Bolognaise végétarienne

J’essaie de plus en plus de réduire la viande dans nos repas. C’est pour cette raison que j’ai décidé d’adapter ma recette de bolognaise traditionnelle en version veggie ! Pour remplacer la viande, j’ai opté pour des protéines de soja déshydraté et mes cobayes n’y ont vu que du feu (ou presque :-). Recette validée ici, j’espère qu’elle vous plaira !

Je vous donne la recette en version « traditionnelle » ou adaptée au Companion ou au Cookeo !

Conservation : 4 jours au réfrigérateur (ou sinon, au congélateur !)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 ou 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 400g de pulpe de tomates
• 30g de concentré de tomates
• 80g de protéines de soja déshydraté
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• Basilic
• Origan
• Huile d’olive
• Sel & Poivre

Recette traditionnelle

• Émincer les oignons et l’ail.
• Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail émincés dans de l’huile (pendant environ 3-4 minutes).
• Ajouter la pulpe de tomates, le concentré de tomates, la maïzena, l’origan, le basilic, le sel & le poivre et laisser mijoter pendant 5 minutes.
• Ajouter les protéines de soja déshydraté, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.
• Si vous souhaitez réduire la taille des protéines de soja, n’hésitez pas à mixer votre bolognaise en fin de cuisson.

Recette au Companion

• Dans la cuve du Companion, avec la lame ultrablade, émincer les oignons et l’ail – Vitesse 11 – 30 secondes.
• Faire revenir les oignons et l’ail émincés dans de l’huile – Programme Slowcook P1 – 130° – 5 minutes.
• A la fin du programme, ajouter la pulpe de tomates, le concentré de tomates, la maïzena, l’origan, le basilic, le sel & le poivre – Programme Slowcook P2 – 90° – 20 minutes.
• Au bout de 5 minutes, ajouter les protéines de soja déshydraté et poursuivre la cuisson.

Recette au Cookeo

• Émincer les oignons et l’ail.
• Dans la cuve du Cookeo en mode doré, faire revenir les oignons et l’ail émincés dans de l’huile (pendant environ 3-4 minutes).
• Ajouter la pulpe de tomates, le concentré de tomates, la maïzena, l’origan, le basilic, le sel & le poivre et, toujours en mode doré, laisser mijoter pendant 5 minutes.
• Ajouter les protéines de soja déshydraté (bien mélanger pour qu’elle soient imbibées de sauce) et lancer en cuisson rapide pendant 15 minutes.
• Si vous souhaitez réduire la taille des protéines de soja, n’hésitez pas à mixer votre bolognaise en fin de cuisson.

N.B : vous pouvez bien entendu remplacer la pulpe de tomates par des tomates fraîches lorsque c’est la saison ! Et ajouter des champignons !

N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette en commentaire ! Et même à poster vos photos ! Bon appétit !