Velouté de carottes & patates douces au lait de coco, gingembre et curry

Ce soir, je vous propose cette recette délicieusement parfumée, parfaite pour un dîner hivernal. À base de carottes et de patates douces, sa jolie couleur orangée mettra en appétit toute la famille !

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Conservation : 4-5 jours au réfrigérateur sans lait de coco / 2-3 jours sinon (ou direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g de carottes
  • 250g de patates douces
  • 1 oignon
  • 25cl de lait de coco
  • 50cl de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café rase de curry
  • 1 demie cuillère à café de gingembre
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Recette :

  • Éplucher et émincer finement l’oignon.
  • Éplucher et couper les carottes et les patates douces en morceaux.
  • Dans un faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à coloration.
  • Ajouter les carottes et les patates douces et faire revenir quelques minutes supplémentaires.
  • Couvrir les légumes avec le bouillon.
  • Ajouter le gingembre et le curry, saler & poivrer.
  • Laisser mijoter 30-40 minutes à feu doux (jusqu’à ce que les légumes soient tendres).
  • A la fin de la cuisson, verser le lait de coco et mixer le tout.

Recette au Companion :

  • Éplucher et couper grossièrement l’oignon.
  • Éplucher et couper les carottes et les patates douces en morceaux.
  • Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, hacher l’oignon – V11 pendant 10 secondes.
  • Ajouter les carottes et les patates douces.
  • Verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les légumes – programme SlowCook P1 – 130 degrés – 5 minutes.
  • A la fin du programme, verser le bouillon, ajouter le gingembre et le curry, saler et poivrer.
  • Lancer le programme Soupe P1 – 40 minutes.
  • A la fin du programme, ajouter le lait de coco et relancer en mode pulse quelques secondes.

Publié par unedroledemirabelle

Embarquez dans le monde d'une drôle de Mirabelle. Au programme : recettes de cuisine, Batch-Cooking et inspirations gourmandes !

2 commentaires sur « Velouté de carottes & patates douces au lait de coco, gingembre et curry »

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