Tarte feuilletée aux poireaux et saumon fumé

Opération destockage chez les Mirabelle ! Des poireaux, un reste de saumon fumé, des œufs et un peu de crème et voici une délicieuse tarte salée ! La recette vous tente ? Suivez le guide !

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Conservation : 1 jour au réfrigérateur (sinon direction le congélateur).

Ingrédients (pour un moule à tarte rectangulaire) :

  • 1 pate feuilletée
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 oignon
  • 15cl de crème liquide
  • 2 œufs
  • Comté râpé
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Huile d’olive
  • Poivre

Recette :

  • Éplucher et émincer finement l’oignon.
  • Émincer très finement les blancs de poireaux.
  • Détailler le saumon en morceaux.
  • Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à coloration. Ajouter ensuite le poireau émincé et émietter le cube de légumes. Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Étaler la pâte feuilletée dans un moule allant au four.
  • Répartir la préparation aux poireaux sur la pâte et déposer les morceaux de saumon dessus.
  • Préparer l’appareil à tarte : dans un bol, mélanger les œufs et la crème liquide. Poivrer et verser sur la tarte.
  • Parsemer de comté râpé et enfourner 25 minutes à 200 degrés.
  • Servir avec une salade.

Menu Hiver #Semaine 7 (2022)

Menu Hiver #Semaine 7 (2022) – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui peuvent se congeler ! Et le symbole 🥗 vous indique les recettes sans viande !

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

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Poule façon coq au vin

Après avoir réalisé une poule au pot, il me restait une demie-poule au congélateur. Et c’est donc sous la forme d’un « coq » au vin que j’ai décidé de la cuisiner.

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Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 demie-poule (ou un coq !)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 120g de lardons
  • 100g de champignons de Paris
  • 4 carottes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 1 bouquet garni
  • 30cl de fond de veau
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Grains de poivre

Recette :

  • La veille :
    • Couper la poule en morceaux.
    • Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.
    • Éplucher et couper les carottes en rondelles.
    • Dans un grand saladier, déposer les morceaux de poule, l’oignon et l’ail émincés et les rondelles de carottes. Recouvrir la viande avec le vin rouge, ajouter le bouquet garni et quelques grains de poivre. Laisser mariner une nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain matin, égoutter les morceaux de poule et les légumes. Réserver la marinade.
  • Dans un grand faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire dorer les morceaux de poule sur toutes leurs faces. Réserver.
  • Verser un nouveau filet d’huile d’olive et faire revenir les légumes pendant 5 minutes environ. Verser une cuillère à soupe de farine et bien mélanger pour enrober les légumes.
  • Remettre les morceaux de poule dans le faitout avec les légumes et mouiller avec le vin de la marinade.
  • Verser le fond de veau, saler et poivrer.
  • Porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter à feu très doux pendant 2h30.
  • Émincer les champignons.
  • Dans une poêle, faire revenir les lardons et les champignons émincés pendant 5-10 minutes environ.
  • Rajouter les lardons et les ci champignons dans le faitout 15 minutes avant de servir.
  • C’est prêt !

Macaronis façon grand-mère

Chez les Mirabelle ce midi, on a voulu tester une recette régressive et crémeuse à souhait : les macaronis façon grand-mère ! Inutile de vous dire que les assiettes ont été dévorées ! Je vous livre la recette ci-dessous et en bonus, une petite vidéo avec le pas à pas (cliquez sur le mot « vidéo » pour y accéder).

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 200g de pâtes
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 4 tranches de jambon
  • Comté râpé
  • Crème liquide
  • Sel et poivre

Recette :

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
  • Pendant ce temps, faire cuire deux œufs (6 minutes pour que le jaune reste coulant !).
  • Couper deux tranches de jambon en dés.
  • Une fois les pâtes égouttées, mélanger 1 jaune d’œuf, les dés de jambon et un peu de crème liquide.
  • Saler, poivrer et ajouter le comté râpé (soyons généreux, plus il y en a, plus c’est bon 😉) et bien mélanger le tout.
  • Dans une assiette, servir les pâtes avec un œuf coupé en deux et une tranche de jambon.
  • Dégustez !

Chirashi saumon avocat

Chirashi saumon avocat – Une drôle de Mirabelle

Cette semaine, « Autour du riz » m’a mise au défi de tester leur nouvel assaisonnement pour riz à sushis 🍣 ! Vous savez comme j’adoooooore leurs produits, c’est vraiment une très belle découverte. Alors je me devais d’y faire honneur ! Et c’est sous la forme d’un Chirashi saumon avocat façon Mirabelle que nous nous sommes RE-GA-LES !!!!

Le Chirashi ? Kezako ? Une recette japonaise traditionnelle à base de riz à sushis vinaigré, de poisson cru et de crudités. En un mot, une recette saine, rassasiante et rafraîchissante !Mais comme chez les Mirabelle on ne fait jamais rien comme tout le monde 😉, nous nous sommes réappropriés la recette et nous l’avons « pimpée » grâce aux assaisonnements « Autour du riz ».

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 pavés de saumon bien frais
  • 100g de riz à sushis
  • 1 avocat
  • 2 cuillères à soupe d’assaisonnement vinaigré pour riz à sushis
  • 3 cuillères à soupe de sauce japonaise au sésame toasté
  • 2cl d’huile d’olive
  • Ciboulette
  • 2 oignons nouveaux
  • Graines de sésame
  • Gingembre
  • Sel et poivre

Recette :

  • Faire cuire le riz selon les modalités indiquées sur le paquet.
  • Une fois cuit, égoutter le riz et le refroidir sous l’eau froide.
  • Verser l’assaisonnement pour riz à sushis et bien mélanger. Réserver au frais.
  • Détailler les pavés de saumon et l’avocat en petits dés.
  • Éplucher et émincer finement les oignons nouveaux.
  • Ciseler la ciboulette.
  • Dans un saladier, mélanger les dés de saumon, les oignons nouveaux émincés, l’huile d’olive, la ciboulette et la sauce japonaise au sésame. Saupoudrer de gingembre, parsemer de graines de sésame, saler et poivrer. Bien mélanger.
  • Place au dressage : dans un bol, verser du riz vinaigré et disposer les dés de saumon et les dés d’avocat dessus.
  • C’est prêt !

Menu Hiver #Semaine 6 (2022)

Menu Hiver #Semaine 6 (2022) – Une drôle de Mirabelle

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Côté sucré :

  • Gâteau au potiron :
  • Yaourt maison

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

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Velouté de carottes & patates douces au lait de coco, gingembre et curry

Ce soir, je vous propose cette recette délicieusement parfumée, parfaite pour un dîner hivernal. À base de carottes et de patates douces, sa jolie couleur orangée mettra en appétit toute la famille !

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Conservation : 4-5 jours au réfrigérateur sans lait de coco / 2-3 jours sinon (ou direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g de carottes
  • 250g de patates douces
  • 1 oignon
  • 25cl de lait de coco
  • 50cl de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café rase de curry
  • 1 demie cuillère à café de gingembre
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher et émincer finement l’oignon.
  • Éplucher et couper les carottes et les patates douces en morceaux.
  • Dans un faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à coloration.
  • Ajouter les carottes et les patates douces et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
  • Couvrir les légumes avec le bouillon.
  • Ajouter le gingembre et le curry, saler & poivrer.
  • Laisser mijoter 30-40 minutes à feu doux (jusqu’à ce que les légumes soient tendres).
  • A la fin de la cuisson, verser le lait de coco et mixer le tout.

Recette au Companion :

  • Éplucher et couper grossièrement l’oignon.
  • Éplucher et couper les carottes et les patates douces en morceaux.
  • Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, hacher l’oignon – V11 pendant 10 secondes.
  • Ajouter les carottes et les patates douces.
  • Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les légumes – programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
  • A la fin du programme, verser le bouillon, ajouter le gingembre et le curry, saler et poivrer.
  • Lancer le programme Soupe P1 – 40 minutes.
  • A la fin du programme, ajouter le lait de coco et relancer en mode pulse quelques secondes.

Lasagnes ricotta épinards

C’est en voulant terminer un reste d’épinards surgelés que j’ai décidé de réaliser cette recette ! Très simple à réaliser, c’est aussi un moyen parfait de faire manger des légumes à mini cobaye 😉. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la crème liquide par de la sauce tomate !

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon direction le congélateur).

Ingrédients :

  • Plaques à lasagne
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 250g d’épinards surgelés
  • 400g de ricotta
  • 120g de parmesan
  • Crème liquide
  • 1 œuf
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Recette :

  • Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.
  • Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à coloration.
  • Ajouter les épinards et laisser cuire à couvert, à feu moyen, pendant une dizaine de minutes.
  • Hors du feu, ajouter l’œuf battu, la ricotta et 60g de parmesan. Saler et mélanger.
  • Hacher la préparation à l’aide d’un mixeur.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Dans un plat allant au four, verser un fond de crème liquide et déposer des plaques à lasagnes dessus.
  • Étaler une couche de sauce ricotta épinards, napper de crème et parsemer de parmesan.
  • Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la sauce ricotta épinards.(l’idée étant que la dernière couche de pâte à lasagne soit bien imbibée de sauce pour pouvoir cuire convenablement).
  • Parsemer de parmesan.
  • Enfourner environ 20 minutes au four à 180 degrés.

Recette au Companion :

  • Éplucher et couper grossièrement l’oignon et l’ail.
  • Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, hacher l’oignon et l’ail – V11 pendant 10 secondes.
  • Verser un filet d’huile d’olive et ajouter les épinards. Lancer le programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
  • Une fois le programme terminé, ajouter l’œuf battu, la ricotta et 60g de parmesan. Saler et mixer la préparation – V9 pendant 30 secondes.
  • Rabattre la préparation au centre de la cuve à l’aide d’une spatule et relancer en vitesse 9 pendant 30 secondes.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Dans un plat allant au four, verser un fond de crème liquide et déposer des plaques à lasagnes dessus.
  • Étaler une couche de sauce ricotta épinards, napper de crème et parsemer de parmesan.
  • Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la sauce ricotta épinards.(l’idée étant que la dernière couche de pâte à lasagne soit bien imbibée de sauce pour pouvoir cuire convenablement).
  • Parsemer de parmesan.
  • Enfourner environ 20 minutes au four à 180 degrés.

Cabillaud sauce citron moutarde aux baies roses

Cabillaud sauce citron moutarde aux baies roses – Une drôle de Mirabelle

Qui aime le poisson 🐟 ? J’en cuisine rarement mais en découvrant cette recette sur la page de « Mon Assiette Gourmande », j’ai tout de suite eu l’eau à la bouche 😋 En plus d’être délicieuse, cette recette est idéale pour les soirs de semaine : prête en 15 minutes, elle ravira toute la tablée !

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 dos de cabillaud
  • 2 cuillères à soupe de fumet de poisson
  • 10g de beurre
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 20cl de crème liquide
  • 5cl de jus de citron
  • Baies roses
  • Sel et poivre

Recette :

  • Dans une grand marmite, délayer deux cuillères à soupe de fumet de poisson dans un litre d’eau. Porter à ébullition.
  • Plonger les dos de cabillaud dans l’eau bouillante et laisser cuire dans le bouillon pendant 10 minutes à feu moyen (NB : les miens étaient surgelés, en cas de cabillaud frais, prévoir peut-être quelques minutes de moins).
  • Pendant ce temps, préparer la sauce :
    • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, puis verser la crème liquide.
    • Ajouter la moutarde et le jus de citron. Saler, poivrer et bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux pour que la sauce épaississe un peu.
  • Égoutter le poisson et le napper de sauce. Parsemer de baies roses et servir avec du riz ou l’accompagnement de votre choix.
  • C’est prêt !
Cabillaud sauce citron moutarde aux baies roses – Une drôle de Mirabelle

Menu Hiver #Semaine 5 (2022)

Menu Hiver #Semaine 5 (2022) – Une drôle de Mirabelle

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Côté sucré :

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

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