J’ai redécouvert cette recette sénégalaise sur le compte Instagram d’une blogueuse culinaire que je suis depuis quelques temps : SabnPepper.
Le poulet yassa est une recette à base d’oignons (beaucoup d’oignons 😉), de moutarde… et de poulet bien entendu ! Accompagné de riz, c’est une recette délicieuse dont vous me direz des nouvelles !
Il existe certainement autant de recettes de poulet yassa que de familles au Sénégal, mais après avoir exploré le net en long et en large, celle de Sabrina m’a semblé la plus proche de l’original tout en restant d’une grande simplicité ! Seule différence : j’ai fait le choix de ne pas y mettre d’olives, car les poulets yassa que j’avais pu goûter jusqu’à présent n’en avaient pas et je ne suis pas une grande fan d’olives de toute façon 😉.
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Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 4-5 oignons
- 2 gros citrons verts
- 4 cuillère à soupe de moutarde
- 4 gousses d’ail
- 20cl de bouillon de volaille (eau + 1 cube de bouillon de volaille)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Recette :
- La veille (ou au moins 2 heures avant la cuisson) :
- Préparer la marinade : dans un saladier, mélanger la moutarde, l’ail émincé (personnellement j’utilise un presse-ail, une vraie révélation 😂) et le jus des deux citrons verts. Saler et poivrer.
- Imbiber les cuisses de poulet avec la marinade et placer au frais.
- Le jour de la cuisson :
- Préchauffer le four à 180 degrés et enfourner les cuisses de poulet pendant 20 minutes environ. Vous pouvez aussi les cuire directement à la poêle, mais Sabrina recommande la cuisson au four car moins grasse.
- Émincer les oignons en demi-rondelles.
- Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons émincés jusqu’à coloration en remuant régulièrement.
- Ajouter les cuisses de poulet cuites, le jus de la marinade et le bouillon de volaille. Poivrer et laisser mijoter à couvert et à feu doux une vingtaine de minutes.
- Servir avec du riz blanc.
La recette originale de SabnPepper : https://www.sabnpepper.com/poulet-yassa-senegalais/
Une drôle de Mirabelle 
Penses tu que cela fasse le même effet avec juste du blanc de poulet ? C’est surtout pour la cuisson au four que je me pose la question 🤔. Mais sinon j’en avais mangé au Sénégal et c’est vrai que c’est trop bon. Et pourtant jamais fait encore. Merci pour la recette
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J’ai tendance à trouver les blancs de poulet plus secs que les cuisses, mais ça doit être une question de goût en fait. Dans ce cas, j’opterais peut-être plutôt pour une cuisson en sauteuse directement en adaptant le temps de cuisson car ils cuiront plus vite que des cuisses.
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Merci. Je pensais après réflexion aussi à ma cocotte tupp ou dans un sachet pour la cuisson au four. Ça les laissera normalement tendre et juteux :).
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