Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !
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Filet mignon en croûte à la moutarde et poitrine fumée – Une drôle de Mirabelle
Vous connaissez le filet mignon en croûte ? C’est une recette ultra facile mais qui fait toujours son effet ! Mr Mirabelle a l’habitude de le préparer avec une duxelle de champignons mais aujourd’hui, c’est avec de la moutarde à l’ancienne et de la poitrine fumée que j’ai choisi de le cuisiner. La photo n’est pas des plus réussies, mais croyez-moi, nous nous sommes régalés !
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Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sinon, au congélateur !).
Ingrédients :
1 filet mignon
1 pâte feuilletée
7 tranches de poitrine fumée
Moutarde à l’ancienne
1 jaune d’œuf
Sel et poivre
Huile d’olive
Recette :
Dans une sauteuse bien chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces. Une fois doré, laisser le filet refroidir.
Pendant ce temps, dérouler la pâte feuilletée.
Étaler une couche de moutarde sur l’ensemble de la pâte.
Disposer les tranches de poitrine fumée les unes en dessous des autres.
Une fois le filet mignon refroidi, le placer au centre de la pâte. Saler et poivrer.
Rabattre les tranches de poitrine fumée sur le filet mignon.
Enrober le filet mignon avec la pâte.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Dorer la pâte au jaune d’oeuf.
Enfourner le filet mignon pendant 20 minutes à 200 degrés, puis 30 minutes à 180 degrés.
Quiche au poulet & poivrons au curry – Une drôle de Mirabelle
L’avantage avec les quiches, c’est qu’elles nous permettent de recycler tout ce qui traîne dans notre frigo ! Et ce week-end, ce sont des poivrons et des filets de poulet qui erraient dans le nôtre 😉 Il y a encore quelques années, je n’aurais pas su quoi en faire. Mais ça, c’était avant ! Et c’est ainsi que j’ai réalisé une pâte brisée maison et improvisé cette délicieuse quiche au poulet & poivrons au curry.
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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur).
Quiche au poulet & poivrons au curry – Une drôle de Mirabelle
Ingrédients :
1 pâte brisée
2 poivrons
1 oignon
2 filets de poulet
3 œufs
20cl de crème liquide
Curry
Huile d’olive
Sel et poivre
Recette :
Eplucher et émincer finement l’oignon.
Épépiner les poivrons et les couper en petits dés.
Couper les filets de poulet en petits morceaux.
Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à coloration.
Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Ajouter les dés de poulet et les faire dorer (inutile de les cuire complètement).
Saler, poivrer et saupoudrer de curry. Bien mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dérouler la pâte brisée dans un plat allant au four.
Répartir le mélange poulet / poivrons sur la pâte.
Préparer l’appareil à quiche : mélanger les œufs et la crème liquide. Saler et poivrer.
Cuisse de dinde rôtie au citron et au thym – Une drôle de Mirabelle
Ce midi, c’est une délicieuse cuisse de dinde au thym et au citron 🍋 qui a régalé les Mirabelle ! Une recette inspirée par la talentueuse Lolo Tambouille, que j’ai légèrement adaptée à nos goûts. Accompagné d’un gratin dauphinois, ce menu a fait l’unanimité !
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Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 belle cuisse de dinde de 650-700g
3 citrons moyens
1 oignon
8-10 gousses d’ail (selon vos goûts)
10cl de vin blanc
1 cas de fond veau diluée dans 20cl d’eau
1 bouquet garni (thym + 1 feuille de laurier)
Recette :
Préchauffer le four à 240 degrés.
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Éplucher les gousses d’ail (inutile de les émincer, l’idée est de les faire cuire entières).
Presser les citrons pour en extraire le jus.
Déposer la cuisse de dinde dans un plat et arroser avec le jus de citron et l’équivalent de deux petits verres d’eau.
Répartir les branches de thym et la feuille de laurier sur la cuisse de dinde.
Enfourner 30 minutes à 240 degrés. A mi-cuisson, arroser la viande avec le jus de cuisson.
Baisser le four à 220 degrés, arroser la cuisse de dinde avec le vin blanc. Ajouter les oignons émincés et les gousses d’ail et prolonger la cuisson pendant 20 minutes.
Baisser à nouveau le four à 180 degrés, ajouter le fond de veau dilué dans 20cl d’eau au jus de cuisson, mélanger et arroser la cuisse de dinde. Poursuivre la cuisson 30 minutes supplémentaires.
N’hésitez pas à arroser régulièrement la viande en cours de cuisson.
L’été indien est officiellement terminé et le froid est tombé d’un seul coup 🥶 ! Adieu T-shirt, lunettes de soleil et crustacés et bonjour bottines, collants et plats réconfortants ! A commencer par cette tarte façon tartiflette qui régalera à coup sûr toute la tablée !
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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de crème semi-épaisse
2-3 pommes de terre (selon la taille)
150g de lardons
1 oignon rouge
1/2 reblochon
Recette :
Éplucher et émincer l’oignon en demi-rondelles.
Éplucher et couper les pommes de terre en fines tranches.
Couper le reblochon en tranches.
Dans une poêle bien chaude, faire revenir les lardons et ajouter les oignons. Réserver.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dérouler la pâte feuilletée dans un plat allant au four.
Étaler la crème fraîche sur la pâte feuilletée.
Recouvrir la pâte avec les rondelles de pommes de terre.
Répartir le mélange lardons / oignons sur les pommes de terre.
Disposer les tranches de reblochon.
Enfourner 35-40 minutes à 180 degrés (n’hésitez pas à recouvrir la tarte avec du papier aluminium à mi cuisson pour éviter qu’elle ne brûle).
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Il y a quelques jours, j’ai eu la chance de découvrir un colis surprise dans ma boîte aux lettres 📬. A l’intérieur, la nouvelle moutarde d’automne signée Reine de Dijon* accompagnée d’une recette qu’il me tardait de tester : une délicieuse salade aux patates douces rôties, lardons et fêta 😍, rehaussée d’une vinaigrette aux notes d’orange sanguine, miel et épices. Inutile de vous dire qu’on a A-DO-RÉ.
La recette vous tente ? Suivez le guide 👇
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Ingrédients (pour 3 personnes) :
500g de patates douces
150g de lardons
150g de fêta
Cerneaux de noix
6-9 gousses d’ail marinées à l’huile
Oignons frits
Salade verte
2 cuillères à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Huile d’olive pour les patates douces
Recette :
Préchauffer le four à 200 degrés.
Émincer finement les gousses d’ail marinées.
Éplucher et couper les patates douces en cubes.
Les disposer sur une plaque allant au four et arroser d’huile d’olive.
Enfourner 15-20mn à 200 degrés.
Pendant ce temps, faire cuire les lardons à la poêle. Les égoutter si nécessaire pour enlever le surplus de graisse.
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre.
Dans une assiette, mettre de la salade et disposer des lardons dessus.
Ajouter des cubes de patate douce, l’ail mariné et émietter de la fêta.
Ajouter quelques oignons frits et des morceaux de noix.
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