Velouté de courgettes au fromage frais

Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? Un délicieux velouté de courgettes au fromage frais ! Et vous savez quoi ? Même mini cobaye a terminé son assiette !!!! Victoiiiiire ! Les soupes sont parfaites pour le dîner : à la fois équilibrées et légères, c’est le repas parfait lorsque l’automne commence à pointer le bout de son nez !

N.B : si vous voulez être informé de la mise en ligne de nouvelles recettes, n’hésitez pas à vous abonner au blog ! Vous serez alors alerté des nouvelles publications par e-mail ! Et vous pouvez aussi me rejoindre sur ma page Facebook ou Instagram !

Conservation : 2 jours au réfrigérateur (avec le fromage frais) ou 4-5 jours (si vous ajoutez le fromage frais le jour J).

Ingrédients :

• 1kg de courgettes
• 1 oignon
• 60cl de bouillon de légumes (eau + 2 cubes de légumes)
• 150g de fromage frais (comme du saint Moret par exemple, du kiri ou même du chèvre)
• Huile d’olive
• Sel (à doser selon votre goût – personnellement je trouve que les cubes de légumes sont suffisants)

Recette :

• Éplucher et émincer finement l’oignon.
• Couper la courgette en cubes.
• Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon émincé jusqu’à coloration.
• Ajouter les cubes de courgettes et faire revenir quelques minutes supplémentaire.
• Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes (jusqu’à ce que les courgettes soient tendres).
• Mixer les légumes et ajouter le fromage frais coupé en morceaux.
• Mixer à nouveau et saler à votre goût.
• Si vous trouvez la soupe trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance idéale.

Recette au Companion :

• Éplucher et couper grossièrement l’oignon.
• Couper les courgettes en cubes.
• Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, hacher l’oignon – V10 pendant 30 secondes.
• Verser un filet d’huile d’olive et lancer le programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
• Ajouter les cubes de courgette et le bouillon de volaille. Lancer le programme Soupe P1 pendant 25 minutes.
• Ajouter le fromage frais coupé en morceaux et lancer en mode Turbo jusqu’à obtenir la consistance désirée.
• Saler à votre goût.
• Si vous trouvez la soupe trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance idéale.