Tourte du Poitou

J’ai découvert cette tourte à la viande et aux œufs il y a quelques années, au détour d’un magazine de cuisine ! Elle fait l’unanimité ici, alors, laissez-vous guider par la recette ! Et si vous ne trouvez pas les viandes en magasin, n’hésitez pas à les remplacer. Pour ma part, je l’ai déjà faite sans veau, ou encore en remplaçant l’épaule de porc par de la farce à légumes !

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Conservation : 3 jours (je ne recommande pas le congélateur, en raison de la présence d’œufs durs dans la recette).

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 300g d’épaule de porc
• 200g de poitrine de porc
• 200g de veau
• 6 œufs durs
• 200g de champignons (frais idéalement)
• 1 gousse d’ail
• 2 échalotes
• Persil
• 70g de beurre
• Sel & Poivre

Recette

• Éplucher et émincer les échalotes et la gousse d’ail.
• Émincer finement les champignons.
• Hacher les différentes variétés de viandes. Saler, poivrer, parsemer de persil et les mélanger aux légumes émincés.
• Dans une sauteuse, faire fondre environ 70g de beurre, et faire revenir la garniture pendant une quinzaine de minutes. N.B : N’hésitez pas à égoutter la garniture après cuisson dans une passoire, afin d’éliminer l’eau et de ne pas détremper votre pâte feuilletée.
• Pendant ce temps, faire cuire les œufs durs dans un grand volume d’eau bouillante (temps de cuisson : 10 minutes après ébullition).
• Dans un plat à bords larges, étaler le premier rouleau de pâte feuilletée. La pâte doit bien recouvrir les bords, comme sur la photo ci-dessous.

• Étaler la garniture à base de viande sur la pâte.

• Couper les œufs durs en 2 et les répartir tout autour de la pâte, comme sur la photo ci-dessous.

• Recouvrir le tout avec le second rouleau de pâte feuilletée. N.B : pensez à bien sceller les 2 pâtes feuilletées entre elles.
• Préchauffer le four à 200 degrés.
• Faire un trou au milieu de la tourte et insérer un petit bout d’aluminium en forme de rouleau pour former une cheminée, comme sur la photo ci-dessous.

• Dorer votre tourte au jaune d’œuf (ou au lait).
• Enfourner pendant 45 minutes à 200 degrés.

Vous pouvez l’accompagner d’une petite salade verte !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette tarte en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !