Brochettes de poulet marinées au citron & gingembre

Brochettes de poulet marinées au citron & gingembre – Une drôle de Mirabelle

Des filets de poulet c’est bien… mais des filets marinés c’est encore mieux ! Cette recette est parfaite pour un batch, car la marinade permet de conserver le moelleux de la viande. Et pour en avoir toujours sous la main, n’hésitez pas à préparer cette marinade à l’avance et à congeler votre viande (crue) directement (la marinade se fera alors au moment de la décongélation).

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Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon, au congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Marinade : pour une bonne marinade, il faut généralement 3 ingrédients, un gras, un aromatique et un liquide acide.

  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d’huile (d’olive pour ma part)
  • Du gingembre en poudre
  • Sel

Autres ingrédients :

  • 4 filets de poulet

Recette :

  • Couper les filets de poulet en gros dés.
  • Préparer la marinade en mélangeant l’huile, le jus de citron, le gingembre et le sel.
  • Mélanger le poulet avec la marinade (dans une boîte ou dans un sac congélation).
  • Laisser mariner a minima 2 heures et idéalement 8 heures.
  • Piquer les cubes de poulet sur des pics à brochette.
  • Cuisson au four 20-25 minutes à 180 degrés.

Astuce Batch-Cooking : vous pouvez pré-cuire les brochettes au four pendant 15 minutes, et prévoir de finir la cuisson le jour de la dégustation !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Quiche Lorraine façon Mirabelle

Quiche lorraine façon Mirabelle – Une drôle de Mirabelle

La quiche lorraine : un classique de la cuisine française ! Elle peut aussi bien se déguster en entrée, qu’en plat du soir accompagnée d’une salade ! Et même garnir un buffet apéritif ! C’est sûrement un des premiers plats que j’ai appris à faire et je vous partage ici la recette que ma sœur m’a donné il y a plusieurs années !

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Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (sinon, direction le congélateur !)

Quiche lorraine façon Mirabelle – Une drôle de Mirabelle

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 pâte brisée
  • 1/2 litre de lait
  • 3 œufs
  • 100g de farine
  • 150g de lardons
  • 4 tranches de jambon
  • Champignons de Paris
  • 100g de gruyère
  • Sel et poivre

Recette

  • Dans un moule à tarte, étaler la pâte brisée.
  • Préparer l’appareil à quiche en mélangeant les œufs, le lait et la farine (au Companion avec le pétrisseur concasseur – Programme Pâte P3).
  • Émincer les champignons et couper le jambon en dés.
  • Répartir les lardons, les dés de jambon et les champignons sur la pâte brisée.
  • Verser l’appareil à quiche sur la pâte et la garniture.
  • Parsemer de gruyère (ou de comté râpé dans mon cas) – Facultatif (il me semble qu’il n’y en a pas dans la recette originale 🙂
  • Cuisson au four 35-40 minutes à 200 degrés (à surveiller en fonction de votre four).

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Velouté de lentilles corail & carottes au curry

Velouté de lentilles corail & carottes au curry – Une drôle de Mirabelle

Les températures ont chuté et chez les Mirabelle, on se réchauffe avec un délicieux velouté de lentilles corail & carottes 🥕 parfumé au curry massala & ail grillé de lounaepicesdumonde. Si vous aimez surprendre vos papilles avec des épices originales et artisanales, n’hésitez pas à aller jeter un œil sur leur site ! Le choix est tel que vous aurez du mal à vous décider 😉

Mais revenons-en à la recette : je vous la donne en version « traditionnelle » ou adaptée au Cookeo ou au Companion. Bon appétit !

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Conservation : 4-5 jours au réfrigérateur (à condition d’ajouter le lait de coco – optionnel – à la dernière minute – sinon 2 jours de conservation). Sinon, direction le congélateur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 180g de lentilles corail
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 litre d’eau (vous pouvez y ajouter des cubes de bouillon de légumes)
  • Sel & Poivre

Recette traditionnelle

  • Éplucher et couper en morceaux l’oignon et les carottes.
  • Dans un grand faitout, faire revenir l’oignon et les carottes dans de l’huile d’olive pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter ensuite les lentilles corail, les épices et 1 litre d’eau, saler et poivrer.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  • A la fin de la cuisson, mixer au blender.

Recette au Cookeo

  • Éplucher et couper en morceaux l’oignon et les carottes.
  • Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, faire revenir l’oignon et les carottes dans de l’huile d’olive pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter les lentilles corail, les épices et 1 litre d’eau, saler et poivrer.
  • Cuisson sous pression pendant 8 minutes.
  • A la fin de la cuisson, mixer au blender.

Recette au Companion

  • Éplucher et couper en morceaux l’oignon et les carottes.
  • Dans la cuve munie de la lame ultrablade, hacher l’oignon – Vitesse 11 pendant 10 secondes.
  • Ajouter l’huile d’olive, les carottes et faire revenir – Programme Slowcook P1 – 130° – 5 minutes
  • Ajouter les lentilles corail, les épices et 1 litre d’eau, saler et poivrer – Programme Soupe P1 – 25 minutes.
  • Déguster !

N.B : si vous le souhaitez, vous pouvez tout à fait ajouter 20cl de lait de coco ou de la crème liquide !

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Menu Hiver #Semaine 9 (2020)

Menu Hiver #Semaine 9 – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent sans souci ! Et le symbole 🥗vous indique les recettes végétariennes !

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Voici la façon dont j’ai organisé cette séance de batch. J’ai mis 2 heures au total, cuissons complètes et vaisselle incluses. Comme d’habitude, j’ai eu recours à la fois au Cookeo et au Companion, mais vous pouvez tout à fait faire ce menu sans ces 2 robots (dans chaque recette, vous trouverez le pas à pas avec et sans robot).

  • La veille (ou quelques heures avant) : couper le poulet en cubes et préparer la marinade. Placer au réfrigérateur.
  • Le jour du batch, commencer par préparer la pâte brisée et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes (dans un film alimentaire).
  • Éplucher et couper en gros morceaux les carottes & les pommes de terre pour la purée :
    • Les mettre directement dans le panier vapeur du Cookeo avec 200 ml d’eau. Faire cuire en mode cuisson rapide (ou cuisson sous pression) pendant 12 minutes. Vous pouvez bien entendu utiliser une cocotte ou un faitout à la place.
  • Éplucher et couper en quatre 1 oignon pour la soupe :
    • Mettre l’oignon dans la cuve du Companion avec la lame ultrablade et lancer en vitesse 11 pendant 10 secondes.
    • Verser un filet d’huile d’olive et lancer le Programme P1 – 130° – 5 minutes.
  • Pendant ce temps, éplucher et couper en gros morceaux 2 carottes (pour la soupe) et poursuivre avec la préparation des autres légumes jusqu’à ce que le Companion sonne la fin de la cuisson.
  • Lancer la cuisson du velouté de lentilles :
    • Dans la cuve du Companion, toujours avec la lame ultrablade, ajouter 300g de lentilles corail, les morceaux de carottes, 1 cuillère à soupe de curry et 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cube de bouillon de légumes et 1,2 litre d’eau. Saler & poivrer.
    • Lancer le programme Soupe P1 pendant 25 minutes (N.B : pour conserver le velouté plus longtemps, n’ajouter le lait de coco que le jour de la dégustation).
  • Pendant la cuisson du velouté :
    • Terminer la préparation des légumes.
    • Placer les légumes (oignon, ail & champignons) qui serviront à préparer les nouilles au sésame dans des contenants fermés au réfrigérateur.
    • Préchauffer le four à 180 degrés.
    • Couper le jambon en dés.
    • Préparer l’appareil à quiche.
    • Étaler la pâte brisée, disposer les dés de jambon, les lardons et les champignons émincés, verser l’appareil à quiche sur la garniture, parsemer de gruyère et enfourner pendant 35 minutes.
  • Une fois la cuisson du velouté terminée, le verser dans un récipient.
  • Nettoyer la cuve du Companion et installer le batteur : verser les carottes et pommes de terre préalablement cuites au Cookeo dans la cuve et préparer la purée selon la recette.
  • Verser la purée dans un récipient.
  • Nettoyer la cuve du Companion et installer la lame ultrablade : lancer la bolognaise selon la recette.
  • Pendant la cuisson de la bolognaise, piquer les cubes de poulet marinés sur des pics à brochette.
  • Une fois la cuisson de la quiche terminée, mettre les brochettes au four pour 15 minutes.

Ce qu’il vous restera à faire le jour de la dégustation :

  • Brochettes de poulet marinées & purée : réchauffer les brochettes au four pendant un dizaine de minutes à 180 degrés et réchauffer la purée en parallèle (si trop compacte, ajouter un peu de crème).
  • Quiche lorraine : réchauffer au four à 180 degrés pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparer une salade et une vinaigrette (vous pouvez aussi la préparer en avance le jour de votre batch :-).
  • Velouté de lentilles corail : réchauffer à la casserole en ajoutant le lait de coco.
  • Spaghettis à la bolognaise : faire cuire vos spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante. Pendant ce temps, réchauffer la bolognaise.
  • Nouille sautées au sésame : faire cuire les nouilles de riz dans une grande casserole d’eau bouillante, pendant ce temps, faire revenir les oignons et champignons (préalablement émincés lors du batch) et finaliser la préparation selon la recette.

Terrine de porc

Terrine de porc – Une drôle de Mirabelle

J’adore la charcuterie ! Alors pourquoi ne pas tenter un bon pâté fait maison ? Pour cette recette, je me suis aidée de mon Cookeo (pour la cuisson) et de mon Companion (pour hacher les ingrédients)… et c’est tout ! C’est vraiment ultra simple, alors laissez-vous tenter !

Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur (ou direction le congélateur coupé en tranches pour en avoir toujours sous la main !)

Ingrédients :

  • 500g de chair à saucisses
  • 250g de foies confits
  • 1/2 verre à moutarde de porto blanc
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • Thym
  • Persil
  • 2 feuilles de laurier
  • Noisettes (facultatif)
  • Sel & Poivre

Recette :

  • Dans la cuve du Cookeo en mode doré, faire revenir quelques minutes les foies confits avec du thym & 2 feuilles de laurier.
  • Ajouter 1/2 verre à moutarde de porto blanc et laisser macérer pendant 15 minutes (Cookeo éteint et couvercle fermé).
  • Pendant ce temps, hacher 1 oignon avec du persil et 500g de chair à saucisses (dans le Companion avec la lame ultrabade ou avec n’importe quel hachoir traditionnel).
  • Ajouter 1 œuf, les foies de volaille avec le jus de porto (pensez à retirer les branches de thym et les feuilles de laurier) et hacher à nouveau le tout. Saler & poivrer.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noisettes (ou des noix concassées) à la préparation.
  • Tasser la préparation dans un moule entrant dans le Cookeo (une casserole sans manche pour ma part).
  • Verser 200ml d’eau dans la cuve du Cookeo & installer le panier vapeur.
  • Poser le moule dans le panier vapeur du Cookeo et lancer en cuisson rapide 15 minutes.
  • A la fin de la cuisson, laisser reposer dans le Cookeo entrouvert pendant 30 minutes.
  • Démouler et mettre au réfrigérateur pour la nuit.

N.B : je n’ai pas essayé, mais je pense que vous pouvez sans souci remplacer la viande de porc par une autre, comme du lapin par exemple !

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Batch Cooking : comment s’organiser pour une session au top ?

Batch Cooking : Comment s’organiser pour une session au top – Une drôle de Mirabelle

J’ai commencé le Batch Cooking il y a quelques mois avec un objectif : gagner du temps en semaine tout en continuant à nous régaler mes cobayes & moi ! Mais hors de question d’y passer mon week-end à la place ! Non, non, non : une stratégie était donc nécessaire 😉. Après avoir lu (beaucoup) et fait des essais (nombreux), voici mes 10 commandements d’une séance de Batch Cooking réussie :

  • COMMANDEMENT NUMÉRO 1 : ton menu tu feras… mais point trop de pression tu te mettras. Une nouvelle recette par semaine, c’est bien, TROP de nouvelles recettes, bonjour les dégâts (en tout cas au début de ton aventure dans le Batch Cooking 😂 !). D’ailleurs, on lit souvent, pour celles & ceux qui se réfèrent à un livre, que leur séance a duré bien plus longtemps que ce qui était pourtant indiqué : pour cause, on doit s’interrompre régulièrement pour lire / comprendre la marche à suivre… et pendant ce temps, le compteur tourne !
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 2 : tes recettes tu reliras et ta session tu organiseras. Et oui, l’objectif étant de gagner un maximum de temps, on se pose quelques minutes avec une feuille de papier pour organiser étape par étape sa session de batch (en dosant le niveau de détails quand même 😉) ! Personnellement, je commence systématiquement par préparer la pâte brisée (pour la laisser reposer pendant que je m’occupe des garnitures), je lance les cuissons des féculents (boulgour, quinoa, riz…) pendant que j’épluche et je découpe les légumes, et je répartis ensuite les cuissons entre mes différents « assistants », en commençant par les cuissons les plus longues.
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 3: le lave-vaisselle tu videras. Une évidence me direz-vous ? Que nenni ! Crois-moi, être envahie de vaisselle et réaliser avec horreur que le lave-vaisselle est plein… ça arrive aux meilleurs d’entre nous et c’est vraiment la loose 😁. Et forcément, ce commandement va de pair avec le…
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 4 : de la place sur ton plan de travail tu feras. Un conseil également valable pour ta table de cuisine ou de salle à manger pour toi, la ou le batch cooker, qui n’a pas la chance d’avoir une cuisine de 20m² 😂.
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 5 : tes ustensiles tu sortiras. Branchez vos robots, disposez vos casseroles sur vos plaques, sortez vos couteaux, votre balance de cuisine… Bref, gardez vos indispensables sous la main, pour ne pas perdre de temps à les chercher au fond des placards.
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 6 : certains ingrédients tu sortiras. Idéalement, on lit partout qu’il vaut mieux sortir tous les ingrédients en début de séance. Sauf que dans la vraie vie, si tu sors absolument tout… tu n’as plus de place sur ton plan de travail 😂😂 ! En tout cas, c’est le cas pour moi ! Du coup, j’opte pour une solution intermédiaire, à savoir : je sors tous les légumes, et je garde sous la main les condiments qui me serviront dans plusieurs préparations (comme l’huile, le sel…) pour ne pas avoir à ouvrir et fermer 100 fois le même placard. Non pas que je doute de la résistance de tes placards, mais il faut savoir s’économiser dans la vie 🙂 En revanche, les ingrédients qui sont au frigo… restent au frigo tant que je n’en ai pas besoin, idem pour les produits secs. Et de toute façon, vu la taille de ma cuisine, j’ai rarement plus de deux pas à faire pour atteindre l’ingrédient en question 😉.
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 7 : par éplucher et découper tes légumes tu commenceras. Une fois cette corvée passée, tu pourras enchaîner sans interruption tes préparations : le Speedy Gonzales de la cuisine, c’est toi ! Si tu préfères, tu peux aussi le faire la veille et / ou demander / supplier / ordonner (à toi de voir 😉) à tes cobayes de s’essayer à l’art subtile de l’épluchage de légumes à ta place.
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 8 : une poubelle à proximité tu garderas. Les fruits et légumes sont (malheureusement) encore trop souvent sur-emballés lorsqu’on les achète en grande distribution. Aussi, n’hésite pas à convertir les barquettes en plastique par exemple en poubelle de plan de travail ! Cela te permettra de débarrasser facilement ta planche à découper sans avoir à te tourner 10 fois vers ta grande poubelle.
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 9 : ton plan de travail et tes ustensiles régulièrement tu nettoieras. Cela peut sembler évident, mais pour éviter la transmission des bactéries, il est essentiel de nettoyer régulièrement sa planche à découper, son couteau…
  • COMMANDEMENT NUMÉRO 10 : tes préparations refroidir un peu (mais pas trop) tu laisseras. Et surtout, pas plus de deux heures, car les bactéries se multiplient plus rapidement à température ambiante !

Voilà voilà, j’espère que ces petits conseils te seront utiles ! Et toi, comment t’organises-tu en cuisine ?

Menu Hiver #Semaine 7 (2020)

Menu Hiver #Semaine 7 (2020) – Une drôle de Mirabelle

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent sans souci !

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Voici la façon dont j’ai organisé cette séance de batch :

  • Commencer par faire cuire le quinoa (pour le crumble de poulet) et les crozets (pour la croziflette) dans 2 casseroles d’eau bouillante.
  • Pendant ce temps, éplucher / découper / émincer les légumes (carottes, chou-vert, potimarron, poireaux, oignons, gousses d’ail). N.B : je vous conseille de commencer par prélever les feuilles de chou vert pour la terrine, afin de les faire blanchir pendant que vous vous occupez des autres légumes.
  • Lancer la minestrone au Companion.
  • Préparer la farce pour la terrine de chou vert, faire le montage dans un plat à cake ou une terrine et lancer la cuisson au four (pendant 50 minutes, donc autant le faire assez tôt).
  • Lancer la cuisson des cuisses de poulet et des légumes (pour le crumble) au Cookeo.
  • Pendant ce temps :
    • Préparer le crumble & réserver au frais.
    • Dans une sauteuse, faire revenir les lardons et les oignons émincés déglacés au vin blanc. Hors du feu, ajouter les crozets et la crème fraîche. Mélanger.
    • Monter la croziflette dans un plat à gratin et enfourner une fois la cuisson de la terrine de chou terminée.
  • Émietter les cuisses de poulet et mélanger avec les légumes.
  • Monter le crumble de poulet & légumes et enfourner après la croziflette.
  • Une fois la minestrone terminée, lancez la soupe à l’oignon au Companion.

Croziflette

Croziflette – Une drôle de Mirabelle

Il fait froid ? Vous cherchez un repas réconfortant et les calories ne vous font pas peur ?? Alors ce plat est fait pour vous ! Vous ne pourrez que succomber au charme de la croziflette et de son cœur fondant de reblochon !

Conservation : 3 jours au réfrigérateur (ou direction le congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g de crozets de Savoie
  • 1 reblochon (oubliez les fromages spécial tartiflette ! Optez pour un bon reblochon fermier, c’est tellement meilleur !)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 200g de lardons
  • 5cl de vin blanc
  • 25cl de crème (j’ai personnellement opté pour de la crème soja cuisine)
  • Sel & Poivre

Recette :

  • Faites cuire les crozets dans un grand volume d’eau bouillante.
  • Pendant ce temps, hacher l’oignon et la gousse d’ail.
  • Faire revenir l’oignon, l’ail et les lardons dans une grande sauteuse et déglacer au vin blanc.
  • Hors du feu, ajouter les crozets et la crème à la préparation oignon/ail/lardons & mélanger.
  • Dans un grand plat à gratin, alterner une couche de crozets et des tranches de reblochon. Et ainsi de suite jusqu’à finir par les tranches de reblochon.
  • Cuisson au four 15-20 minutes à 180 degrés.
Croziflette – Une drôle de Mirabelle

N.B : accompagnez ce plat d’une petite salade !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Crumble de poulet et légumes

Crumble de poulet & légumes – Une drôle de Mirabelle

Un repas tout-en-un, parfait pour la semaine ! Je l’ai préparé avec des légumes d’hiver, saison oblige, mais vous pouvez l’adapter avec n’importe quel légume bien entendu !

Je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Cookeo.

Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon, au congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Crumble :

  • 80g de farine
  • 50g de parmesan
  • 50g de beurre (à température ambiante)
  • Thym (ou estragon ou basilic – faites-vous plaisir !)

Autres ingrédients :

  • 3 cuisses de poulet
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 1 potimarron (vous pouvez aussi utiliser de la courge butternut et/ou du panaïs)
  • 400g de tomates concassées
  • 120g de quinoa (ou boulgour ou riz, ce que vous avez sous la main !)
  • Sel & Poivre
  • Huile (ou beurre)

Recette traditionnelle

  • Émincer l’oignon.
  • Couper les carottes & le potimarron en petits dés.
  • Dans un grand faitout, faire revenir l’oignon émincé, puis ajouter les cuisses de poulet et faire revenir pendant 5-10 minutes.
  • Ajouter les légumes, les tomates concassées, 200ml d’eau, thym, sel & poivre. Mélanger le tout et laisser mijoter pendant 30 minutes environ.
  • Pendant ce temps :
    • Faire cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet.
    • Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan, le thym et le beurre.
  • A la fin de la cuisson, émietter les cuisses de poulet et mélanger la viande aux légumes.
  • Répartir le quinoa au fond d’un plat, couvrir avec le mélange poulet / légumes, parsemer le crumble.
  • Cuisson au four 25 minutes à 180 degrés.

Recette au Cookeo

  • Émincer l’oignon.
  • Couper les carottes & le potimarron en petits dés.
  • Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, faire revenir l’oignon émincé, puis ajouter les cuisses de poulet et faire revenir pendant 5-10 minutes.
  • Ajouter les légumes, les tomates concassées, 200ml d’eau, thym, sel & poivre. Mélanger le tout et lancer en mode cuisson sous pression pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps :
    • Faire cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet.
    • Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan, le thym et le beurre.
  • A la fin de la cuisson, émietter les cuisses de poulet et mélanger la viande aux légumes.
  • Répartir le quinoa au fond d’un plat, couvrir avec le mélange poulet / légumes, parsemer le crumble.
  • Cuisson au four 25 minutes à 180 degrés.
Crumble de poulet & légumes – Une drôle de Mirabelle

N.B : n’hésitez pas à adapter la recette à la saison, en optant pour des courgettes et des tomates l’été par exemple !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !

Minestrone aux légumes d’automne – hiver

Minestrone aux légumes d’automne hiver – Une drôle de Mirabelle

Envie d’une bonne minestrone ? Alors je vous invite à revisiter ce classique de la cuisine italienne en mode automne hiver 🍂 ! Comme d’habitude, je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Companion ou au Cookeo.

N.B : si vous voulez être informé de la mise en ligne de nouvelles recettes, n’hésitez pas à vous abonner au blog ! Vous serez alors alerté des nouvelles publications par e-mail ! Et vous pouvez aussi me rejoindre sur ma page Facebook ou Instagram !

Temps de conservation : 3-4 jours au réfrigérateur (sinon, vous pouvez la congeler !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1,5 litre de bouillon de légumes (personnellement, je mets 2 cubes de légumes)
  • 250g de haricots blancs secs (à faire tremper la veille)
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 blancs de poireaux
  • 1/2 chou vert
  • 3 carottes
  • 80-100g de pâtes à potage
  • 400g de tomates concassées
  • Thym
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre

Recette traditionnelle

  • Émincer les oignons et la gousse d’ail.
  • Émincer le chou et les blancs de poireaux, couper les carottes en petits dés.
  • Dans un grand faitout, faire revenir les oignons et l’ail quelques minutes. Au bout de 2 minutes, ajouter les poireaux émincés et poursuivre la cuisson pendant encore quelques minutes.
  • Ajouter le bouillon de légumes, les légumes, les tomates concassées, le thym, sel & poivre (N.B : assurez-vous que le bouillon recouvre bien les légumes – sinon, ajouter un peu d’eau).
  • Laisser mijoter pendant environ 1 heure.
  • Ajouter les pâtes et laisser cuire environ 10 minutes supplémentaires.

Recette au Cookeo

  • Émincer les oignons et la gousse d’ail.
  • Émincer le chou et les blancs de poireaux, couper les carottes en petits dés.
  • Dans la cuve du Cookeo, en mode doré, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail quelques minutes. Au bout de 2 minutes, ajouter les poireaux émincés et poursuivre la cuisson pendant encore quelques minutes.
  • Ajouter ensuite le bouillon de légumes, les autres légumes, les tomates concassées et le thym. Saler et poivrer et bien mélanger (N.B : assurez-vous que le bouillon recouvre bien les légumes – sinon, ajouter un peu d’eau).
  • Lancer en cuisson sous pression (ou cuisson rapide selon modèle) pendant 12 minutes.
  • Ajouter les pâtes et relancer en cuisson sous pression pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet.

Recette au Companion

  • Émincer le chou et les blancs de poireaux, couper les carottes en petits dés.
  • Dans la cuve avec la lame ultrablade : hacher les oignons et l’ail – Vitesse 11 – 30 secondes.
  • Remplacer la lame ultrablade par le mélangeur : verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir en programme Slowcook P1 – 130° – 5 minutes. Au bout de 2 minutes, ajouter les poireaux émincés.
  • A la fin du programme, ajouter le bouillon de légumes, les légumes, les tomates concassées, le thym, sel & poivre – Programme Slowcook P2 – 95° – 1 heure.
  • A la fin du programme, ajouter les pâtes – Programme Slowcook P2 – 100° – 10 minutes.

Astuce Batch-Cooking : Ajoutez les pâtes le jour de la dégustation uniquement ! Cela évitera qu’elles absorbent trop de bouillon !

N.B : si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des lardons ! Dans ce cas, faites-les revenir en même temps que les oignons. Côté légumes, vous pouvez également ajouter du céleri si vous en avez !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !