Menu Hiver #Semaine 9 (2020)

En panne d’idées ? Venez piocher dans mes menus ! Au programme cette semaine :

• Brochettes de poulet marinées au citron et au gingembre ❄️, et purée de carottes : https://unedroledemirabelle.com/2020/02/22/brochettes-de-poulet-marinees-au-citron-gingembre/ https://unedroledemirabelle.com/2020/02/22/puree-de-carottes-pommes-de-terre/
• Quiche lorraine ❄️ : https://unedroledemirabelle.com/2020/02/22/quiche-lorraine-facon-mirabelle/
• Bolognaise veggie ❄️ 🥗 : https://unedroledemirabelle.com/2020/02/22/bolognaise-vegetarienne/
• Velouté de lentilles corail au lait de coco ❄️ 🥗 : https://unedroledemirabelle.com/2020/02/22/veloute-de-lentilles-corail-au-lait-de-coco/
• Nouilles sautées au sésame et au tofu 🥗 : https://unedroledemirabelle.com/2020/02/22/nouilles-de-riz-sautees-au-sesame/

Le symbole ❄️ vous indique les recettes qui se congèlent sans souci ! Et le symbole 🥗vous indique les recettes végétariennes !

Pour les préparations que vous ne congelez pas, stockez-les autant que possible dans la partie la plus froide de votre frigo !

Voici la façon dont j’ai organisé cette séance de batch. J’ai mis 2 heures au total, cuissons complètes et vaisselle incluses. Comme d’habitude, j’ai eu recours à la fois au Cookeo et au Companion, mais vous pouvez tout à fait faire ce menu sans ces 2 robots (dans chaque recette, vous trouverez le pas à pas avec et sans robot).

• La veille (ou quelques heures avant) : couper le poulet en cubes et préparer la marinade. Placer au réfrigérateur.
• Le jour du batch, commencer par préparer la pâte brisée et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes (dans un film alimentaire).
• Éplucher et couper en gros morceaux les carottes & les pommes de terre pour la purée :
  • Les mettre directement dans le panier vapeur du Cookeo avec 200 ml d’eau. Faire cuire en mode cuisson rapide (ou cuisson sous pression) pendant 12 minutes. Vous pouvez bien entendu utiliser une cocotte ou un faitout à la place.
• Éplucher et couper en quatre 1 oignon pour la soupe :
  • Mettre l’oignon dans la cuve du Companion avec la lame ultrablade et lancer en vitesse 11 pendant 10 secondes.
  • Verser un filet d’huile d’olive et lancer le Programme P1 – 130° – 5 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher et couper en gros morceaux 2 carottes (pour la soupe) et poursuivre avec la préparation des autres légumes jusqu’à ce que le Companion sonne la fin de la cuisson.
• Lancer la cuisson du velouté de lentilles :
  • Dans la cuve du Companion, toujours avec la lame ultrablade, ajouter 300g de lentilles corail, les morceaux de carottes, 1 cuillère à soupe de curry et 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cube de bouillon de légumes et 1,2 litre d’eau. Saler & poivrer.
  • Lancer le programme Soupe P1 pendant 25 minutes (N.B : pour conserver le velouté plus longtemps, n’ajouter le lait de coco que le jour de la dégustation).
• Pendant la cuisson du velouté :
  • Terminer la préparation des légumes.
  • Placer les légumes (oignon, ail & champignons) qui serviront à préparer les nouilles au sésame dans des contenants fermés au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Couper le jambon en dés.
  • Préparer l’appareil à quiche.
  • Étaler la pâte brisée, disposer les dés de jambon, les lardons et les champignons émincés, verser l’appareil à quiche sur la garniture, parsemer de gruyère et enfourner pendant 35 minutes.
• Une fois la cuisson du velouté terminée, le verser dans un récipient.
• Nettoyer la cuve du Companion et installer le batteur : verser les carottes et pommes de terre préalablement cuites au Cookeo dans la cuve et préparer la purée selon la recette.
• Verser la purée dans un récipient.
• Nettoyer la cuve du Companion et installer la lame ultrablade : lancer la bolognaise selon la recette.
• Pendant la cuisson de la bolognaise, piquer les cubes de poulet marinés sur des pics à brochette.
• Une fois la cuisson de la quiche terminée, mettre les brochettes au four pour 15 minutes.

Ce qu’il vous restera à faire le jour de la dégustation :

• Brochettes de poulet marinées & purée : réchauffer les brochettes au four pendant un dizaine de minutes à 180 degrés et réchauffer la purée en parallèle (si trop compacte, ajouter un peu de crème).
• Quiche lorraine : réchauffer au four à 180 degrés pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparer une salade et une vinaigrette (vous pouvez aussi la préparer en avance le jour de votre batch :-).
• Velouté de lentilles corail : réchauffer à la casserole en ajoutant le lait de coco.
• Spaghettis à la bolognaise : faire cuire vos spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante. Pendant ce temps, réchauffer la bolognaise.
• Nouille sautées au sésame : faire cuire les nouilles de riz dans une grande casserole d’eau bouillante, pendant ce temps, faire revenir les oignons et champignons (préalablement émincés lors du batch) et finaliser la préparation selon la recette.