
    • Éplucher et couper grossièrement l’oignon et les gousses d’ail.
    • Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, hacher l’oignon et les gousses d’ail – V11 pendant 30 secondes. Rabattre la préparation au centre à l’aide de la spatule.
    • Ajouter ensuite les tomates concassées et l’origan. Saler, poivrer et lancer en V2 – 100 degrés – 10 minutes.
  • Dans un plat allant au four, alterner successivement : une couche de sauce tomate, du parmesan puis des tranches d’aubergine jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de sauce tomate et de parmesan.
  • Saupoudrer de chapelure et répartir la mozzarella (préalablement coupée en morceaux) sur le plat.
  • Enfourner 30-35 minutes à 190 degrés jusqu’à ce que le plat soit bien doré et croustillant.

Publié par unedroledemirabelle

Embarquez dans le monde d'une drôle de Mirabelle. Au programme : recettes de cuisine, Batch-Cooking et inspirations gourmandes !

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

%d blogueurs aiment cette page :