Velouté de carottes & patates douces au lait de coco, gingembre et curry

Ce soir, je vous propose cette recette délicieusement parfumée, parfaite pour un dîner hivernal. À base de carottes et de patates douces, sa jolie couleur orangée mettra en appétit toute la famille !

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Conservation : 4-5 jours au réfrigérateur sans lait de coco / 2-3 jours sinon (ou direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500g de carottes
• 250g de patates douces
• 1 oignon
• 25cl de lait de coco
• 50cl de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café rase de curry
• 1 demie cuillère à café de gingembre
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Recette :

• Éplucher et émincer finement l’oignon.
• Éplucher et couper les carottes et les patates douces en morceaux.
• Dans un faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à coloration.
• Ajouter les carottes et les patates douces et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
• Couvrir les légumes avec le bouillon.
• Ajouter le gingembre et le curry, saler & poivrer.
• Laisser mijoter 30-40 minutes à feu doux (jusqu’à ce que les légumes soient tendres).
• A la fin de la cuisson, verser le lait de coco et mixer le tout.

Recette au Companion :

• Éplucher et couper grossièrement l’oignon.
• Éplucher et couper les carottes et les patates douces en morceaux.
• Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, hacher l’oignon – V11 pendant 10 secondes.
• Ajouter les carottes et les patates douces.
• Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les légumes – programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
• A la fin du programme, verser le bouillon, ajouter le gingembre et le curry, saler et poivrer.
• Lancer le programme Soupe P1 – 40 minutes.
• A la fin du programme, ajouter le lait de coco et relancer en mode pulse quelques secondes.